红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了豉香梭蟹炒年糕怎么做好吃 豉香梭蟹炒年糕的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
豉香梭蟹炒年糕
8月到10月正是渤海的螃蟹季，海边的俺们有福了，最近真是吃了不少的梭子蟹，蒸的居多，某天做了一道梭子蟹炒年糕，真是不一样的美味，你我值得拥有
食材配方
主料：
梭子蟹
3只年糕
150g辅料：豆豉
1小勺生抽
1小勺盐
1/2小勺糖
1/2小勺白酒
1/2小勺油
1大勺葱
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下
3.然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
4.螃蟹加入盐1/2小勺
5.白酒1/2小勺腌制一下
6.年糕放入清水中浸泡10分钟
7.锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香
8.腌制好的螃蟹入锅翻炒
9.加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀
10.锅中加入一碗水
11.将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
12.等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖
13.翻炒均匀即可出锅
97Msw.com相关知识
豉香梭蟹炒年糕的做法-美食做法
豉香梭蟹炒年糕的做法
主料:梭子蟹3只、年糕150克、
配料:色拉油1大勺、食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、生抽1小勺、豆豉1小勺、白糖1/2小勺、白酒1/2小勺
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤：
步骤一、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
步骤二、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟
步骤三、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀
步骤四、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅
豉香梭蟹炒年糕的烹饪技巧
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要肢解了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好
豉香梭蟹炒年糕的厨房小常识
如何挑选螃蟹：蟹子一定要买活的，海边的人有共识，死了的蟹子是不能吃的，吃了对身体不好，可是就算是活蟹子，挑选也是有窍门的，因为有的小贩会将螃蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，虽然重量很重，但一煮除了水就很空的一个壳子了。所以买的时候要尽量买那种不泡在水里的蟹子。
同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重，颜色~~~(这和选美没啥区别)吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问。
当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是甸重量，同体积的蟹子，越肥的越沉(泡过水的不算)。
看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是半圆的，花脐(花沉)是不尖不圆的，有的童鞋问过花脐(花沉)是个神马东西?捂嘴笑，据说是不公不母的螃蟹，下面里那几个就是，它的肚脐形状介于公母之间，是很好吃的一种螃蟹，蟹黄很多、很鲜。
使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
豉香梭蟹炒年糕的做法_美食方法
豉香梭蟹炒年糕的做法
主料:梭子蟹3只、年糕150克、
配料:色拉油1大勺、食盐1/2小勺、葱适量、姜适量、生抽1小勺、豆豉1小勺、白糖1/2小勺、白酒1/2小勺
豉香梭蟹炒年糕的做法步骤：
步骤一、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
步骤二、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟
步骤三、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀
步骤四、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅
豉香梭蟹炒年糕的烹饪技巧
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要肢解了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好
豉香梭蟹炒年糕的厨房小常识
如何挑选螃蟹：蟹子一定要买活的，海边的人有共识，死了的蟹子是不能吃的，吃了对身体不好，可是就算是活蟹子，挑选也是有窍门的，因为有的小贩会将螃蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，虽然重量很重，但一煮除了水就很空的一个壳子了。所以买的时候要尽量买那种不泡在水里的蟹子。
同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重，颜色~~~(这和选美没啥区别)吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问。
当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是甸重量，同体积的蟹子，越肥的越沉(泡过水的不算)。
看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是半圆的，花脐(花沉)是不尖不圆的，有的童鞋问过花脐(花沉)是个神马东西?捂嘴笑，据说是不公不母的螃蟹，下面里那几个就是，它的肚脐形状介于公母之间，是很好吃的一种螃蟹，蟹黄很多、很鲜。
使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
蟹炒年糕怎么做好吃 蟹炒年糕的做法
蟹炒年糕
这道菜在饭店里一般都会有，但是自己制作的更入味，蟹也更新鲜，现在大家的生活条件好了，原来过年招待客人的菜，现在一般家族的饭桌上也经常出现了。
食材配方
主料：
年糕
150g蟹
500g辅料：生姜
3g葱
5g料酒
10ml生抽
10ml辣椒
3g大蒜
3g糖
5g食用油
20ml做法 共7个步骤
1.把蟹洗干净，分成小块
2.把油锅，加入生姜与辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹转色
5.加入年糕与生抽、料酒
6.再加入糖与适量的清水
7.烧五分钟后撒入葱花即可起锅了
感谢您阅读“97美食网”的《豉香梭蟹炒年糕怎么做好吃 豉香梭蟹炒年糕的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蟹炒年糕专题，希望您能喜欢！
