莲花酱肉丝怎么做好吃 莲花酱肉丝的做法,步骤

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？为此，小编花时间整理了莲花酱肉丝怎么做好吃 莲花酱肉丝的做法,步骤，相信你能找到对自己有用的内容。

莲花酱肉丝

京酱肉丝的改良版，还是那样的皮，还是那样的肉，还是常用的那些配菜，只不过，换了换花型，把菜包了进来，肉丝直接用筷子夹着吃了。做成莲花的造型，招待客人，会不会让人

食材配方

主料：

豆腐皮

200g

里脊肉

180g辅料：

甜酱

适量

葱丝

适量

胡萝卜

适量

黄瓜

适量

淀粉

适量

蛋清

适量

料酒

适量

做法 共10个步骤

1.里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆。（我放的蛋清多了点）

2.薄豆皮用沸水烫一下。

3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。

4.锅中放少量油，入甜酱炒香。

5.将肉丝入锅中炒熟。

6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。

7.卷紧卷起切斜刀段。

8.沿盘的外围摆上一圈。

9.放入肉丝。

10.再放些葱丝点缀。

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酱肉丝

食材明细：

猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉，葱丝各适量，白糖少许。

酱肉丝的做法步骤：

①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。

②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

素京酱肉丝怎么做好吃

素京酱肉丝

现在都提倡素食，那我们今天的京酱肉丝就不用肉做了，蘑菇的口感和肉肉差不多，而且营养丰富，就用它试试吧~

食材配方

主料：

平蘑

油

盐

豆瓣酱

酱油

葱

香油

做法 共12个步骤

1.准备好蘑菇和姜。

2.姜切细丝。

3.蘑菇撕大片。

4.放入开水中焯3分钟。

5.捞出过凉水。

6.撕成细丝。

7.锅内热油，下姜丝。

8.下蘑菇翻炒。

9.炒到蘑菇丝微微焦黄。

10.加入适量的酱油。

11.加入适量豆瓣酱。

12.最后加入少许香油，翻炒出锅。

山寨京酱肉丝怎么做好吃 2020山寨京酱肉丝的做法大全

山寨京酱肉丝

何谓“山塞京酱肉丝！，嘿嘿，用老爸的话来讲，就是咱的做法与正宗的不大一样，但咱始终还是离不了这个“肉”!因为老爸不喜欢甜面酱的味道，没有放甜面酱，所以咱的“山寨

食材配方

主料：

猪肉

葱白

油

水淀粉

盐

味精

做法 共4个步骤

1.猪里脊肉切成细丝，备用！

2.葱白切成细丝摆在盘底！

3.起锅，放油，油热，放肉，炒到发白，加少许老抽，提色！

4.肉炒熟，加入水淀粉，勾芡，加盐，味精，出锅，装盘！

京酱肉丝

食材明细：

里几肉1块，黄瓜半块，大葱半根，春卷皮（可用豆腐皮代替）适量，甜面酱3汤匙，糖1汤匙，红薯淀粉水适量，香油1汤匙，老抽5ml，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量

京酱肉丝的做法步骤：

第1步将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用；里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；

第2步肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；

第3步锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用；取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀；

第4步锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老抽继续炒匀即可。

小贴士：

1，腌制肉丝时要先加点盐抓到发粘的程度再进行下一步腌制是肉质滑嫩的基础；2，用红薯淀粉上浆可使肉质滑嫩；3，小火慢炒才能将酱炒透够味；4，最后加点老抽或酱油是为了上色；5，可按个人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮。

京酱肉丝的做法 京酱肉丝的正宗做法

大葱切丝，姜切丝。碗中放姜葱丝，倒清水泡成姜葱水。余下的葱丝平铺在盘中，里脊肉切丝，加入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟，油温烧至7成热，倒腌好的肉丝炒至肉丝变色后盛出，留底油，放入甜面酱略炒，放葱姜水、料酒、白糖、鸡精炒至白糖融化，倒肉丝翻炒至肉丝裹上酱汁，盛在装盘。

京酱肉丝的正宗做法

食材：

猪里脊肉200克，大葱1根，生姜1块，甜面酱80克，鸡蛋清1个，白糖20克，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺

京酱肉丝的做法：

1.大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝。碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中。

2.里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。

4.锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺。翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁。将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。

小贴士：

猪里脊肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

京酱肉丝是著名的京菜，很多人应该都知道，正宗口味的京酱肉丝咸甜适中，带着浓郁的酱香味，特色鲜明，今天教大家做的就是京酱肉丝的正宗做法，选上等猪里脊肉，酱爆而成。

京酱肉丝的做法及步骤

京酱肉丝的做法

主料：猪里脊肉500克，豆腐皮2张，黄瓜60克，葱白60克，鸡蛋2个，香菜5克

配料：甜面酱50克，盐5克，淀粉30克，胡椒粉3克，鸡粉3克，白糖1勺，香油1勺，生抽、料酒、生姜水各适量。

步骤一、将葱白洗净切成葱丝，黄瓜洗净切成条，香菜洗净切成段，放入盘中备用。

步骤二、将豆腐皮切成四方形块，放入沸水锅煮3分钟捞出，控水，放入盘中备用

步骤三、将猪里脊肉洗净切成均匀的细丝，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒、食用油，搅拌均匀，腌渍20分钟

步骤四、甜面酱倒入碗中，加入白糖、香油、生姜水搅拌均匀。腌渍过的猪肉丝中加入鸡蛋清(使得肉丝更鲜嫩)、淀粉(使得肉条油炸时外酥里嫩)拌匀，再腌渍10分钟。

步骤五、热锅注油，烧至五成热时，放入腌渍好的猪肉丝，用筷子快速地划散，炸约3分钟至变色捞出，备用。

步骤六、热锅注油，倒入调制好的甜面酱炒匀，再放入炸好的猪肉丝，迅速炒开，撒上鸡粉，继续翻炒片刻，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可盛出。

步骤七、取出煮好的豆腐皮，将炒好的肉丝放入豆腐皮上，再放点葱丝、黄瓜条、香菜段卷成卷，将卷好的豆皮卷放在盘中即可。

京酱肉丝小贴士：

1、炒甜面酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

2、黄瓜宜同食木耳菜，能够减肥塑身;黄瓜宜同食西葫芦，能够抗氧化。

3、黄瓜不宜同食菠菜，能够降低其营养价值;黄瓜不宜同食菜心，能够破坏维生素C。

牙签版京酱肉丝怎么做好吃

牙签版京酱肉丝

京酱肉丝，大家都吃过也很熟悉，也可以算是家常菜了，虽说是京菜但做法简单，几乎家家都会做。这次给大家带来自创的牙签版的京酱肉丝，一口一个，很下饭的哦。

食材配方

主料：

干豆腐

猪肉

油

葱

蒜

花椒粉

大酱

做法 共12个步骤

1.猪肉切成丝，葱蒜切末

2.准备好大酱

3.热油锅，放入肉丝煸炒

4.再放葱蒜末炒香

5.放入少许花椒粉炒匀

6.放入大酱炒匀

7.盛出备用

8.牙签放入热水中消毒

9.干豆腐切成小四方块

10.取一张干豆腐，放入适量肉酱

11.上下左右包起来

12.用牙签穿起来即可

山寨版京酱肉丝怎么做好吃

山寨版京酱肉丝

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。没有正宗的酱就山寨一会

食材配方

主料：

里脊肉

西芹

黄萝卜

红萝卜

紫色包菜

甜面酱

做法 共5个步骤

1.将菜类切丝；

2.将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油；

3.起锅放油、放几姜片和蒜片，爆香，加两汤匙左右甜面酱爆香；

4.倒入肉丝，加少少生抽和糖，再撒几滴麻油，兜匀，将肉丝铺在碟中间，周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。

5.我还将四丝加上菜椒丝用开水（开水中加少少盐和菜油）烫下做凉拌，浇上花椒辣椒油和麻油，也可放点醋，随君便，很爽也很营养。

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