地三鲜
地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面
食材配方
主料:
茄子
土豆
青椒
油
盐
糖
淀粉
醋
酱油
鸡精
大蒜
做法 共13个步骤
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
三鲜蒸饺
早餐真是很纠结,想调剂下,早起确实很困难,所以晚上做好了饺子,早晨蒸了吃~~~ 俗话说好吃不过饺子,舒服不过倒着,结果第二天早晨一看饺子们也都躺下了~~
食材配方
主料:
面粉
150g韭菜
150g猪肉
150g皮皮虾肉
50g辅料:油盐
适量料酒
2勺酱油
3勺
做法 共6个步骤
1.肉剁成馅,韭菜切末,皮皮虾肉剁碎。
2.将肉馅加料酒酱油腌制,搅拌上劲,加皮皮虾肉。
3.放入韭菜末,放油,搅匀,放盐调味。
4.面粉加适量水,和成软硬合适的面团 。
5.饧发20分钟,揉面,揪剂,擀皮,包成饺子。
6.全部包好,放入锅内蒸15分钟即可。
三鲜羹
香菇的营养价值:每百克鲜香菇中,含有蛋白质12--14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克
食材配方
主料:
虾仁
300g笋
100g鲜香菇
50g五花肉
50g辅料:虾头
2个
做法 共8个步骤
1.在下的倒数第三节尾处,用牙签轻挑起泥肠。
2.用手轻拉出即可。
3.锅中大骨汤见滚,倒入香菇笋,
4.见滚,去沫。
5.将少许一两枚虾头放入。
6.将肉丝倒入锅中划散,见滚,再去沫。
7.最后再倒入虾仁,烧开。
8.调山芋粉和盐味精成汁,倒入烧好的汤中,搅拌开来,见粘稠即可。
地三鲜是生活中的一道非常经典的菜,由于其的味道浓郁,咸香适度,更是非常的下饭。再加上其原材料的常见,也是绿色的食材,更是深受大家的喜欢。
食材:土豆2个,紫茄子一个,青椒2个;
辅材:食盐适量,蒜2小瓣,葱一根,生抽适量,食用油适量,淀粉适量;
地三鲜的做法步骤:
第一步:将紫茄子清洗干净切成小块,加入少量的食盐腌制除水;
第二步:将土豆去皮洗净切成小块放于清水中去除淀粉;
第三步:将青椒去除辣椒籽切成均匀的块状;
第四步:将蒜切成末备用;
第五步:将锅烧热,放入适量的食用油,烧至七成热后倒入土豆炸至金黄色,捞出控油备用;
第六步:在将茄子挤干水分,裹上一定量的淀粉,放入锅中炸至茄子变熟,捞出控油备用;
第七步:在锅内留少量的油,烧热,放入蒜末炒香;
第八步:将青椒放入锅中翻炒至断生;
第九步:将土豆和茄子都放入锅中翻炒均匀;
第十步:在锅中放入适量的生抽、食盐、蚝油翻炒均匀;
第十一步:盛盘出锅。
小贴士:
1、茄子炸前裹淀粉是为了让其口感更好;
2、炸茄子的时候要用大火快炸,炸土豆的时候要用小火慢慢炸,这样才能够炸透。
南瓜三鲜蒸饺
南瓜蒸饺特点:色彩漂亮,营养健康。
食材配方
主料:
面粉
200g小麦面粉
150g南瓜
200g猪肉
150g虾仁
150g黑木耳
50g辅料:老抽
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
适量葱
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.准备的材料。虾仁洗净,黑木耳洗净泡发。
2.木耳剁碎,虾仁剁泥与猪肉混合。
3.把葱、姜、料酒、老抽、盐。
4.撒入胡椒粉、味精、香油。
5.面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团。
6.搓成长条。
7.切成均匀大小的剂子,擀成中间少厚的皮,放入肉馅。
8.包成五角形状。
9.用手碾出花边来,把下边的花边向中间折叠即可。
10.做好的坯子。
11.锅里放水烧开,放入锅中。用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅。
三鲜馅饼
家里有好多的玉米面,所以我做什么都想放点,好早点消耗没。所以这次做饼,还是放了一点。第一次做这样的不完全发酵的饼,感觉挺好吃的,做起来也简单。
食材配方
主料:
面粉
150g韭菜
300g猪肉
200g虾皮
20g辅料:酵母粉
1勺泡打粉
2g温水
适量油盐
适量酱油
3勺料酒
2勺做法 共8个步骤
1.将面粉和泡打粉混合,酵母放入水中,搅匀,和成面团,饧发30分钟。
2.肉剁馅,加酱油料酒腌制。
3.虾皮切末,韭菜洗净切末。
4.将虾皮和韭菜末放入肉馅搅匀。加两勺花生油,搅拌,加入适量盐调味。
5.饧发好的面再次揉好,分成大小合适的剂子,擀成皮,包馅。
6.包好后,拍扁成饼。
7.平锅内抹一点油(不放也可),中小火,放入面饼。
8.煎至两面微黄即可。
简易地三鲜
本来就懒的我,最近更懒了。因为一家人都喉咙痛,很多东西都不敢吃,天天去市场买菜就更不知道买什么好了。做了一个地三鲜,虽然不地道,而且只放了几样调料,可是土匪爸还
食材配方
主料:
土豆
100g茄子
150g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量葱
适量
做法 共6个步骤
1.土豆、茄子切块,葱切段、蒜切末备用。
2.锅里放水,土豆,烧开煮三分钟再放茄子煮两 分钟,捞出沥干水份。
3.锅里下和平时炒菜差不多的油,下土豆和茄子煸炒至土豆边缘微黄时下蒜末略炒。
4.下老抽和生抽各适量,放冰糖几颗翻炒均匀。
5.加入与菜平齐的水,盖锅盖小火焖一会。
6.大火收汁,加入葱段,放盐出锅。
三鲜水饺
老话说:“打倒的老婆,揉倒的面”。对于“和面”,真的是要揉到位,揉到劲道做出的面食才有嚼头、才有味道,才到位。对于做面食,我是很怯的,特别是甜点我更是一窍不通。
食材配方
主料:
面粉
500g鸡蛋
4枚韭菜
400g辅料:
油
适量盐
适量黑木耳
适量干贝
适量花椒
适量
做法 共15个步骤
1.干面粉和成面团饧着备用,韭菜洗净控水、木耳,干贝温水泡发。
2.鸡蛋磕到干净小碗里,撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液。
3.锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香后,捞出花椒。
4.油锅里倒入鸡蛋液,小火翻炒。
5.至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状。
6.把择洗好控净水的韭菜,码齐用刀切碎。
7.泡发好的黑木耳,用刀切碎。
8.把泡好的干贝去筋膜,用刀压成丝状。
9.把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到干净的小盆里,倒入熟植物油。
10.充分搅拌后,洒入适量精盐(精盐分多次放入,方便掌握味道),拌匀。
11.把饧好的面团,用力揉匀至表面光滑。
12.取一小块面团,揉搓好后切成面剂。
13.把面剂擀成饺子皮,裹入饺子馅。
14.捏成小褶,皮薄馅大的饺子。
15.把包好的饺子下到开水锅里,煮开后点入凉水,再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出。
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