咕噜肉
咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。粤菜中有道经典的酸甜咕噜肉,用的是糖和醋来做成酸甜汁。而这里用番茄酱来替代糖醋,不但方便,色泽也更艳丽。而加入菠萝,更使菜肴果味浓郁,
食材配方
主料:
五花肉
300g菠萝肉
100g青椒
30g红椒
30g辅料:油
200ml盐
3g番茄酱
15ml葱白
5g生粉
50g鸡蛋
45g白酒
5ml生抽
5ml做法 共25个步骤
1.主要材料带皮五花肉,先洗净
2.用刀先将猪皮与猪肉间切开一道口,再一手拉着皮,一手用菜刀削刮,直至将皮和肉分离
3.切成3-4厘米见方的小块
4.将生抽和白酒及适量盐倒入肉类拌匀腌制30分钟左右
5.菠萝处理,先将头尾切除
6.将菠萝皮削去,再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出
7.切成薄片,在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干
8.青红辣椒分别去籽切成菱形小片备用
9.鸡蛋打散后搅打均匀,将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸
10.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚
11.依次将所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住
12.锅内倒入200ml油,热至微微冒烟,将肉块分别倒入油内,炸成微黄干爽的状态
13.捞出锅放在碗中待凉
14.约10分钟后,再次倒入热油中炸,炸至金黄即可关火
15.将肉沥干油后再盛起
16.用10克生粉加100克水配成稀芡汁备用
17.葱白去根洗净后切成小段
18.锅内少许油加热,倒入葱白段,爆香
19.再倒入青红辣椒
20.加入少许盐
21.再加入3茶匙(15ml)番茄酱,拌匀
22.加菠萝片翻炒
23.将步骤16的稀芡汁都倒入锅内,调成番茄酱汁
24.再倒入步骤15的五花肉
25.快速拌匀即可盛起装盘
腐乳肉
肥而不腻,入口即化腐乳肉
食材配方
主料:
腐乳
3块猪肉
500g辅料:油
适量盐
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量
做法 共9个步骤
1.准备好带皮猪肉、腐乳汁
2.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开,备用
3.将肉凉水下锅。
4.煮到八成熟,即用筷子能戳透即可。稍微晾凉后切成麻将块。
5.锅中放油,油热后转小火,放入冰糖,用锅铲不停搅拌
6.放入肉,翻炒几下
7.将腐乳倒入锅中,翻炒均匀
8.倒入料酒翻炒,加少量的老抽,翻炒均匀
9.加入开水没及肉面,放入葱段、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟;
生菜玉米萝卜肉粥
这个粥对调理肠胃,消消滞真的很好,年后一般我们都会做一两次来吃的,里面的材料有生菜,可以降火;玉米有很好的膳食纤维和维生素等,玉米吃多了也不会觉得饱饱滞滞的;另
食材配方
主料:
大米
300g玉米
200g红萝卜
2个生菜
100g辅料:油
适量盐
适量香菜
适量鱼滑
200g瘦肉
100g
做法 共8个步骤
1.红萝卜切成片,生菜切成丝,玉米剥粒
2.瘦肉切片后用玉米粉和少量盐油腌一会
3.香菜切碎
4.先把红萝卜放进锅里煮
5.大米洗干净,暂时不用这么早放进去的,等水烧开后再放进去,这样能令粥更快绵
6.鱼滑(鱼胶)这是我老公特别喜欢吃的,每次他都要买点回来加进去
7.水烧开后就把大米和玉米粒一同加进锅里煮
8.后面的是老公操作没拍照,剩下的材料:鱼滑、菜粒和瘦肉都是粥煮得快要好时就把这些材料加进去,再煮开加盐就能好 这次的粥材料很多,但我加的水有点少,所以变得特别稠了
小炒肉
农家小炒肉是湖南的家常小炒, 好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和五花肉的油香但是绝不腻人 不喜欢吃五花肉肉,猪肉代替了
食材配方
主料:
猪肉
辣椒
油
盐
姜
蒜
酱油
豆鼓
葱花
生粉
做法 共10个步骤
1.原料
2.将瘦猪肉切片,拌入盐,黄酒.酱油,生粉,抓匀,腌制5分钟左右。
3.材料切好
4.大火烧热锅中油,待油温达到六成,放入肥肉,反复煸炒,待肉中的肥油一部分被煸出,肥肉片变成金黄色
5.大火烧热锅中油,待油温达到六成,放入肥肉,反复煸炒,待肉中的肥油一部分被煸出,肥肉片变成金黄色
6.放入瘦肉片,略炒半分钟,盛起来
7.烧热锅中油,小火炒香葱花
8.放入辣椒,豆鼓,炒香
9.放入瘦肉,继续翻炒两三分钟
10.加入点点盐就可以
肉爆杏鲍菇
杏鲍菇,味道鲜美,嫩滑有味,特别好的一种食用菇
食材配方
主料:
杏鲍菇
300g瘦猪肉
100g胡萝卜
50g辅料:
油
适量盐
适量白糖
适量蒜片
20g做法 共8个步骤
1.杏鲍菇 胡萝卜 肉
2.切成筷子大小的条,胡萝卜切薄片,瘦肉切长片 蒜瓣切片
3.肉用淀粉,料酒,盐糖,调味,热油,爆炒出锅备用
4.热油,放一半的蒜片,爆炒下胡萝卜片
5.放杏鲍菇继续爆炒
6.杏鲍菇半透明状发软,就放进剩下的一半蒜片,肉片,一起爆炒,放盐,糖,鸡精,调味出锅
7.自己做了玉米饼,配成主食,一起吃,味道好极了!
8.怎么样,好看好吃,自己做吧
【原创首发】扁豆面筋炒肉
哈哈,这道菜可真是乱做了,把不挨边的食材硬是给拉在一起配了。挺好吃的,乱做乱有理。
食材配方
主料:
猪腿肉
100g
扁豆
200g
面筋
100g
青椒
10g辅料:
蒜
1朵
红辣椒
4个
花椒
适量
麻椒
适量
食盐
适量
食用油
适量
十三香
适量
酱油
适量
蚝油
适量
做法 共9个步骤
1.扁豆掐去两端和中间的筋,用手掰成合适大小的段,放清水里洗净备用。
2.将猪肉切、面筋和青椒,都切成相同形状的片备用。蒜也切片备用。
3.炒锅放油,下入花椒和麻椒爆香,等花椒出香味后,再下入干红辣椒炒香。
4.下入蒜片翻炒出香味。
5.将肉片下入锅中,翻炒至变色。
6.将扁豆倒入锅中。
7.加入蚝油、酱油、食盐和十三香翻炒均匀,再加入少许水焖一会。
8.加入面筋和青椒翻炒入味,加入少许水,盖上锅盖焖一会。
9.煮3分钟左右,打开锅盖,调味出锅。
肉炒扁豆
肉片炒扁豆咸香可口,搭配米饭十分的下饭。扁豆干煸到表面变干在炖,扁豆炒至黄色略带焦斑者,即为炒扁豆,健脾功效强;扁豆用水煮至豆皮鼓起、松软时捞出,即生扁豆,化湿
食材配方
主料:
扁豆
200g辅料:
油
适量盐
适量肉丝
适量鸡粉
适量酱油
适量葱花
适量姜末
适量淀粉
适量做法 共7个步骤
1.准备材料。
2.炒锅放油放姜末肉丝煸炒,放一点酱油。
3.炒锅放油放葱花煸香。
4.把豆角放进去煸炒。
5.放进煸好的肉丝。
6.放调料,盐,鸡粉,酱油。煸炒。
7.肉炒扁豆就好了。成盘开吃。
酱爆肉
豆瓣酱是爸爸从外面买回来的农家自制的,一直都是就着稀饭吃,想起其实还可以用来入菜,这不中午就做了个“酱爆肉”
食材配方
主料:
五花肉
300g青椒
4个大蒜
4瓣红椒
2个辅料:油
适量豆瓣酱
适量味精
适量白糖
适量酒
适量
做法 共13个步骤
1.五花肉一大块
2.切成片
3.大蒜拍扁,切成小段
4.辣椒洗净,去蒂,切成小段
5.净锅,倒油
6.油热后,放入大蒜爆香
7.加入五花肉,翻炒
8.炒至变色后,再翻炒一分钟左右,放入豆瓣酱
9.翻炒片刻后,放入少许酒
10.稍稍翻炒后,放入青红椒段
11.炒至辣椒断生后,加入白糖
12.放入味精
13.炒匀,即可出锅
香橙咕噜肉
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一,也是我最爱吃的菜之一。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由
食材配方
主料:
猪里脊
300g橙子
2个辅料:油
适量盐
适量番茄酱
适量糖
适量淀粉
适量白醋
适量料酒
适量葱
适量做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.里脊肉切成片,加入料酒 盐 腌制10分钟。
3.橙子去皮,切成块。
4.取一碗加入番茄酱 清水 糖 白醋 淀粉 和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁。
5.腌制好的肉片,加入干淀粉搅拌均匀,让每片肉都能裹上干淀粉。
6.锅中注入油,烧至6成热,将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。
7.炸制肉片微黄,肉片熟透后捞出。
8.将肉片复炸一次,捞出沥干油。
9.锅中留底油,爆香葱碎。
10.倒入料汁烧开。
11.烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。
12.快速翻炒均匀,让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。
荠菜肉馄饨
今年春寒似乎长了些,这都过了清明节了还是这么冷,房间比外面还要冷些,晚上只好开空调取暖了。明天早餐准备吃馄饨,提前准备下了肉馅、荠菜和馄饨皮,早上包好全家能喝上
食材配方
主料:
荠菜
400g猪肉末
200g馄饨皮
500g辅料:
香油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量大葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量虾皮
适量紫菜
适量香菜
适量做法 共15个步骤
1.准备好馄饨皮、肉馅。
2.荠菜择洗干净。
3.焯水。
4.过凉。
5.攥干水分。
6.剁碎。
7.肉糜、荠菜碎放入大碗里加入葱、姜沫、生抽、香油、白胡椒粉调均。
8.包馅。
9.将馅放入馄饨皮,把皮折过来一下。
10.再折一下然后对折。
11.包好的馄饨生坯。
12.开锅下入馄饨,煮开后打一次凉水即可。
13.大碗里放好喜欢吃的配料如:紫菜、香菜、虾皮、少许盐、鸡精、香油。
14.热呼呼的馄饨盛上来喽。
15.喜欢辣的可以加点辣椒油。
扁豆炒肉
扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜扁豆
食材配方
主料:
扁豆
350g五花肉
200g辅料:油
适量盐
适量八角
1颗干辣椒
适量花椒
适量浓缩火锅底料
适量香油
适量葱
适量做法 共4个步骤
1.准备好材料
2.锅内放入干辣椒,花椒,八角,葱
3.炒出香味,放入五花肉,炒至变色,放入浓缩火锅底料
4.倒入扁豆,翻炒 扁豆熟后,淋入香油出锅
秋季比较干燥,这道桃胶煲燕耳,强力补充胶元蛋白的美容圣品。
材料:
3.5g金燕耳,5g桃胶,
桃胶煲燕耳的做法步骤:
1,首先处理桃胶,一定要提前泡。(我泡了一夜)
2,泡好的桃胶一定要清洗干净,避免有杂质会影响口感。
3,准备好所有食材,玫瑰花茶与枸杞用开水泡上。
4,将金燕耳放入锅中,加入350ml纯净水。
5,再加入冰糖。
6,加入桃胶,红枣,大火烧开,转小火慢炖30分钟。
7,盛出装入碗中,加入泡好的枸杞与玫瑰花。
8,美美的开吃,特别好吃。
9,下午茶来一碗。
10,近看,好吃又好吃。
11,我要来吃了呦!
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