“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"广式三拼煲仔饭怎么做好吃 广式三拼煲仔饭的做法"这样的内容，更多相关内容请继续关注本网站。
广式三拼煲仔饭
煲仔饭是广式的传统美食，可以在砂锅里放入各种配菜，做出不同的风味，比如腊肠、腊肉、滑鸡、烧鸭烧鹅、叉烧……等等。而自己在家里做最大的好处就是，你喜欢吃什么菜就可
食材配方
主料：
米饭
100g鸡腿
2个腊肠
1个鸡蛋
1个叉烧
适量西兰花
适量辅料：油
适量料酒
2大勺蜂蜜
1大勺生抽
4大勺白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
1大勺耗油
1大勺老抽
1/2大勺香油
适量白糖
1大勺做法 共17个步骤
1.米用清水泡6个小时。
2.砂锅洗净擦干后，刷上薄薄的一层油。
3.将泡好的米放入砂锅里，并倒入水，水和米的比例大约1.5:1。盖上砂锅盖小火焖煮10-15分钟。
4.西兰花洗净切块，用沸水焯熟后捞出滤干水备用。
5.提前一天腌制鸡腿。鸡腿我做的是照烧口味的~鸡腿去骨后加入一大勺料酒、一大勺酱油、少量白胡椒粉，密封起来放入冰箱腌制一夜。
6.平底锅刷上薄油，腌好的鸡腿带皮的一面朝下，小火煎。
7.鸡皮一侧煎到金黄色后翻过来，继续小火煎一会儿。
8.1大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺耗油、1/2大勺老抽、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺清水调匀，这就是自制的照烧汁了~不用放盐哟~
9.将调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮。
10.煮至酱汁变得浓稠，配菜之一的照烧鸡腿就做好了。
11.将鸡腿、叉烧、腊肠都切片、切块。叉烧的做法可以参见我此前在好豆发过的“蜜汁叉烧”http:///recipe/214674
12.当砂锅里的米饭已经将水差不多收尽，但看起来还是比较湿软的时候，将切好的叉烧、鸡腿、叉烧铺在饭上。
13.打入一个鸡蛋。
14.用汤勺盛少量油，沿着砂锅的边慢慢淋上一圈，这是煮好的煲仔饭周围能结出锅巴的关键。当鸡蛋的蛋清开始凝结的时候就可以放入此前焯熟的西兰花，继续盖上锅盖小火焖煮5-10分钟。等鸡蛋看起来基本熟了（蛋黄也凝固的时候），砂锅同时还发出轻轻的沙沙声，这表示我们的煲仔饭已经基本做好，可以关火了~
15.最后一步就是调和提味的酱汁。1大勺酱油、1大勺蒸鱼豉油、适量香油、少量胡椒粉调匀，我是直接用微波炉加热了30秒，没有微波炉的同学可以用锅炒热酱汁。
16.将烧热的酱汁淋在煮好的煲仔饭上，美味、华丽、诱人的广式三拼煲仔饭就完工了，看起来是不是色香味俱全呢~
17.吃的时候可以先把鸡蛋吃掉，然后用勺子、筷子将饭、菜、酱汁拌匀，霸气地开吃吧！~
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食材配方
主料：
糯米粉
800g白菜
200g香菇
50g鱿鱼
50g鱼肉丸
8粒鸡肉
50辅料：动物油
适量盐
适量白糖
两勺料酒
适量做法 共8个步骤
1.糯米粉和成面团软
2.白菜泡水10分钟,洗净切小片备用
3.鱼肉片洗净挤出多余水份,加入生粉、盐、植物油，拌匀腌制20分钟
4.趁腌制时把鱿鱼、鱼肉丸、鸡肉切小块备用
5.香菇泡软切块
6.锅放几块肥肉炸出油，加入适量水煮开
7.煮开后加入调好色的甜汤
8.底汤煮开后，先加入配料，加入面脐子，再煮开就行了
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广式云吞
云吞是广东小吃的一种由北方的馄饨转变而来， 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟
食材配方
主料：
猪肉末
200g云吞皮
500g虾仁
100g辅料：
香油
适量盐
适量酱油
适量葱
适量姜
适量鸡精
适量木耳
适量香菇
适量鸡汤
适量
做法 共13个步骤
1.准备所用食材。
2.将水发香菇和木耳虾仁切碎。
3.葱、姜切碎备用。
4.肉馅中加入葱姜碎。
5.加入酱油、香油、盐、鸡精用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。
6.倒入香菇碎、木耳碎和虾肉碎。
7.搅拌均匀。
8.取一张云吞皮，把馅料放在云吞皮上。
9.错角对折，粘紧。
10.再把两边捏紧。
11.锅中注入水，烧开下入云吞。
12.待水再次烧开时，再加点凉水，再次烧开。
13.捞入鸡汤的碗中，撒上香菜即可。
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食材配方
主料：
鲜虾
500g半肥瘦肉
200g澄粉
200g辅料：
热开水
适量玉米淀粉
适量盐
适量糖
适量姜
适量猪油
适量做法 共12个步骤
1.鲜虾洗干净去虾皮和虾线
2.将半肥瘦肉洗干净后碎成茸
3.虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起
4.加入适量盐和糖
5.还有切碎的姜粒拌匀备用
6.澄粉放盆里，慢慢倒入热开水，用筷子拌成雪花状
7.加入玉米淀粉混合拌匀
8.加入猪油揉匀，醒15分钟
9.将面团弄成大小差不多的小圆团
10.取一个小圆团用杖棍擀开中间厚，四周薄的圆形，中间放入馅料
11.将馅料包成虾饺形状
12.锅里倒水，放上一个蒸盆，放上一张油纸，将虾饺放上去，大火蒸6分钟
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食材配方
主料：
中筋面粉
100g红薯馅
500g色拉油
70ml辅料：
转化糖浆
75g枧水
1.5ml白糖
30g
做法 共9个步骤
1.红薯去皮切块，隔水下锅蒸熟。
2.蒸熟的红薯用木勺压成泥状。
3.转化糖浆混合枧水、食油30g拌匀。
4.筛入中筋面粉拌匀，和成面团盖上保鲜膜放置一小时。
5.和好面团等待的时候开始炒馅，平底锅加热，倒入红薯泥和白糖翻炒，食油40g分三次加入一直炒至干水份。
6.将饼皮和馅料分别分成十五小份，网上是饼皮和馅料的比例为2：8，我包的比较厚。具体比例也不知道了。（本来是做十个的，结果试压了一个，塞满整个月饼模之后压出来的太高了，下大上小，实在难看，于是又自做主张改成十五个，这样填模的时候其实只填了三分之二）切开看起来也不是很厚，应该也是在三七的样子。
7.将饼皮包入馅料，填至模内。
8.烤盘垫锡纸，将月饼用模具压出花纹一个个摆好，表面喷水。
9.烤箱200度预热，月饼入内烤5分钟，让花纹定型，再取出刷蛋黄水，150度再烤十五分钟即可。
火腿三拼
食材明细：
火腿肠200克，猪肝75克，黄瓜150克，花生油40克，盐2克
火腿三拼的做法步骤：
1. 黄瓜洗净切大半圆片；
2. 用精盐入味；
3. 猪肝（卤）切三角片；
4. 火腿肠切半圆片；
5. 将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状；
6. 浇入熟花生油即成。
小贴士：
佐酒或是就面食吃，买点熟猪肝、火腿肠，外加两条黄瓜，是常有的事，但我们往往切一切，随便往盘里一放便上桌了。事就省了，但情趣全无，都是往盘里放，为什么不摆好看一些呢。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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