葱油发面饼
做面食,在我家最多的除了馒头恐怕就是饼了,因为先生爱吃饼,儿子爱吃炒饼或烩饼,常常是先生早餐吃刚刚出锅的热饼,儿子晚上就吃剩下的饼炒或烩的啦,我也非常乐意这样做
食材配方
主料:
中筋面粉
400g辅料:
油
适量盐
适量大葱
适量酵母
少许做法 共8个步骤
1.用温水将酵母粉化匀,然后和面,盖上保鲜膜饧至二倍大
2.排气揉匀后稍饧10分钟,将面团擀开薄片
3.上面涂抹上适量的油
4.再撒上与盐拌好的葱花
5.从一头卷起
6.揪成均匀的三块
7.取一面团擀开,当电饼铛预热后放入
8.当二面都烙制焦黄后即可出锅
土豆发面饼
这次尝试用土豆泥和面做的发面饼,没想到口感相当的不错,深受全家人的喜爱。做出的饼饼是空心的,可以装上喜欢的菜菜,吃起来十分过瘾!
食材配方
主料:
土豆
250g面粉
250g辅料:酵母
3g白砂糖
10g做法 共7个步骤
1.将土豆洗净,去皮,切片,蒸熟,将土豆用刀碾碎。
2.将土豆泥和面粉混合,将酵母和白糖放入小碗中,加入三十五度左右的温水,让酵母与白糖完全融在温水中,将酵母倒入盆中,和成面团,揉面致包饺子硬度即可。
3.面稍微醒5分钟,不需要发,切成条,搓好,揪成剂子。
4.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿,将皮儿的中间薄薄的抹一层油。
5.再像包包子一样将皮儿封口,反过来,将摺朝下,摁一下。
6.在平底锅上刷一层薄薄的油,放入小饼,中小火反复翻动,致饼两面出现明显桔红色,表面微微鼓起,即可出锅备用。
7.用刀切开,放入炒好的菜,即可开动,当然直接食用也可。
蔬菜发面饼
蔬菜发面饼--微甜口味,蔬菜味浓香。
食材配方
主料:
面粉
250g酵母
2g白糖
10g菠菜
200g辅料:白芝麻
适量
做法 共6个步骤
1.先把菠菜洗净,切碎放入料理机中打成泥状。
2.面粉中放入酵母、白糖、蔬菜汁和成面团,饧10分钟。
3.放到面板上揉匀。
4.揪成两个剂子按扁,擀开后撒上芝麻。
5.电饼铛刷油,放入蔬菜饼。
6.一面上色翻过来再烙另一面,两面成金黄色即可。
黑豆发面饼
黑豆,也叫乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发,养颜的功效。 多次说过多吃黑豆的好处,黑豆
食材配方
主料:
面粉
500g黑豆
250g辅料:油
适量绵白糖
适量酵母
5g
做法 共13个步骤
1.黑豆备好,洗干净。
2.用高压锅开锅后压10分钟自然放气,放多于黑豆2倍的水。时间到后盛出黑豆,一粒一粒的很面。
3.酵母用温水融化,姜面粉和成柔软的面团,盖好,醒发40分钟。
4.面发。
5.做成小面剂子。
6.煮熟的黑豆放入适量白糖,根据自己的喜好添加。
7.拌好,不要压碎,黑豆略湿,这样每个黑豆外裹满了糖。
8.面剂子用手拍成饼,包入满满的拌好糖的黑豆。
9.包好,醒5分钟。
10.轻轻地擀成饼。
11.苹果放油,小火烙。
12.两面翻动,烙熟。
13.香甜软嫩的美味发面饼。
黑麦粉营养价值高,有养心安神、除烦止渴、健脾止痢、益肾敛汗等作用。可治疗脏躁、烦热、消渴及泄痢等;外用可止血消肿.治疗痔疮出血、痛肿、烫伤等。黑麦共有一定程度的防癌效果。但是黑麦适口性差,单吃会觉得粗糙,所以一般我会混合白面来做,这款黑麦发面饼不光有黑麦的营养,而且风味足,同时发面更容易消化吸收。
材料:
一碗黑麦粉,二碗中筋粉,
黑麦发面饼的做法步骤:
1,两种面粉混合
2,加入酵母粉
3,加适量清水和成光滑的面团
4,静置发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩
5,揉一下发酵好的面团排气
6,取一半面团揉光滑,再一分为二
7,揉圆
8,擀成约1厘米厚的饼
9,放入预热好的电饼铛烙熟
10,暄软的大发饼很有食欲哦
11,可以切块放冷冻保存
12,随吃随拿,直接蒸锅加热就和新烙的一样暄软了
13,成品图
葱花芝麻发面饼
这么多年一直爱吃面食,面条,馒头,饼;虽然在家一天只做一顿饭,可每年方球的小家都要消耗两袋50斤的面粉!饼看起来做法很繁琐,其实炒作起来很简单,尤其是发面饼,烙
食材配方
主料:
面粉
300g辅料:
小苏打
适量酵母
适量葱
适量芝麻酱
适量盐
适量芝麻
适量做法 共7个步骤
1.和一块面,软硬适度,放置一天出现蜂窝状就表明发酵了,如果嫌麻烦可以放方安琪酵母,这样快,半小时就发好了!发酵好的面放一点小苏打,揉匀,放置15分钟,当面按压的时候马上膨起,拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。
2.把面团揪成大小相仿的剂子,擀成饼状。
3.面饼放切好的葱末,抹点芝麻酱,撒少量盐,
4.沿一边卷起成筒状,卷好后两头按紧,防止内馅漏出,
5.头尾卷起,按扁,
6.擀成饼状,表面洒上芝麻。
7.加热的平底锅中放一勺油,将饼放入,用中小火,盖上锅盖焖一会儿,贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖,两面都成金黄色时起锅开吃。
麻酱发面饼
芝麻酱我们一家人都喜欢吃,不论是涮火锅、拌菜都少不了它,就是做面食也是非常棒呢,味道醇香。这次我做的是发面小饼,同样用了芝麻酱做夹层,一起看看吧。
食材配方
主料:
小麦面粉
250g辅料:
油
适量盐
适量芝麻酱
适量酵母
2g做法 共10个步骤
1.温水融化酵母和面,醒发40分钟左右。发好。
2.放到面案上揉匀,松弛一会儿。
3.芝麻酱用水调开。
4.面团擀成大薄饼。
5.涂上芝麻酱,再撒一点盐。
6.卷起。
7.分成小剂子。
8.两头捏紧团圆。
9.擀成半厘米厚的饼。
10.放入油锅烙制两面金黄,鼓起即可。
家常发面饼
今天发面本来是准备蒸馒头的,结果水放多了面和软了,索性就烙发面饼了,外焦里嫩,松软咸香,很受家人欢迎。
食材配方
主料:
中筋面粉
500g辅料:
橄榄油
适量盐
适量做法 共12个步骤
1.准备面粉
2.用温水和面
3.醒发2---3小时
4.发好的面团
5.醒发好的面团揉出气泡在醒一会
6.擀成大面饼,倒橄榄油,抹匀
7.从大饼一边开始向里卷,直到另一边末端成长条状
8.切成几段
9.把每个面团的两头封住
10.擀成圆饼
11.放在预热好的电饼铛
12.烙制两面金黄就可以了,外焦里嫩,松软的发面饼就可以吃了
千层油盐发面饼
前段时间总是忙于制作各种面包,家里都好长时间没吃过发面饼了,还挺怀念的,总是吃面包胃也不舒服。今天中午就烙了这款发面饼,真是超好吃,还是吃中餐舒服。
食材配方
主料:
小麦面粉
350g玉米面粉
150g辅料:油
适量盐
适量酵母
6g绵白糖
10g水
280g
做法 共9个步骤
1.将除油盐外的所有原料,倒入面包机内桶中,启动发面团功能,90分钟后面团就发酵好了,
2.将面团充分揉搓排气,
3.取1/3面团擀圆,
4.刷一层油,撒一层盐,
5.延中心切一刀,叠起,
6.叠成一个三角形饼坯,将收口捏紧,
7.用手心按扁,
8.入电饼铛,
9.烙至两面金黄即可,时间为5分钟。
两合面发面饼
玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康有利。所以我家玉米粉玉米碴子常备,时常会做些调剂饮食。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉
食材配方
主料:
玉米粉
200g小麦面粉
300个辅料:油
适量小苏打
适量绵白糖
适量
做法 共6个步骤
1.冷水和面,加一点面引子室温发酵一夜;
2.加入适量的小苏打,揉匀,闻闻没有酸味即可;
3.切成小块,面很软,可以包糖做糖饼;
4.平底锅加入适量油,放入擀好的饼;
5.慢火烙至熟两面金黄即可;
6.出锅装盘。
果香千层发面饼
这款发面小饼外皮酥脆,里面暄软多层,采用木瓜与糯米粉做馅料,咬上一口,充满果香、糯米香,非常好吃。
食材配方
主料:
木瓜
150g面粉
200g糯米粉
50g辅料:
油
适量盐
1g白糖
50g酵母
2g黄油
15g
做法 共17个步骤
1.锅内不用放油,直接倒入糯米粉,炒到微黄盛出备用。
2.将木瓜切成小丁。
3.锅内加入150克清水、50克绵白糖、1克盐、15克黄油,水开后,倒入木瓜丁煮两、三分钟。
4.倒入炒熟的糯米粉。
5.小火,继续翻炒搅拌,炒成粘稠状,制成饼坯馅料。
6.面粉加入酵母,倒入温水,和成光滑的面团,醒十分钟。
7.案板上刷上一层油,将面放在案板上,擀成长方形面片。
8.上面再刷上一层油,撒上一层干粉。
9.将面从一端卷起,边卷边抻,卷成卷。
10.分成七个小剂。
11.将小剂两边向中心收拢,成圆形。
12.用手将面剂按成中心厚四周薄的圆皮儿,放上馅料。
13.象包包子一样包好馅料,收口向下。
14.所有剂子包好后,轻轻按成小饼,放入刷油的案板上醒发,因为数量少,我直接放在刷油的平底锅内了。
15.大概醒了四十分钟时的样子,在饼坯上按一下,面会很快弹回来,这时就醒好了。
16.开火,盖上盖子,小火烙至两面金黄即可。
17.出锅。
葱香孜然发面饼
年三十晚上的烧烤是多少保留的节目,还剩下一点的孜然粉,所以昨晚发了点面,早上做了煎饼,出来的成品焦香酥脆,可惜就是孜然放得少了点……
食材配方
主料:
面粉
150g温水
80g辅料:油
适量盐
适量孜然粉
适量小葱
适量酵母
1g
做法 共14个步骤
1.酵母用温水化开,然后倒入面粉中,揉成光滑的面团。
2.面团入冰箱冷藏发酵至两倍大。
3.小葱切碎。
4.将发酵好的面团揉搓排气分两份,取其中一份擀成大面皮
5.面皮上抹上点油。
6.撒上点盐。
7.均匀撒上葱花
8.再撒上孜然粉。
9.面皮侧边切一刀,然后卷起来。
10.卷成长椎形。
11.坚着按扁后,用擀面杖小心擀薄。
12.热锅放油。
13.放入大饼小火慢煎。
14.煎至一面焦黄后翻面继续煎熟即可
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