青椒回锅肉
这是一道经典的川菜。我印象中生活在四川的那几年,食堂里吃的最多的就是回锅肉炒青椒。回锅肉顾名思义,是熟肉二次回锅的意思,将五花肉煮熟再切片炒出多余的油脂,配上花
食材配方
主料:
熟五花肉
薄皮青椒
油
盐
花椒
蒸鱼豉油
剁椒
做法 共12个步骤
1.青椒洗净从中间切开
2.熟五花肉切片
3.热锅下油放几粒花椒炸出香味
4.下五花肉炒出部分油脂
5.放剁椒炒一下
6.盛入盘中
7.青椒放锅中炒一会
8.放盐
9.下五花肉
10.炒至青椒变软
11.放蒸鱼豉油关火
12.最后撒上葱花即可
回锅肉炒面
老公说非常好吃,比在我们这里一个有名的**牛肉面里吃到的炒面还要好吃。
食材配方
主料:
大白菜
100g五花肉
100g黑木耳
30g压面
400g辅料:油
适量葱
适量蒜
适量豆瓣酱
适量做法 共17个步骤
1.大白菜洗净,切碎备用。
2.如图准备好黑木耳和五花肉片、葱花、蒜末。
3.锅中水烧开后下入压面。
4.煮至6成熟立即捞出过冷水。
5.捞出控水。
6.倒入适量植物油。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热放入适量植物油。
9.放入葱花爆出香味。
10.倒入熟五花肉翻炒至变色。
11.加入黑木耳继续翻炒。
12.加入白菜片。
13.炒至白菜片出水后加入郫县豆瓣酱,量根据个人口味掌握。
14.继续翻炒均匀。
15.加入7中的面条翻炒均匀。
16.加入葱末和蒜末,继续翻炒至熟。
17.出锅装盘即可。
青蒜回锅肉
据说传统的回锅肉用的不是五花肉,而是后臀尖。煮熟后切成薄片,起锅倒油,倒入肉片煸炒,熬出肉里的油。这时肉打卷,变成“猫耳朵”,这个过程也叫“灯盏窝儿”。
食材配方
主料:
五花肉
200g青蒜
150g彩椒
1个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量郫县豆瓣
适量葱姜
适量糖
适量
做法 共14个步骤
1.五花肉洗净备用
2.青蒜洗净切抹刀片
3.这样切的青蒜横截面比较大,能更好的入味,青蒜自身的香味也更容易发挥出来。
4.红黄彩椒各半个切条
5.五花肉放入冷水中,加入葱姜片,料酒,煮开
6.煮至用筷子插入不再有血水冒出
7.捞出五花肉冷却后切薄片
8.锅里倒油,倒入郫县豆瓣煸出香味
9.放入肉片,翻炒均匀
10.不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,酱油,白糖
11.放入葱姜片继续翻炒
12.倒入彩椒炒匀
13.倒入青蒜
14.翻炒均匀,放盐、鸡精
小炒回锅肉
这个五花肉炒着很好吃哦,一点也不油腻,配上青红尖椒炒着,超级好吃下饭啊,还用一点六月香的豆瓣酱,味道就更赞啦
食材配方
主料:
五花肉
250g青椒
200g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
1勺姜
1小块蒜
3个
做法 共11个步骤
1.准备好食材,五花肉先用水煮好
2.辣椒切成斜块状
3.姜蒜切碎备用
4.五花肉切片备和
5.锅内下少量油.煸炒五花肉
6.加入姜蒜及豆瓣酱一起炒
7.炒好后装出
8.另起锅放油爆香姜蒜
9.倒入辣椒炒
10.再次倒入五花肉一起炒
11.加入调料炒均即可
飘香回锅肉
回锅肉做得好,用筷子夹起可见肉片肥瘦相连,金黄亮油,蒜苗清白分明,肥而不腻,酒饭皆宜,即使在这夏天,也可以有重口味哦。一桌清淡的菜品之余,来一盘辣辣的回锅肉,感
食材配方
主料:
五花肉
500g辅料:
油
适量盐
适量老干妈辣椒酱
适量八角
适量香叶
适量红辣椒
适量青蒜
适量生抽
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.五花肉一斤洗净
2.锅内烧开水,加2片香叶和八角
3.将五花肉放在锅内大火烧开,小火煮半小时以上
4.煮到筷子能插进肉中间即可
5.将五花肉捞出沥干水分晾凉后切薄片,越薄越好
6.锅内抹少许油将切好的五花肉下锅翻炒,一直炒到五花肉焦黄色,锅内逼出许多猪油来
7.将肉装盘备用,锅内多余的油另外装起
8.青蒜苗和红辣椒切好备用
9.锅内留底油将青蒜白头先煸炒出香味
10.加一勺老干妈豆瓣酱,爱吃辣的多加一勺
11.加少许水烧开
12.将五花肉倒进去锅内翻炒片刻,再加入青蒜和红辣椒翻炒,加盐,生抽调味。
13.待青蒜断生,加些许味精调味即可装盘
双椒回锅肉
LG最爱的下饭菜,只要给他做这个菜,平时吃一碗饭的他,都可以吃掉两大碗。边吃还会边说,恩,不错不错。 因为我不爱切肥肉,虽然带了手套,但案板和刀要洗很久,所以都
食材配方
主料:
五花肉
250g辣椒
250g辅料:蒜蓉
适量姜末
适量葱粒
适量普宁豆酱
适量做法 共9个步骤
1.锅内置水
2.凉水下肉,煮至八成熟左右
3.双椒切丝
4.蒜瓣姜末待用
5.取出肉,放置凉白开中,等肉凉后切薄片
6.锅烧热,下肉煸炒
7.煸至肉略干,有好多油出来,把油倒出来
8.肉继续炒,下豆酱入味,下葱段加香味
9.旺火下双椒,迅速翻炒,下适量的盐,至辣椒皮略微有点开裂,便可以装盘
酱香回锅肉
非常美味的下饭菜,保证让你和家人添饭的菜菜。
食材配方
主料:
洋葱
1个青椒
2个红椒
1个五花肉
300g辅料:蒜
适量盐
适量甜面酱
适量
做法 共8个步骤
1.原料图。
2.五花肉去皮洗净,放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。
3.洋葱、青红椒洗净分别切块,蒜切片,五花肉切大片。
4.将五花肉放入炒锅煸炒。
5.出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)。
6.下甜面酱炒匀炒香。
7.下青红椒和洋葱炒匀,放入小半碗水。
8.中小火将水烧干,放少许盐炒匀即可出锅。
蒜苔回锅肉
前几天回农村拿回差不多半头猪的猪肉,该做腊肉香肠的都做了,在老公的强烈要求下留了几块肉冻在冰箱里,嘴馋时拿出一块炒肉丝或是做回锅肉。土猪肉味道就是不一样呢,很香
食材配方
主料:
五花肉
500g蒜苔
250g辅料:油
适量豆瓣
适量姜
适量酱油
适量盐
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.蒜苔洗净切成小段段
2.然后撒上一小点盐,码一下味
3.锅里掺适量水放五花肉下去煮,边煮边打血泡子,水烧开以后两分钟后便捞出五花肉
4.然后将五花肉切成薄片
5.锅烧烫开成大火,放一小丁点油,下五花肉进去爆炒
6.爆出油水时放入几片姜片
7.放入一勺豆瓣
8.再放入少一点酱油
9.五花肉炒香后倒入蒜苔炒上几大铲调上味便起锅
豉香回锅肉
一直都很喜欢回锅肉,那种鲜香浓郁的味道每每想起都要垂涎三尺。回锅肉好多人都做过,我这个算是改良版的了吧,加了豆豉,更香浓,味道也更有层次。
食材配方
主料:
五花肉
250g蒜苗
100g辅料:青椒
1个豆豉
适量豆瓣酱
适量大葱
适量姜
适量白糖
适量花椒
适量
做法 共9个步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中放水,花椒,姜,葱烧开。
3.加入肉块和料酒煮到八成熟后捞出。
4.豆豉切碎,蒜苗切段,肉切薄片。
5.炒锅加少许油,下肉片煸炒出油。
6.加入豆豉。
7.加入豆瓣酱,白糖炒透炒匀。
8.加入青椒。
9.加入青蒜,味精炒匀出锅。
土豆干回锅肉
土豆干还是婆婆去年从老家带过来的,她们老家那个地方的人都特爱吃土豆,不管是炒、炖、煎、炸、蒸,怎样都喜欢吃。自己种的,土豆季节产大量的土豆,新鲜的土豆一时吃不完
食材配方
主料:
干土豆片
120g猪肉
250g辅料:油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量醋
适量酱油
适量芹菜杆
适量花椒
适量南德调味料
适量鸡精
适量郫县豆瓣
适量做法 共16个步骤
1.主料:猪肉洗净
2.主料:干土豆片
3.干土豆片用开水泡3个小时
4.泡好后的土豆干,泡到中间用手掐没有硬心就可以了
5.锅里烧开水,放入肉煮至7成熟
6.捞出煮好的肉冲洗放凉
7.大蒜去皮切小块,姜切小块
8.芹菜杆洗净切小段
9.晾凉的肉切成薄片
10.热锅放油爆香姜、蒜、花椒
11.倒入切好的肉片煸炒
12.煸炒出油淋入酱油、醋
13.肉煸炒出香味放泡好的土豆干下锅炒
14.加盐、南德调味料炒匀
15.加芹菜杆
16.加少许水焖干放鸡精调味起锅
洋葱茄子回锅肉
家里还剩半个洋葱、一支青椒、一支红椒、半个茄子、怎么办?来个混搭风呗!这不现在挺流行混搭么?不过只有蔬菜吃起来没劲,干脆把准备用来红烧的五花肉也割一块下来,将混
食材配方
主料:
五花肉
200g辅料:
洋葱
150g茄子
80g青红椒
2个姜
2片食油
适量食盐
适量生抽
适量豆瓣酱
1勺生粉
适量
做法 共10个步骤
1.青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片
2.洋葱切大片。(切的时候先将刀泡一下水,不然就会泪如雨下了。)
3.茄子切片用盐水浸泡。
4.锅内倒少量油,烧热后煸香姜片,倒入五花肉煸出油
5.将五花肉捞起备用。
6.煸香五花肉会出很多油,将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。
7.锅内留底油,倒入一勺豆瓣酱炒至出红油
8.倒入五花肉翻炒。
9.将青红椒和茄子倒入翻炒。
10.最后倒入洋葱,加食盐和生抽调味,出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
酱爆回锅肉
非常好下饭的一道菜,一上桌就消灭光。 LG说下次不要做这个菜,免得吃太多了。。。晕。。。。
食材配方
主料:
五花肉
500g辅料:
尖椒
30g洋葱
20g红萝卜
适量姜片
适量豆辨酱
2大勺料酒
适量做法 共6个步骤
1.五花肉洗净,锅里加水、姜片,煮至断生。
2.尖椒、洋葱、红萝卜切件备用。
3.五花肉切薄片。
4.锅里放小量油,把肉排入煎至一面金黄,再翻面煎至另一面也金黄。
5.倒入尖椒、洋葱、红萝卜,快速翻炒。
6.倒入豆辨酱、料酒翻炒,炒匀至熟上碟。
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