酸奶慕斯
以前我很向往大海,总以为就像在电视里看的一样,可以在海边赶海拾贝,那时候也喜欢张惠妹的听海,记得上学的时候总喜欢拿个杯子放耳朵上可以感觉到哗哗的声音,我觉得那就
食材配方
主料:
6寸海绵蛋糕
白巧克力
蓝莓酒
鱼胶粉
奶油
酸奶
糖
做法 共14个步骤
1.准备好食材。
2.巧克力隔水融化。
3.白巧克力液倒入模具中入冰箱冷藏片刻。
4.鱼胶粉全部加清水泡发。
5.取一半倒锅里。
6.加入一瓶蓝莓酒和一半白糖小火不用煮沸加热至鱼胶粉融化后倒入保鲜盒入冰箱冷藏。
7.奶油加入剩下的另一半白糖打至8分发。
8.另一半泡好的鱼胶粉隔水加热至融化将酸奶倒入拌匀晾凉。
9.拌好的酸奶倒入奶油中。
10.蛋糕从中间剖开切成心形,取透明慕斯圈下面包上一层锡纸放上一片蛋糕。
11.倒入慕斯糊入冰箱冷藏至凝固取出。
12.取出冷藏好的酒冻用叉子划成不规则形状。
13.将酒冻铺在穆斯上。
14.取出巧克力装饰在蛋糕上。
草莓慕斯杯
做蛋糕剩了一些慕斯液,所以做了几个迷你慕斯杯,送给单位的同事品尝。最近迷上了做蛋糕,特别是慕斯蛋糕,家里买了很多吉利丁粉,准备大干一场的样子,泥足深陷到烘焙里了
食材配方
主料:
草霉
6寸圆形海绵蛋糕
香梨慕斯液
奇异果慕斯液
做法 共6个步骤
1.用圆形的饼干模具在海绵蛋糕片上印出圆形蛋糕片。
2.两片海绵蛋糕片都印完了(边角料蛋糕自己吃掉)。
3.将一片圆形蛋糕片放到慕斯杯底部。
4.然后倒上一层奇异果慕斯液,再放上一片蛋糕片。
5.再倒上一层香梨慕斯液,这样就有双味的慕斯蛋糕了。
6.最后将草莓一分为二,每个慕斯杯摆上三块草莓来装饰,用保鲜膜封口,放到冰箱冷冻(我是晚上做的,第二天早上就可以拿回单位请同事吃了)。
慕斯草莓蛋糕
第一次做的慕斯蛋糕,不是太完美,但粉粉的草色,真的让人很喜欢。
食材配方
主料:
戚风蛋糕
1烤盘草莓
250g牛奶
80ml糖
60g淡奶油
200mlQQ糖
40g吉利丁片
1.5片辅料:
银珠糖
适量
做法 共13个步骤
1.将戚风蛋糕饼切成两个比6寸模具小2厘米的圆坯。
2.吉利丁片泡软。
3.将200克草莓加牛奶入料理机打碎。
4.将草莓汁加入20克糖慢火煮至微微起泡关火,放入泡软的吉利丁片溶化。
5.将一片蛋糕放入模中,将对切的草莓放进去围边。
6.将淡奶油加入40克糖条至微发。
7.将煮好的草莓汁倒进奶油,用打蛋器快速打匀。
8.将打好草莓奶油液倒入模具约一半的量。
9.再放上一片蛋糕。
10.再将剩作的奶油液倒入,震平,放入冰箱冷冻4个小时左右。
11.QQ糖加一勺水入微波炉转三十秒至溶化。
12.将放凉的QQ糖液倒在蛋糕上,撒上银珠糖,再入冰箱冷冻一个小时左右。
13.脱模时用热毛巾捂一会或电吹风吹一下即可轻松脱模。
酸奶慕斯蛋糕
第二次做慕斯蛋糕,记得第一次做的芒果慕斯,不好吃,最后还是倒掉了,这个星期再次尝试!
食材配方
主料:
蛋糕片
2片辅料:
奶油
250ml酸牛奶
110g鱼胶片
2片糖
适量做法 共9个步骤
1.先把蛋糕片分成2块
2.鱼胶粉加冰水融化后,隔热融化
3.鱼胶粉放凉后倒入酸牛奶,搅拌均匀
4.奶油加入糖打发可以流动状态,然后把3倒进奶油糊,形成慕斯糊
5.蛋糕片放在底部,加上自己细化的水果(我放了木瓜)倒入慕斯糊
6.再加一块蛋糕片
7.倒入慕斯糊,然后放进冰箱冷藏
8.QQ糖加入热水融化
9.将融化的QQ糖水倒入蛋糕面形成镜面,然后继续冷藏。冷藏凝固后,用风筒吹蛋糕模具一圈,脱模,然后自己用水果装饰
草莓鲜奶慕斯
市售的慕斯预拌粉品种很多,有中性的、提拉米苏、巧克力、咖啡、黄桃、草莓、抹茶、蓝莓、香橙、菠萝、葡萄等各种口味的,但都是1公斤装的,家庭使用肯定用不完。淘宝上有
食材配方
主料:
中性慕斯粉
50g草莓味高乐高粉
30g鲜奶油
125g饼干
40g辅料:无盐黄油
25g
做法 共9个步骤
1.鲜奶油头天晚上转入冰箱冷藏室解冻,中性慕斯粉、草莓味高乐高粉备用
2.盆中倒入125克鲜奶油用电动打蛋器以高速打至七分发,即打蛋器旋转过后纹路不消失的状态即可
3.50克中性慕斯粉兑入100克纯净水调匀
4.将慕斯溶液倒入奶油盆中,用电动打蛋器以低速搅打均匀,至光滑无颗粒,放入冰箱冷藏几分钟
5.趁冷藏的时间,将黄油入微波炉转20秒至溶化,将饼干装入塑料袋中用擀面杖碾碎,倒入黄油碗中,搅拌均匀后铺入心型模具中,并用勺背压平
6.将冰箱内的慕斯糊取出,用像皮刮刀分出一半的分量刮入心型模内,墩平表面,将模具放入冰箱冷藏
7.冷藏的同时,将30克草莓味高乐高粉兑入20克水调匀
8.倒入剩下的慕斯糊中,搅拌均匀
9.然后将冰箱的模具取出,将剩下的慕斯糊全部倒入,墩平表面,最后放入冰箱冷藏2小时以上即可
樱桃草莓慕斯蛋糕
昨天路过蛋糕店买了一块慕斯,儿子没有吃够,问我能不能再做一块给他吃,我想这个应该不难,就第一次试做了,没想到这个真的不难做,这个樱桃草莓的慕斯,奶香和巧克力的味
食材配方
主料:
樱桃草莓酱
吉利片
淡奶油
奶油奶酪
糖
奥利奥饼干
钙奶饼干
做法 共13个步骤
1.自制的樱桃草莓酱备好(如果鲜的加20克糖)
2.吉利片冷水泡软
3.搅拌机打碎樱桃草莓酱
4.温火放入奶油奶酪一块
5.放入融化的吉利片拌匀
6.奥利奥饼干加奶油拌匀,放入6寸模具中压实
7.淡奶油加入糖打发放入草莓酱中拌匀
8.将樱桃草莓酱的一半放入模具中
9.再放入几片饼干,倒入剩余的樱桃草莓馅
10.放入冰箱冷藏层,冷藏一夜,脱模即可
11.第一次做,脱模效果还可以
12.蛋糕刀加热后来切蛋糕,切出的蛋糕面平整
13.成品
草莓果冻慕斯蛋糕
春节是草莓的季节。因为它营养价值高,特别适宜春天养生食用,咱应景也做一款草莓慕斯。做的不是太成功。果冻层有些浑浊,不过味道不错哟。。。
食材配方
主料:
鸡蛋
4个牛奶
30ml色拉油
50ml低筋面粉
90g芝士
100g鲜奶油
100ml酸奶
100ml草莓
200g吉利丁片
2片辅料:
糖
15g草莓饮料
150ml吉利丁
1片
做法 共19个步骤
1.草莓洗净加100克糖腌制出汤汁。
2.把腌制好的草莓加入酸奶放入搅拌机里。
3.打成酸奶草莓糊。
4.吉利丁片用冷水泡软隔,热水溶化倒入草莓糊中。
5.鲜奶油打发成6分发。
6.奶酪个热水打发没有颗粒羽毛状。
7.奶酪中加入草莓酸奶糊搅拌均匀。
8.在奶酪糊中加入打发的鲜奶油。
9.搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
10.做好的蛋糕体,做法请看http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-48121.html
11.把蛋糕片剪成比模具小点的
12.放入模具底层中间。
13.倒入慕斯至模具的三分之二处。放入冰箱冷藏4小时以上。
14.吉利丁用冷水泡软。
15.草莓饮料加入糖搅拌均匀。
16.把泡软的吉利丁捞在饮料中。
17.加热至吉利丁完全溶化。凉凉备用。
18.冷藏好的慕斯表面码放上鲜草莓。
19.倒入果冻液放入冰箱隔夜。第2天拿出用热毛巾热敷就可以顺利脱模了。
草莓慕斯杯蛋糕
这是给姐姐制作草莓慕斯蛋糕时剩下的慕斯液制作的一款草莓慕斯蛋糕杯。 在制作蛋糕时我就考虑到多做一些慕斯液,这样就能剩下一部分制作一个小型的慕斯蛋糕。因为每次做好
食材配方
主料:
戚风蛋糕
2小片草莓
50g淡奶油
50g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
10g吉利丁片
2g做法 共14个步骤
1.吉利丁片用冷水泡软备用
2.草莓清洗干净
3.沥干水分
4.切成小块放入料理机内
5.打成细滑的草莓糊
6.加入白砂糖搅拌均匀
7.将泡软的吉利丁液倒入,搅拌均匀
8.淡奶油加入糖粉
9.打发至六分发即可,稍有流动性状态。
10.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,搅拌均匀就是慕斯液了。
11.将蛋糕片放进水杯底层
12.把切好的草莓切面对外码放在杯的边缘。
13.倒入一半慕斯液
14.上面再码放一层蛋糕片(未拍照),再将第二片蛋糕片铺在慕斯液上方。再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上即可食用喽。
酸奶果冻慕斯
健康有益的酸奶,再加上顺滑的草莓果冻,红红白白的颜色,一种视觉的冲击,酸酸甜甜的味道,一种味觉旅途的享受。
食材配方
主料:
酸奶
110g细砂糖
40g吉利丁片
5g动物性鲜奶油
160g辅料:草莓果冻粉
1包香草海绵蛋糕
6寸1个做法 共17个步骤
1.海绵蛋糕分切成3片
2.一片放于硬式或不锈钢慕斯圈内的底部,轻轻压平。
3.其余2片切成小一圈。
4.外围的蛋糕边不要,只留圈内的蛋糕片。
5.在每片蛋糕表面涂上糖:水=1:1的糖浆 (份量外)
6.吉利丁片泡冰水10分钟,微波炉加热至融化。
7.加入放至室温的酸奶,拌匀。
8.淡奶油从冷藏室中取出,打至缓慢流动性的状态。
9.将酸奶和淡奶油拌匀。
10.在垫有蛋糕片的慕斯圈内倒入少量的慕斯糊,抹平。
11.放进草莓果冻粒。(果冻做法按罗拔臣啫哩的做法)
12.再倒入慕斯糊,抹平。
13.再放上第二块蛋糕片。
14.重复以上的步骤,至第三块蛋糕片,抹平。冰箱冷藏4个小时。
15.表面抹上打发好的淡奶油。150克淡奶油,15克糖。
16.裱上花纹
17.中间加上果冻,再作最后装饰。
海洋酸奶慕斯蛋糕
帮一个朋友做的结婚纪念日蛋糕,希望能以海洋为主题,因为怀念和她老公一起去海边的日子。 所以我做了这款海洋风的蛋糕,朋友说很喜欢。 蛋糕体是柠檬味的戚风蛋糕+酸奶
食材配方
主料:
蓝橙酒
雪碧
酸奶
淡奶油
细砂糖
白巧克力
6寸戚风蛋糕
吉利丁片
柠檬汁
做法 共17个步骤
1.先做果冻层,蓝橙酒和雪碧混合。
2.吉利丁片用冷水泡软。
3.在蓝橙雪碧中加入1片吉利丁片,隔水加热,不断搅拌,至吉利丁片融化,然后放入冰箱冷藏至凝固。
4.白巧克力切成小块,放入裱花袋中。
5.隔水融化。
6.然后把巧克力挤入模具中,放入冰箱冷藏。
7.先将100ML淡奶油和40克细砂糖混合搅打至奶昔状。
8.将2片泡软的吉利丁片隔水加热融化。
9.稍凉后,加入酸奶中拌匀。
10.加入柠檬汁,然后倒入淡奶油中拌匀,慕斯液就做好了。
11.把事先烤好的戚风蛋糕胚切成2片,边缘要稍微裁掉一些,比模具略小。取一片放入模具底部。
12.然后倒入一半的慕斯液。
13.再放入一片蛋糕胚。
14.然后倒入剩下的慕斯液,轻震出气泡,放入冰箱冷藏过夜。
15.取出冻好的果冻,用刀划成小块,不用很规整,效果会更好。
16.把慕斯蛋糕脱模,裹上围边,上层铺上果冻层。
17.然后放上白巧克力就可以了。
酸奶巧克力慕斯蛋糕
又是一年七夕到,在这个具有中国传统色彩的情人节中,我忽然想起一句话“生死契阔,与子相悦。执子之手,与子偕老。”这古老而坚定的承诺,是浪漫而美丽的传说。与老公结婚
食材配方
主料:
低筋面粉
90g细沙糖
80g怡糖
10g橄榄油
25g鸡蛋
3个辅料:
淡奶油
250g酸奶
160g巧克力
100g吉利丁片
3片可可粉
适量糖粉
适量蓝莓
适量
做法 共24个步骤
1.全蛋加砂糖、怡糖打散
2.水加热到40度左右,打至可以写字的状态
3.将面粉筛入蛋糊中
4.用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状
5.加入橄榄油
6.再次拌匀
7.倒入模具中,入预热160度的烤箱30分钟.
8.蛋糕出炉后,自然冷却
9.切成厚薄均匀的两块
10.再修整成心型
11.先放一块到心型模具中备用。
12.淡奶油倒入一个干净无水的大碗里
13.打发至7成左右
14.加入酸奶
15.搅拌均匀,放冰箱里冷藏备用。
16.吉利丁片先用冰水还原。 巧克力隔热水融化后,把还原后的吉利丁片加入
17.搅拌成黏稠状态
18.倒入打发好的奶油里
19.搅拌均匀即成慕斯馅
20.做好的慕斯馅倒进模具中
21.一层蛋糕一层馅
22.最后进冰箱冷藏一夜。
23.经过冷藏后的蛋糕脱模
24.撒上可可粉与糖粉作为装饰,边上摆放一圈蓝莓就完成了。
巧克力酸奶慕斯蛋糕
喜欢吃这样的慕司蛋糕,慕司层不至于太腻,蛋糕层又不至于过干,一个蛋糕三层味道,不错。
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
1片淡奶油
200g酸奶
200g巧克力粉
20g吉利丁片
3片细砂糖
20g辅料:荔枝味QQ糖
200g白凉开水
适量做法 共9个步骤
1.淡奶油加入一部分糖打至7分发;
2.酸奶中加入另一部分糖与巧克力粉,打至混合均匀;
3.吉利片加入适量的白凉开水泡软后,隔水热融成吉利丁片液;
4.8寸活底模具里放入蛋糕片;
5.将热融的吉利丁片液,倒入酸奶巧克力液里,打至混合均匀;
6.再与打发的淡奶油混合均匀即成巧克力酸奶慕司;
7.然后将慕司倒入蛋糕片上并抹平;放入冰箱冷藏至少4小时;
8.待慕司糊凝结,取出再慢慢往慕司表面倒入热融稍凉的荔枝味QQ糖液,重新放回冰箱待镜面凝结,即可取出脱模;
9.脱模时先用电吹风吹模具周边1分钟,然后脱模切件即可食用。
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