鸡汁生煎包
周末继续上早餐,而且继续是包子,八过今天换了个花样,不蒸了,改煎包罗! 估计大部分的人跟俺一样,论起吃包子更喜欢煎包,因为煎包比起蒸的包子,皮更脆,口感干香,回
食材配方
主料:
鸡爪
300g料酒
25ml猪前夹肉
300g鸡蛋
1个中筋面粉
400g辅料:
盐
3小勺生姜
适量生粉
10g鸡精
1小勺胡椒粉
1/4小勺生抽
10ml干酵母粉
6g芝麻
适量葱花
适量
做法 共18个步骤
1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火
2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
3.等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出
4.切成小丁
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏
7.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状
8.揉成光滑均匀的面团
9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大
10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟
11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮
12.包上肉馅,打褶,包成包子
13.将包好的包子底部刷上水
14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻
15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内
16.加入清水,水量以刚好没过包子为宜
17.盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干
18.最后开盖撒上葱花即可
鲜肉包子
从来没有做过肉包子,试了试,呵呵,做得不好看啊,请包涵。
食材配方
主料:
面粉
300g猪肉
200g辅料:酵母
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量小葱
适量
做法 共6个步骤
1.面粉中加入酵母,温水和面,揉成光滑面团,饧发两个小时。
2.饧发完毕的面团二次搓揉后,揪出剂子。
3.擀成皮子。
4.猪肉洗净,剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱,拌成肉馅,放在包子皮上。
5.包成包子。
6.全部完成后,凉水上锅蒸十五分钟,虚蒸五分钟后开锅。
茶树菇肉包
天气冷,发面就用了好长时间,眼见着孩儿要回家了,包好后,放入开水,大概20分钟就发到好大,有点过,做发面的东西还真不能急。。。
食材配方
主料:
茶树菇
200g肉末
500g大葱
100g面粉
500g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量
做法 共8个步骤
1.肉末加入水,搅拌上劲
2.茶树菇洗净
3.茶树菇切碎放入肉中
4.大葱切碎
5.放入肉中
6.加入香油,盐,生抽,拌匀
7.面团发酵好后,分割擀开,包入肉馅,包子包好后,放入蒸锅中
8.二次发酵好后,大火蒸出气,15分钟,熄火5分钟后开盖即可。
香菇青菜肉包
最近开始学做包子,自己做包子就是好,馅料可以想吃啥放啥,安全又卫生。
食材配方
主料:
中筋面粉
水
猪肉
油
盐
香菇
生抽
老抽
青菜
做法 共10个步骤
1.面粉揉光滑后,发酵好
2.青菜焯水
3.青菜剁碎
4.肉馅加人生抽,老抽,盐,调味
5.香菇泡发好后,切丝
6.香菇爆香
7.将香菇,青菜放入肉馅中,拌匀,加油,调味。
8.面团分割成等份
9.擀成皮,放入馅料,包成包子,二次发酵30分钟左右,冷水上锅,出蒸汽后,15分钟熄火
10.等2分钟后,开盖出锅。
酱肉包子
有的人认为夏天的饮食要尽可能清淡,最好是一点油星都别沾,这样才能清凉不燥,其实这种观点片面了,确实,夏天人体燥热,吃过多油腻的东西会导致上火,但是天气越热,人体
食材配方
主料:
面粉
800g温水
400ml肥瘦肉
400g大葱
200g辅料:花生油
2大勺甜面酱
2小勺盐
1/2小勺酱油
1/2小勺料酒
1/2小勺香油
适量胡椒粉
适量姜
适量做法 共13个步骤
1.准备材料
2.温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入面粉中,边加水边揉面,最后揉成光滑的面团,室温醒发1小时
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.搅拌均匀后腌制半个小时
6.腌制好的肉馅拌入大葱
7.搅拌均匀即成包子馅
8.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子
9.将面剂子按扁擀成圆皮
10.取一张面皮,放入肉丁馅
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟,关火焖5分钟
白菜酱肉包子
俺们穷苦人家,吃个包子就算改善生活了,这次包了白菜肉馅的大包子,非常朴实的包子,纯家常口味。
食材配方
主料:
肉
250g大白菜
250g辅料:大酱
适量香油
1勺味精
适量葱
适量姜
适量香菜
适量做法 共5个步骤
1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大,馅实在,几个就管饱。
生煎菜汁大肉包
菜汁含有蔬菜中除纤维素以外的所有营养成分,用新鲜的菜汁和面,不仅好看,还能将营养融入面中。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能
食材配方
主料:
面粉
260g辅料:
小白菜汁
160g盐
适量肉馅
适量香油
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.小白菜叶在料理机中加水打碎
2.加入面粉和酵母
3.加入面粉和酵母
4.肉馅放香油生抽大葱盐搅匀
5.放入挤好的萝卜碎
6.搅拌均匀
7.面团分成等量大小
8.擀成皮包入馅
9.包好后进行了二发约三十分钟
10.锅内放油,放入包子
11.放一小碗水后盖上盖焖至水干包子熟即可
鲜虾肉包
这款包子强烈推荐给大家, 不光造型很好看, 而且内馅加了猪肉和鲜虾, 美味更营养, 大家也可以试一试哦。
食材配方
主料:
猪肉
200g鲜虾
200g面粉
300g辅料:
五香粉
适量盐
适量香葱
适量姜
适量酵母
3g糖
15g水
135g
做法 共12个步骤
1.原料备用。
2.中筋面粉、水、白糖,酵母倒入面包机。
3.和成面团后, 放在温暖处发酵。
4.香葱洗净,切碎。
5.猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉、盐、姜末,葱末搅拌均匀。
6.鲜虾去掉虾头,留最后一节虾壳和虾尾。
7.面团发酵到两倍大,取出。
8.充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
9.取一个小剂子,擀成圆片,取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1:1),中心放上一颗虾仁。
10.均匀地捏出小褶,收口时,把虾尾留在外边,即成小肉包生坯。
11.生坯放入笼内醒发10分钟。
12.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火。
茴香鲜肉包
在北方,对小茴香肯定不陌生,但在我们南方这个小镇,我估计大多数人是不认识这家伙的。而这个味道也不为大家所接受。逛市场的时候,我就看到过有一个摊位有卖这个小茴香。
食材配方
主料:
面粉
250g酵母
3g茴香
300g鲜肉
500g辅料:白糖
适量蜂蜜
10ml温水
125ml姜
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量香油
适量蘑菇精
适量做法 共18个步骤
1.酵母白糖温水融化,倒入面粉搅拌成块,揉成光滑面团,于温暖处发酵
2.胛心肉绞成肉泥(肥瘦比例:4:6)
3.肉泥中加姜末拌均匀
4.肉泥加盐,料酒,老抽,胡椒粉,蘑菇精搅拌均匀
5.加适量香油搅拌均匀
6.静置10分钟
7.小茴香洗净沥水
8.小茴香切细
9.小茴香跟肉泥搅拌均匀
10.面团发酵体积至2倍大,用手指沾面粉按坑,不回缩不塌陷为准
11.加蜂蜜揉面团,至切开面团横切面,没有气孔出现
12.揉好的面团搓成长条,下30克左右的剂子
13.擀成中间厚边缘薄的面皮
14.放入适量馅料
15.包成包子生胚
16.室温醒发20分钟
17.蒸屉刷油,摆上生胚
18.冷水上锅,大火猛蒸15分钟,关火5分钟后取出
豉油鸡汁炝黄瓜
用“李锦记”的豉油鸡汁炝黄瓜,不仅味道淳厚,还非常爽口,非常嫩脆,当做餐前小菜,最适合不过了。
食材配方
主料:
黄瓜
3根辅料:
豉油鸡汁
1/3瓶大蒜
3瓣姜
1片辣椒
1个热油
1调羹
做法 共5个步骤
1.准备食才;黄瓜3根,李锦记豉油鸡汁1/3瓶,辣椒,大蒜,姜。
2.黄瓜洗净,切段,放入大碗。
3.倒入豉油鸡汁。
4.搅拌均匀,放入冰箱冷藏1个钟头。
5.吃之前拿出,加入姜蒜末,辣椒末,倒1调羹热油,搅拌均匀即可。
花生肉汤
原料:牛脊背肉1500克,鸡脯肉150克,花生仁100克,姜片2克,葱段15克,料酒25克,味精、精盐各适量。
花生肉汤的做法:
1.将牛脊背肉洗净后投入沸水锅内稍汆,捞出洗净,放入锅内,加入葱段、姜片、料酒和适量的清水,置小火上炖至牛肉八成烂,牛肉汤剩1000克,取出切去四边的杂碎肉,切成片,放入汤碗的一边;花生仁用开水浸泡15分钟.剥去皮后洗净,放入碗内,加入适量的清水上笼屉置火上蒸烂.取出放入汤碗的另一边。
2.将鸡脯肉洗净后剁成末,放入锅内,加入料酒、葱段、姜片和适量的水.搅匀挤出血水,倒入牛肉汤1000克,置小火上炖沸,过筛倒入汤碗内。撒入精盐和味精,继续上笼屉蒸至牛肉熟烂即成。
特点:味香爽口,肉嫩汤鲜,补中益气,滋脾养胃,强筋健骨。
食补养胃,老胃病可以提
大多数上班族由于饮食不规律,或是在应酬时暴饮暴食,很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的,在药物治疗的同时,应配合以科...[更多]
小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
玉米鲜肉包
外皮加少量的玉米粉,呈现美丽的淡黄色。 内馅是鲜肉加切碎的鲜玉米粒。 名副其实的“玉米”鲜肉包哇! 关于玉米的营养价值,就不多做介绍了,反正大家懂的哈!
食材配方
主料:
猪肉
250g鲜玉米
3根中筋面粉
150g玉米粉
100g水
135g辅料:
香葱
适量生姜末
适量五香粉
适量盐
适量白糖
15g酵母粉
3g做法 共15个步骤
1.猪肉,小葱备用。
2.鲜玉米备用。
3.猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀。
4.香葱洗净,切碎。
5.切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀。
6.用刀把鲜玉米上的玉米粒切下(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)。
7.切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成肉馅。
8.中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机。
9.和成面团后, 放在温暖处发酵到两倍大。
10.取出排气,充分揉匀后,切成均匀的小剂子。
11.取一个小剂子,擀成圆片。
12.取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。
13.均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯。
14.生坯 放入笼内醒发10分钟。
15.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
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