醉香老鸭怎么做好吃 醉香老鸭

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过小编精心整理，推出醉香老鸭怎么做好吃 醉香老鸭，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

醉香老鸭

酒店热销美食 色泽诱人、干香爽口 宴请美食

食材配方

主料：

老鸭

1只

辅料：

小红椒

适量

大蒜籽

适量

姜片

适量

葱节

适量

干红辣椒

适量

做法 共11个步骤

1.老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟

2.小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀

3.锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄

4.用漏勺捞起

5.另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香

6.倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块

7.加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开

8.加 盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗

9.锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁

10.当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅

11.将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘 。撒上葱花

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醉鸭

食材明细：

鸭1只，葱2根，姜20公克，当归8公克，A.陈年绍兴酒250cc，五加皮酒50cc，B.鸡高汤200cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙

醉鸭的做法步骤：

1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。

2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。

4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。

5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

绿豆老鸭汤怎么做好吃 绿豆老鸭汤

绿豆老鸭汤

如果上火、体内湿气重怎么办？还是食疗好，试一下这款绿豆老鸭汤，鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，与清凉的绿豆同煮，挺不错啊

食材配方

主料：

老鸭

半只

绿豆

3把辅料：

黄芪

1小片

枸杞

5颗

葱

2颗

姜

1小块

做法 共4个步骤

1.鸭肉先焯水然后放入锅内,锅内加水

2.准备调料

3.在锅内加入葱,姜,蒜,黄芪(少放点,不然味重)节能键

4.2个小时后放入绿豆再煮2个小时,最后加入枸杞.

冬瓜老鸭汤怎么做好吃 冬瓜老鸭汤

冬瓜老鸭汤

炎热的暑天，常使人胃口淡，食欲不振，因此需要饮食来调理，来增加营养，达到祛暑的目的。在暑天营养以清淡滋阴为主，就是清补。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，

食材配方

主料：

老鸭

400g

冬瓜

300g

枸杞

20g

莲子

30g辅料：

料酒

适量

盐

适量

姜

3g

肉冠

4g

做法 共8个步骤

1.材料：老鸭 冬瓜 莲子 枸杞 姜 肉冠 料酒

2.老鸭洗净切块，冬瓜去皮，切成块 ，姜切片

3.鸭块过开水，捞起

4.枸杞莲子洗净

5.瓦煲水烧开加鸭块，姜片料酒，肉冠莲子

6.加盖大火烧开，去掉浮沫转小火煲一小时

7.加盐冬瓜和枸杞

8.再煲20分钟，就好了

清炖老鸭汤怎么做好吃 清炖老鸭汤

清炖老鸭汤

鸭肉营养美味，滋阴润燥，适合秋季食用。用老鸭炖煮的清汤，汤品清新自然，鸭肉简单好味，配上生姜，更增添亮丽的口感。平时工作忙碌的上班族，可趁假期制作，补一补身体。

食材配方

主料：

鸭肉

200g

姜

10g辅料：

盐

适量

水

适量

做法 共8个步骤

1.鸭肉清洗干净，泡净血水。

2.姜切片。

3.锅中坐水烧开。

4.淖鸭块。

5.捞出淖好的鸭块。

6.另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。

7.盖上锅盖，中火烧开，转小火炖煮30分钟。

8.时间到，汤炖好，加盐调味，即可。

粉葛老鸭汤怎么做好吃 粉葛老鸭汤

粉葛老鸭汤

春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需调补

食材配方

主料：

老鸭肉

500g

辅料：

粉葛

200g

土伏苓

100g

盐

适量

做法 共4个步骤

1.粉葛、土伏苓洗净切块待用；

2.老鸭肉洗净斩件过焯水；

3.焯水老鸭肉过冷河；

4.汤锅内加适量水，倒入所有材料，猛火烧沸，再转小火炖1.5小时，加盐调味即可食用。

萝卜老鸭汤怎么做好吃 萝卜老鸭汤

萝卜老鸭汤

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

食材配方

主料：

萝卜

500g

老鸭

500g

丸子

250g

辅料：

油

适量

盐

适量

香菜

适量

生抽

适量

味精

适量

做法 共13个步骤

1.萝卜清洗切块，

2.丸子适量，

3.老鸭清洗，

4.切块，

5.放进锅进里加清水炖烂，

6.备香菜，

7.炖好的老鸭汤，

8.倒进汤锅里烧开，

9.倒进萝卜片，

10.加盐将萝卜煮熟，

11.再倒进丸子，

12.再煮片刻，

13.调入调味鲜，香菜烧开上桌。

陈皮老鸭汤怎么做好吃 陈皮老鸭汤

陈皮老鸭汤

陈皮是广东的“三件宝”之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。

食材配方

主料：

老鸭

287g

陈皮

9g辅料：

清水

适量

做法 共8个步骤

1.食材：老鸭。

2.将老鸭洗净，砍块。

3.飞水，再次洗净。

4.重新放入汤锅中，也放入洗净的陈皮，大火煮滚，关火。

5.整锅倒入电炖锅中。

6.盖锅盖，通电。

7.炖2.5小时左右，即可断电。

8.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

老茶醉鸡

食材明细：

鸡腿肉1只，水适量，冰块适量，酱汁：84公克，红露酒600㏄，茶汁600㏄，盐28公克，糖56公克

老茶醉鸡的做法步骤：

1.将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。

2.将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。

3.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后，再以清水沖洗干净备用。

4.将水和作法3的鸡腿肉一起放入锅中以中火烹煮，水温维持在85℃，而鸡肉中心的温度则维持在75℃，此温度下煮出的肉质口感最佳。

5.烹煮至鸡肉变色至熟后，捞起泡入冰块中，等待鸡腿肉完全变凉才可取出。

6.将作法5中变凉的鸡腿肉取出，先擦干水分后，放入作法1的酱汁中浸泡，并放进冰箱中冷藏2天。

7.将入味的鸡腿肉从冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去鸡腿肉的骨头，并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。

椒盐醉鸭

食材明细：

番鸭1只，盐3-4大匙，花椒25克，料酒适量，小葱5根，生姜1小块

椒盐醉鸭的做法步骤：

1.盐放到炒锅里，用小火炒至盐微微发黄，将花椒放入一并翻炒，至花椒出香味，关火，盛出椒盐；

2.洗干净的番鸭，用厨房纸巾擦干水分，将炒好的椒盐抹遍鸭子全身，翅膀下面，腿根处都要仔细抹到，然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候，很多花椒会掉下去，等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方，顺势包起来，就不会掉了)；

3.裹好保鲜膜的鸭子，放到冰箱冷冻层，12-24个小时左右，便可以取出，解冻；

4.解冻好的鸭子，剥去保鲜膜，用清水将鸭子上的椒盐洗去；

5.小葱和姜块洗进，塞进鸭肚子，用厨房纸巾把鸭子表皮的水分擦干，再刷上一层料酒；

6.锅里烧开一锅水，将鸭子放进蒸格，中大火30分钟，出锅，斩件装盘，淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可。

小贴士：

我用的番鸭为3斤左右。蒸制的时间,可根据鸭子大小做调节。

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