茶叶有着悠久的历史,茶叶也分很多种,一般在南方,产茶叶的地方是比较多的,因为它的气候环境适合茶叶的生长,在北方就很少有,种植茶叶的地方。那么我们大家对茶叶了解多少呢?对茶叶的制作方法了解吗?我们下面就来,认识一下茶叶是怎么来制作的呢?
1.筛分、将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级,剔出碎叶及其他异物,分别盛放。
2.摊放、将筛分后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。
3、生锅
采用炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈),生锅呈35°左右倾斜,锅台前方高40cm左右,便于操作,后壁高1m以上,与墙贴合。生锅用干木柴作燃料,锅温宜(140~160)℃,每锅投鲜叶量500g左右,以手掌心试探锅温,掌心距锅心(3~5)cm,有烫手感即投鲜叶,用茶把(细软竹枝扎成的圆帚)稍快反复挑翻青叶,经(3~4)min,待青叶软绵后,用茶把尖收拢青叶,在锅中转圈轻揉裹条(将杀青适度的茶叶,用茶把在锅内顺斜锅自然旋转),动作由轻、慢逐步加重、加快,不时抖动挑散,反复进行。青叶进一步软绵卷缩,初步形成泡松条索,嫩茎折不断,然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时(7~10)min,茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶,火温提高(10~15)℃,勤翻多抖,嫩叶水分较多,火温稍高,动作宜轻。
4、熟锅
与生锅规格一致,与生锅并列排列,呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温(80~100)℃,开始仍用茶把操作,并以把尖先把茶团打散,然后以把尖团揉茶叶,继续“裹揉”,不时挑散,反复进行,约(3~4)min后,茶条进一步紧缩,茶把稍放平,进行“赶条”。待茶条稍紧直,互不相粘时,即用手“理条”(掌心向下,拇指与食指稍张开成“八”字形,其余三指与食指并拢,稍向内弯曲,成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧,以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右,手腕使劲,将手中部分茶叶从“虎口”甩出,撒开抛到茶锅上沿,茶条则顺斜锅自然滚回锅心),如此反复进行,逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约(7~10)min,含水量30%左右时,立即清扫出锅,摊在簸箕上。
上面介绍的这些就是茶叶的制作方法了,我们这这些,方法有所了解了吗?好的茶叶是要经过千万种过程才能完成的,所以对于很多茶农来说,你到了茶叶丰收的季节,是他们既辛苦,有幸福的事情。有了他们的辛苦我们才能喝上不同种类的茶叶。所以我们也要感激这些人的辛苦劳作。
说到杏鲍菇大家并不陌生,杏鲍菇是一种肉肥厚质地还特别脆嫩的一种食材,杏鲍菇当中还有一种杏儿的香味儿,也很容易储存。听说杏鲍菇的营养价值是非常丰富的,杏鲍菇内不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物,同时也含有许多的维生素及矿物质成分,对于人体也有提高免疫力的功能,下面我们就说一下杏鲍菇的制作方法及作用。
杏鲍菇的功效与作用
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
主料:杏鲍菇2根、 花生米60克、葱2棵、
辅料:干辣椒10克、 花椒5克、姜5克、 食用油10毫升、玉米淀粉2勺、 盐1勺、鸡精1勺、 糖4勺、醋3勺 、 酱油2勺、香油几滴。
宫保杏鲍菇的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。
3. 将花生米放入锅中,再倒入少量油,小火炸至成熟。
4. 用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。
5. 锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟,然后捞出备用。
6. 锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
7. 将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。
8. 将葱段放入锅中煸炒匀均。
9. 将调好的汁倒入锅中烧开。
10. 将花生仁倒入锅中。
11. 翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
以上的这些内容就是针对杏鲍菇的做法及作用的简单介绍,希望大家看了之后能够有一定的了解,当然在购买杏鲍菇的时候要注意,一定要选择杏鲍菇摸起来是比较硬实的。而且杏鲍菇的颜色是白色的,看上去特别的正常而且不会有任何的异味。
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,在长期的生活中,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。如何避免健康食疗的误区呢?根据大家的需求,小编特意准备了“黄膳的营养制作方法”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
在日常的生活当中,大家都知道黄鳝鱼含有的营养价值非常的高,可是许多的年轻朋友们或许对于黄鳝鱼的营养价值高,于在哪里在某些部位,都并不是很了解,那么接下来这篇文章就是为跟朋友们介绍的,关于黄鳝的营养价值都有哪些一起来了解下面的这篇文章。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降油泡鳝鱼低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
以上介绍的是黄鳝的营养 ,黄鳝的营养大家也都了解到了,确实是非常的高,而且对于身体虚寒身体体弱,别多病的朋友来说是非常不错的补品选择,也是对于正处于手脚冰冷的朋友来说非常不错的良药。
花生是生活中一个非常常见的食物,花生的营养价值也是非常丰富的,很多人都是知道的,尤其是女性朋友们经常的都会吃花生的,但是盐水煮花生也是非常好吃的,下面我们就一起来了解一下盐水煮花生的制作方法。
制作方法:
材料
新鲜带壳花生500克
调料:盐10克(约1大勺)、八角4粒、桂皮1小块、香叶3片、山奈1小块、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。
作法
1、将花生倒入盆中反复用清水彻底洗掉外壳上的泥土,然后用手将花生挤开一个口,这样煮的时候就更入味了(如果是晒干的花生,就需要挤开小口后多泡几个小时)
2、将花椒,八角,小茴香,山奈,草果等放入茶包盒,封口。
3、锅中倒入适量清水,放入茶包盒和生姜,桂皮,盐等,倒入花生用大火煮开后转成中火,继续煮半小时后关火,关火后留在锅内焖1小时之后再食用口感更好哟(如果是晒干的花生制作,煮制的时间应适量加长20分钟至半小时)
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下盐水煮花生的制作方法,相信大家已经有了一个比较详细的认识了,那么在平时的时候如果自己也是非常喜欢吃花生的,就可以学习一下上面的制作的方法。
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做为一个吃货来说,美食是多么重要的。各种各样的食品都要尝试自己做,自己做的食物更加干净卫生,吃起来也更加安心放心。大家都知道冰糖雪梨在夏天有很好的消暑的作用,很多人可能也尝试过,那冰糖雪梨到底如何制作,又有怎样的功效呢,怎样制作它的营养价值更高呢,下面是我为大家做的简要分析。
真的可以止咳的冰糖雪梨的做法步骤
1. 雪梨不要削皮,洗干净后切成小块,把核扔掉,放进砂锅中。2. 砂锅里面放水,水能没过梨就行了。注意,最高用砂锅,我之前用过不锈钢锅,发现吃了没有效果~3. 放冰糖,冰糖具体量我不知道,反正是放进去之后不会甜的喉咙难受就对了,你可以在烧开之后稍微喝喝看来掌握量,冰糖我买的是老冰糖,反正不要用那种一颗一颗长的都很规则的一模一样的单晶冰糖,那个没有效果~4. 小火煮十分钟,关火,闷至少一个小时,等到温了就能盛出来吃啦~这个方法真的有效果哦~真的可以
这就是关于冰糖雪梨的制作和它的功效,大家是不是都有尝试着做的冲动了,那就赶紧行动起来,自己尝试着做一下,根据自己的口味,做一杯消暑解渴的冰糖雪梨。让我们的夏天不那末干燥,更加美好。大家快点行动吧,祝大家都制作成功,生活开心快乐。
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对于豆类的食物是很有营养价值的,在帮助身体方面也是有很大的功能的。大家接触最多的就是关于豆浆,很多的人都知道豆浆就是很好的。在做完豆浆后就忽略了豆浆渣,有些只是听过豆浆渣营养煎饼,但是却不是很了解豆浆渣营养煎饼的制作方法是什么,下面一起去看下,希望大家能够有所收获。
材料
豆浆渣、面粉、糖、鸡蛋、油
做法
1、先把豆浆渣搅拌1分钟再放入面粉再搅拌,大约搅拌2分钟左右待面粉化了以后再放入两个鸡蛋,再搅拌,再放入糖2-4勺(按自己的口味放)。
2、弄好了以上步骤就可以放入锅里煎,越薄越好吃哦!真得很好吃的!又简单特别适合小朋友弄!而且又健康!
营养早餐
豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,就是很好的早餐。
豆渣粥
用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
炒
把豆浆渣放些油,辣椒,盐,酱油,葱放锅里炒干水份装盘,挺好吃的还有营养
炒豆渣
先将豆渣与碎粉条、丁香鱼干或虾皮上锅蒸熟。葱花姜末下油锅炒后倒入蒸好的豆渣翻炒,至干湿适度后放入精盐、味精、胡椒粉、切细的芫荽或韭菜后拌匀即可起锅食用。既 当菜又当饭,配稀饭最佳,味道鲜香可口,若再调点熟芝麻油,别有风味。
蒸发糕
豆渣加入适量面粉或大米粉,再加发酵粉及适量白糖,充分揉好后待其发酵片刻即可上蒸笼蒸熟,是一款香甜可口营养丰富的豆渣发糕。
小豆腐
用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。
豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富全面,适于补虚。
做霉豆饼
把豆渣炒热,乘热的时候做成圆球或圆饼,包上,等发白霉,然后用油煎,再加佐料。很好吃的。国内市场上有卖的。
通过上文的介绍,大家应该对于豆浆渣营养煎饼这个做法有了很大的认识了。同时也给大家相应的介绍了一些关于豆浆渣别的做法,相信在生活中还是有很大的帮助的。所以说生活处处皆学问,好好的去关注这样生活会更加美好。
牛奶是人们的必需品,一天一包奶,美容养颜又健康。牛肉同样对人体也有很多的好处。牛肉的吃法很多,可以煮牛肉汤,牛肉粉丝,牛肉面,牛杂汤,还可以包牛肉水饺,炒牛肉,水煮牛肉,做牛肉火锅,牛肉的基本能想到的吃法都可以做,还有高档的牛排。今天小编就给大家介绍下水煮牛肉的制作方法。
做法一:
①:牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。
②:再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。
③:腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。
④:再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
⑤:姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味。
⑥:煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
⑥:表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
做法二:
①:牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
②:豆瓣酱用刀剁碎,蒜和姜切片备用,豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。豆苗洗净,白菜切大片,芹菜切段备用。锅中倒入植物油烧热,炒豆瓣酱。
③:加入高汤稍微煮一会,下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
④:将肉片倒入汤锅中,用筷子拨散。肉片变色后马上关火,将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中,撒上干辣椒末和花椒粉,最后淋入热油即可。
小编给大家介绍的水煮牛肉片的做法大家觉得怎么样,还挺容易学会的吧,在牛肉片中加的菜和佐料大家可以根据自己的个人喜好适当的添加,吃牛肉对身体的好处非常多,尤其是爱美的女性,牛肉非常有筋道,吃了对身体很滋补,而且还不容易长胖。
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