蟹粉豆腐羹
有了这样好的锅,首次用就做了这道蟹粉豆腐羹。我们北方海边的人家吃海蟹就是清蒸,简单又不失原味。江南人吃蟹则极为讲究,拆出的蟹粉可以做出很多的花样,蟹粉小笼包、蟹
食材配方
主料:
母大闸蟹
2只内酯豆腐
400g辅料:香葱
5g生姜
10g盐
3/4茶匙干淀粉
2汤匙味精
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙黄酒
1汤匙蟹油
1汤匙猪油
1汤匙
做法 共12个步骤
1.大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。
2.晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。
3.内置豆腐切成小块。
4.克香葱切段,2克香葱切粒,生姜去皮切大片。
5.锅烧热后先放入蟹油,在放入猪油。
6.油温升至4成热时,放入香葱段和生姜片,炒至香葱微黄,捞出葱姜。
7.放入蟹肉和蟹黄。
8.烹入黄酒。
9.锅内加水。
10.大火烧开后放入内酯豆腐,加盖煮5分钟。
11.干淀粉用水稀释后,沿锅边淋入锅内,搅匀。
12.再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒,调匀即可。
咖喱牛肉
平日,我家常用的是黄咖喱,最常做的是咖喱鸡饭。前些日子,朋友送给我两袋没有中文标识的咖喱,一红一黄,试尝了一下,果然与平日所吃的有所不同,味道是相当的棒。 咖喱
食材配方
主料:
牛脊肉
400g土豆
300g辅料:油
适量盐
适量胡萝卜
1根洋葱
60g椰子粉
适量水淀粉
适量红糖
适量
做法 共15个步骤
1.准备食材。
2.牛肉切成约2厘米的方丁。
3.入沸水锅中焯出血水,至肉色变白。
4.将煮好的牛肉捞出洗净备用。
5.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。
6.锅中油烧热,入洋葱炒香。
7.加入土豆和胡萝卜略炒至变色。
8.加入焯好的牛肉略翻炒。
9.加入红咖喱煸炒出香味。。
10.椰粉提前用水调开。
11.将锅中加入适量水,加入调好的椰子粉,大火煮开。
12.加入适量盐。
13.适量红糖。
14.大火煮十五分钟,转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。
15.配饭吃,味道一级棒。
咖喱炒饭
炒米饭再家常不过,不过我个人不是很爱吃炒米饭。但是却很爱吃咖喱。以前在外地为了省钱念书生活,经常买咖喱炒饭,饭里简单的只有鸡蛋。自己在家做就加了很多配料,胡萝卜
食材配方
主料:
米饭
300g胡萝卜
50g鸡蛋
2个牛肉
100g辅料:酱油
2ml盐
2g咖喱块
3块青豆
20g火腿
30g
做法 共10个步骤
1.牛肉切成末。
2.牛肉末里加入酱油搅拌均匀,腌制10分钟。
3.锅里倒一点底油,放入腌好的牛肉末炒熟盛出备用。
4.鸡蛋加入盐打散,锅里再倒油倒入蛋液,把鸡蛋快速炒碎,盛出备用。
5.胡萝卜,火腿切丁,咖喱块切成小块。
6.锅里剩余的底油烧至7成热,倒入胡萝卜,青豆粒翻炒至快熟。
7.倒入剩米饭改中小火翻炒一会,把米饭炒散.
8.放入小咖喱块,继续慢慢不停翻炒,咖喱块慢慢融化,米饭炒散成一粒一粒。
9.倒入鸡蛋碎,牛肉末,火腿丁。
10.再继续翻炒一会即可。
咖喱鱼丸
鱼丸一般平时都是煮汤,这次试试做了个咖喱鱼丸,换换口味。
食材配方
主料:
鱼丸
油
盐
咖喱
做法 共6个步骤
1.鱼丸备好
2.锅中放入油
3.炒香咖喱酱
4.加入水,煮开,放入鱼丸,盐
5.鱼丸煮到膨大捞出
6.将汁煮浓稠,浇到鱼丸上即可。
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