“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了狮子头炖白菜怎么做好吃 狮子头炖白菜的做法大全，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
狮子头炖白菜
狮子头炖白菜，肉质鲜嫩，白菜入味很不错的家常菜，做狮子头的肉末不要用机器绞，手工剁不要太细这样吃起来口感最好。家里自己做肥肉少一点，不要一味的追求口感，健康才是
食材配方
主料：
猪夹心肉
400g辅料：
油
适量盐
适量葱花
适量白糖
适量水淀粉
适量料酒
适量蛋清
适量鱼露
适量生抽
适量老抽
适量做法 共15个步骤
1.猪夹心肉洗净后剁碎
2.水淀粉准备
3.白菜洗净切片
4.肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止
5.热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中
6.全部做好转中小火煎炸至表面金黄捞起
7.先把保持垫在锅底，然后加入狮子头
8.加入2调羹生抽和一调羹老抽
9.加入开水
10.盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中
11.砂锅的汤水倒入锅中，加入适量白糖。
12.倒入适量香油
13.用水淀粉勾芡后熄火
14.把芡汁淋入碗中即可
15.撒上葱花上桌
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炖狮子头
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，油菜心600克，生菜(团叶)100克，盐3克，葱汁5克，姜汁5克，黄酒5克，淀粉(玉米)3克
炖狮子头的做法步骤：
1. 把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，再剁成肉泥；
2. 将肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许，用力搅拌匀，取肉泥捏成四个肉球；
3. 起油锅炒菜心，加盐炒好，取出放在锅中，加适量鸡汤和清水，用大火烧沸，即将肉球放在菜心上，盖上几片青菜叶，改用慢火继续炖煮两小时即成；
4. 撇去汤面上的浮油即可供用，此菜扬州名菜之一。
蟹粉狮子头怎么做好吃 蟹粉狮子头的做法大全
蟹粉狮子头
靠海的人，吃惯了海鲜，吃蟹，当然是喜欢吃海蟹。接触河蟹，还是近一两年的事。当大闸蟹端上我家中秋节的餐桌，一轮吃下来，剩了一个，谁也不好意思再伸手。于是乎，那个蟹
食材配方
主料：
猪瘦肉
260g猪肥肉
150g河蟹
1只辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量姜
适量葱
适量料酒
适量鸡蛋
1个油菜
适量高汤精
适量
做法 共15个步骤
1.准备食材。
2.蟹剥壳取肉。
3.将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。
4.猪肥肉切成小细粒。
5.葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。
6.搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。
7.充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。
8.油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。
9.只取油菜的叶部分，平铺的锅底。
10.将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。
11.肉丸上面再盖一层菜叶。
12.将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。
13.大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。
14.炖至两个小时左右，或更长时间，关火。
15.将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。
糖醋狮子头怎么做好吃 糖醋狮子头的做法大全
糖醋狮子头
上次炸的狮子头没吃完，冷冻着了，今天老公说想喝点就，我就想着一个菜不行，就做几个吧，然后想到做个糖醋狮子头，没想到挺好吃呢，这里跟大家分享一下哦(原谅我做的是扁
食材配方
主料：
狮子头
7个辅料：
油
适量盐
适量糖
半勺醋
适量大蒜
六瓣老抽
少许味精
适量
做法 共12个步骤
1.蒜切末
2.准备好狮子头
3.热锅放油小火，放入蒜末炒出蒜香味
4.倒点老抽放入狮子头，
5.翻炒，轻点哦
6.炒两分钟后添清水
7.放一点点盐，狮子头本身就是咸的，如果口味淡的可以忽略这一步
8.放半勺糖
9.放一勺醋煮一分钟
10.放入水淀粉
11.大火收汁，到粘稠就可以出锅了
12.不错吧很好吃哦
油炸狮子头怎么做好吃 油炸狮子头的做法大全
油炸狮子头
这个本来是要红烧着吃的，但是发现油炸完后很香很香，就拿着吃了，吃的差不多也不能红烧了，不过这样吃就很好吃了，红烧就没有这样脆的，送给妈妈，她说这样很好吃了。
食材配方
主料：
猪肉
300g油条
1根鸡蛋
2个辅料：
油
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量做法 共8个步骤
1.猪肉剁碎
2.油条切碎
3.葱、姜切沫备用；
4.在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋
5.拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味
6.准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀
7.取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍
8.待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。
狮子头
食材明细：
半肥瘦猪肉350克(约九两半)，马蹄75克(约2两)，榨菜25克(约六钱半)，青骨白菜(青江菜)或白菜500克(约13两半)。生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉，**汁，酒，冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许，上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙。
狮子头的做法步骤：
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。那么，红烧狮子头怎么做呢？
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
烹饪狮子头的技巧
1、剁肉馅时要参照三分肥，七分瘦的原则。
2、肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
狮子头肉丸，看狮子头菊花
食材明细：
猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面
狮子头肉丸，看狮子头菊花的做法步骤：
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.
3.准备好力气 ，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种
4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.
小贴士：
你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢 将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。
清炖豆腐狮子头怎么做好吃 清炖豆腐狮子头的做法大全
清炖豆腐狮子头
狮子头的做法很多，但是多是油炸的。这个清炖豆腐狮子头实用豆腐来做的，免了油炸和过多脂肪的摄入，更健康了哦。
食材配方
主料：
北豆腐
500g辅料：
油
适量盐
适量淀粉
适量黑木耳
50g肉馅
100g鸡蛋
50g胡椒粉
5g葱末
10g做法 共11个步骤
1.豆腐事先用淡盐水浸泡半小时。
2.肉馅加入葱末拌好。
3.泡好的豆腐剁碎或是压碎。
4.黑木耳泡发，切碎。
5.豆腐加入木耳、肉馅、鸡蛋、淀粉。
6.加入盐和胡椒粉。
7.搅拌均匀上劲。
8.然后取一份拌好的馅团成圆形。
9.依次做好所有的。
10.锅中水烧开，下入做好的丸子。
11.开锅后可以再加入一些胡椒粉，煮熟后承出，撒上香菜末就可以吃了。
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