电饭煲版豉油鸡的做法
主料:三黄鸡一只,我选的大概在三斤左右,小葱两根,姜一块,蒜六大瓣,蜂蜜
腌料:五勺料酒、两勺蒸鱼豉油、三勺生抽、三勺老抽、两勺蚝油、一勺鸡精、三勺白糖、一勺盐
电饭煲版豉油鸡的做法步骤:
1、鸡洗净后切去鸡头、鸡爪和鸡屁股,
2、制作腌料:五勺料酒、两勺蒸鱼豉油、三勺生抽、三勺老抽、两勺蚝油、一勺鸡精、三勺白糖、一勺盐,在一个可以放得下鸡的盆里混合均匀,
3、然后把整只鸡放到腌料里,用手把腌料均匀涂抹在鸡身体上,注意鸡肚子、鸡翅和鸡腿内侧也都要涂到,抹好腌料的鸡盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一夜,中间最好可以给鸡翻个面,方便更好地入味,
4、鸡腌制好后,把葱切段,姜切片,蒜拍扁,姜蒜铺满电饭锅底,上面放上葱段;然后倒入鸡和所有的腌料,按电饭煲的精煮键开始煮,
5、30分钟左右打开电饭煲,在鸡表面刷一层蜂蜜,继续煮十分钟之后把鸡翻面;煮半小时后再在反面刷上蜂蜜,
6、然后焖至电饭煲跳到保温就可以啦(中途可以打开三四次电饭煲,把腌料刷到鸡表面,可以更好的上色和入味)。
电饭煲版豉油鸡的做法小贴士:
1、鸡最好选童子鸡或者三黄鸡,比较嫩,老母鸡啥的就算了哈,
2、勺子我用的是家里的木头勺,和不锈钢勺差不多大的那种,盐糖和鸡精用的是调料罐里的塑料勺,
3、我煮了一个多小时的时间,鸡肉超级酥烂软嫩。
豉油鸡电饭煲版的做法
主料:三黄鸡一只(三斤左右)
配料:小葱两根,姜一块,蒜六大瓣,蜂蜜,三勺生抽、三勺老抽、两勺蚝油、一勺鸡精、三勺白糖、一勺盐
豉油鸡(电饭煲版)的做法步骤
1、鸡洗净后切去鸡头、鸡爪和鸡屁股,
2、制作腌料:五勺料酒、两勺蒸鱼豉油、三勺生抽、三勺老抽、两勺蚝油、一勺鸡精、三勺白糖、一勺盐,在一个可以放得下鸡的盆里混合均匀,
3、然后把整只鸡放到腌料里,用手把腌料均匀涂抹在鸡身体上,注意鸡肚子、鸡翅和鸡腿内侧也都要涂到,抹好腌料的鸡盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一夜,中间最好可以给鸡翻个面,方便更好地入味,
4、鸡腌制好后,把葱切段,姜切片,蒜拍扁,姜蒜铺满电饭锅底,上面放上葱段;然后倒入鸡和所有的腌料,按电饭煲的精煮键开始煮,
5、30分钟左右打开电饭煲,在鸡表面刷一层蜂蜜,继续煮十分钟之后把鸡翻面;煮半小时后再在反面刷上蜂蜜,
6、然后焖至电饭煲跳到保温就可以啦(中途可以打开三四次电饭煲,把腌料刷到鸡表面,可以更好的上色和入味)。
豉油鸡(电饭煲版)的做法提示
1、鸡最好选童子鸡或者三黄鸡,比较嫩,老母鸡啥的就算了哈,
2、勺子我用的是家里的木头勺,和不锈钢勺差不多大的那种,盐糖和鸡精用的是调料罐里的塑料勺,
3、我煮了一个多小时的时间,鸡肉超级酥烂软嫩。
豉汁凤爪
广式早茶中不可却少的就是这豉汁凤爪, 它红香酥软,味道醇厚,入口即脱骨,鸡爪皮很Q,而且富含丰富的胶原蛋白,能保持皮肤的滋润,具有养颜之效, 让人一吃上瘾! 鸡
食材配方
主料:
鸡爪
20只辅料:
油
适量盐
适量花椒
适量胡椒
适量豆豉
适量红辣椒
适量玉米淀粉
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量白醋
适量白糖
适量冰糖
适量蚝油
适量八角
适量桂皮
适量做法 共17个步骤
1.把鸡爪用剪刀修理干净;
2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜;
3.放一勺白醋,放一勺糖,这些可防止外皮煮烂;;
4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂;
5.煮好凤爪捞起控干水份;
6.放六七成热的油锅里炸;
7.慢慢的炸至金黄色捞出;
8.直接放入凉水中泡上一个小时;
9.将泡过的水换掉,加入适量的盐和胡椒;
10.再加花椒,桂皮,八角;
11.一起上笼蒸上半小时;
12.将酱油, 蚝油, 生抽, 胡椒, 生粉和玉米淀粉倒入一碗中;
13.再准备豆豉, 红辣椒, 冰糖和生蒜末;
14.先将碗中的料汁倒入锅中,再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁;
15.将蒸好的凤爪倒入其中,搅拌均匀;
16.让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中;
17.再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。
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