中国人历来重视口腹之欲的满足，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以美食真的不可缺少。你也是这样的看法吗？以下是小编为大家收集的“鲍鱼红烧肉的做法_美食方法”建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
鲍鱼红烧肉的做法
主料：五花肉一条，鲍鱼适量
配料：姜一块，料酒一勺，老抽一勺，白糖一大勺，盐少许，小葱适量。
鲍鱼红烧肉的做法步骤：
1准备一条新鲜的五花肉，尽量肥肉和瘦肉的比例均匀一些，用清水冲洗干净再用。
2，将五花肉切成大约两厘米的块状，切的时候不要去皮，直接切。
3，将鲍鱼肉从壳里分离出来，用小刷子刷洗干净，表面打上花刀，然后切几片姜片备用。
4，锅中加入适量的清水，加入五花肉，鲍鱼，姜片，大火煮开。
5，水开后表面会浮起一层泡沫，五花肉中的血水和脏物就都排出来了，把五花肉捞出冲洗干净就可以，控干水分备用。
6，油锅烧热，加入一大勺白砂糖炒出糖色，如果用冰糖，可以先将冰糖敲碎再用，还听说有人用红糖，不过想象不出那个味道，应该不会好吃，做过的朋友不妨来聊聊。
7，待白砂糖开始变成棕褐色的时候，倒入焯水后的鲍鱼和五花肉，适量的姜片，翻炒上色。
8，然后加入一勺料酒，老抽，适量的清水没过食材，大火烧开，然后转小火煮一小时。
9，待水分剩余不多的时候把火调到最大，用大火收汁，此时汤汁会变得越来越浓稠。
10，待汤汁收的差不多的时候就加入少许盐，翻拌均匀，出锅后撒上小葱装饰即可。
鲍鱼红烧肉的做法小贴士：
炖肉类食材的时候，盐要尽量在最后放入，这样才能不破坏食物中的蛋白质，做出来的食物味道更鲜美;
炖红烧肉的时候，不妨放入几个剥了壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起去烧，最后可以同红烧肉一起装盘，既好吃又好看;
红烧肉的味道本身就是偏甜的，所以糖的用量要比盐多的多;
最后收汁的步骤不要省略，这样做出来的红烧肉色泽会特别漂亮，看上去也更有食欲。
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家常红烧肉的做法_美食方法
家常红烧肉的做法
五花肉要三层肥两层瘦的最好，烧出来的肉肥中带瘦，油油的好吃，红烧肉味咸甜，经过2个多小时的烧制，肉软香烂，肥而不腻。无论春夏秋冬，在餐桌上都是极受欢迎的一道菜。
主料;五花肉1盒0.910Kg
配料：料酒20克、八角2个、葱姜蒜个适量、冰糖适量、酱油15克、生抽15克、老抽少许、香叶1片、桂皮1块、油20克
家常红烧肉的做法步骤：
切成见方块，红烧不能切太小了。
切好了一大盘。
葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖准备好。
锅中放半锅水烧开。
放入切好的五花肉，加两节大葱，几粒花椒。
倒入适量料酒。
煮开锅，五分钟后捞出来。
放入漏筐控水。
另起锅烧热放入20花生油，放入冰糖。
小火熬制冰糖融化变红色。
倒入五花肉。
炒均匀，肉完全沾上塘汁颜色自然红。
加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮。
加入料酒。
加入酱油。
加入生抽。
加入少许老抽。
翻炒均匀，肉更红润了。
加入足够的开水，中途不加水
盖上锅盖开锅转小火慢炖两个小时。
最后大火收汁
家常红烧肉成品
家常红烧肉的做法小贴士
红烧肉制作方法很简单，主要是小火慢炖需要2小时左右的时间，熬制糖汁很重要，要掌握火候，也要小火熬制。
正宗红烧肉的做法_美食方法
正宗红烧肉的做法
食材：五花肉，葱，姜，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，八角，白糖，盐，生抽，料酒
正宗红烧肉的做法步骤如下：
1，将五花肉切成约3厘米厚的方块，在清水中浸泡1个小时
2，准备白糖，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒调味品
3，锅内加凉水，下入肉块，焯水2分钟，把浮沫撇除干净
4，将五花肉捞出控水
5，热锅加油，凉油加入白糖，小火熬糖色至琥珀色
6，下入五花肉炒糖色，小火将五花肉中的油煸炒盛出
7，加入料酒，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，八角翻炒出香味
8，加入没过肉块的热水
9，加生抽，盐，调色调味
10，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖40分钟
11，把葱，姜等调味品挑出，大火收汁
12，汤汁收至浓稠，即可盛出
13，一盘肥而不腻，入口即化的红烧肉做好了
正宗红烧肉的做法小贴士：
1，糖色不要熬过火，过火后会发苦
2，煸炒五花肉中的油脂时要小火，不要把五花肉炒糊
3，五花肉中煸炒出的油脂要盛出，否则做出的五花肉会很油腻
来源：头条号秀厨娘
红烧肉(图解)的做法_美食方法
红烧肉(图解)的做法
用料：带皮五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、八角、花椒、桂皮、香叶
红烧肉的做法步骤：
2、五花肉带皮切成寸块，比麻将牌略大，因为烹饪后肉会收缩，小块更容易流失水分变得干硬，所以适当的块切大一些
3、冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水
4、焯水后的肉，别用凉水洗，这样会让肉收缩，变硬
5、推荐水炒糖色，这样比较容易控制火候。水糖比例一比一，小火慢炒至最后冒烟变深焦棕色就炒好了，然后倒入凉水，让糖色降温防止继续焦化，此时的糖色带有淡淡的焦香，而基本没有甜度了，所以后期炖肉时还要放糖。
6、干锅炒肉，不用放油，将肉炒至变色，并且出油，这一步的作用主要是为了给肉定型，而且也起到去油解腻，最后将出的油倒出。
7、倒入糖色水、冰糖、少许酱油、葱姜蒜、少量的花椒大料桂皮香叶，因为不能让香料抢了肉的味道，而应该形成符合香，也就是最后吃的时候，你吃不出单独一种调料的味道。
8、倒入啤酒，这里要用全麦啤酒，取麦芽香气，如果没有这种全麦啤酒那就加料酒和清水就可以了
9、大火烧开后，盖盖小火慢煨四十分钟，然后大火收汁
10、最后加盐调味
11、这样一碗红润软糯，香甜可口，肥而不腻的红烧肉就做好了
红烧肉成品图
红烧肉的做法小贴士：
一，炒糖色汁，这个上色效果是酱油老抽代替不了的。小火水炒，简单好控制火候。别看起泡程度就看冒烟上色浓重焦香出来后加凉水，糖色汁就OK了。
二，肉切寸块，也就是比麻将块大点，因为制作过程会收缩，小了一是缩的太小，二是里面的水分流失太大，肉质不够软嫩了。
三，肉焯水后别凉水清洗，这样肉会发紧不够松软，你打去浮沫汤已经干净没必要再洗肉。
四，干锅煸肉，一是为了靠出表层浮油，二是给肉定型，因为切大块，表面定型也适当的封住了里面的水分，让再炖更容易保持形状和软嫩的口感。
五，倒出炒出的油后，把糖色汁倒进去，加一点酱油。此时的酱油起到去腥增鲜辅助上色的作用，生抽没必要，老抽就更不能加了。
葱姜，花椒大料桂皮香叶，这些都是少许，就是吃的时候别有抢味的就行。
冰糖适当多加，因为糖色焦化后基本没啥甜度了，而且糖和肉皮的胶质最后收成浓汁更漂亮。
补充一个，关于猪不椒的说法，这个是老传统，现在基本已经不再遵循，但有一点，清炖猪肉的菜品，尽量还是不用花椒，因为非常的抢味道。红烧酱焖之类的就无所谓了。
六，一罐啤酒代替水，没啥特别就是个人喜好，取啤酒的麦芽香增加肉的香味。所以不放料酒了。但一定要用麦芽啤酒，别用黑啤或者一般啤酒，要不肉会发点苦的。
秘制红烧肉的做法_美食方法
秘制红烧肉的做法
主料：五花肉600克
配料：料酒50克、生抽40克、老抽40克、老冰糖40克、葱段15克、姜片5克、水适量
秘制红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，冷水入锅炒一下水，再洗净控干水份
2.其他材料备好
3.锅烧热放少许油，下葱段和生姜爆香
4.倒入五花肉进行翻炒、炒得滋滋冒油，微微金黄。
5.倒入料酒
6.老抽
7.生抽
8.黄冰糖
9.加水，没过肉块，盖盖子烧开
10.水开后转中火，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。
11.最后开大火收一下汤汁至浓稠
12.也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下
13.真的很香，肉质Q弹，爆好吃
秘制红烧肉的做法小贴士：
1、红烧肉吃起来有腥味，是因为猪皮上的汗腺和毛发，在烹饪时，第一步先用热锅烫一下猪皮，做出来的红烧肉不香会发腥。
2、做红烧肉，如果控制不好火候，猪皮很容易爆油。所以建议大家下锅炒之前，先将五花肉用水煮熟，再放在凉水中迅速降温，这样在炒的时候就不会爆油了，而且红烧肉做出来油脂少不油腻。
3、最好用带皮五花肉，肥瘦相间;老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。红烧肉好吃，但高脂肪，要适当吃。
红烧肉炒蒜薹的做法_美食方法
红烧肉炒蒜薹的做法
蒜薹营养丰富，气味辛辣，春天时候吃的最多的就是蒜薹了，蒜薹具有杀毒消菌、防流感、通便防痔疮、防伤口感染等作用。春季也是流感传播的高发肆虐期，所以为了家人的健康，别忘记常给家人吃点蒜薹。
蒜薹吃法特别多，可以直接用盐腌浇点醋拌好生吃，也可以做泡菜，还可以和鸡蛋、肉类炒着吃。我觉得怎么吃都非常的美味，今天糖糖也给大家分享下红烧肉炒蒜薹的做法。你一定会说这菜太简单了，其实想把这道菜炒的好吃，还真要注意3点。下面就把详细方法介绍下。
主料：五花肉200克、蒜薹400克
配料：盐适量(1茶匙左右)、八角3个、生抽2大勺、老抽数滴、淀粉少许
红烧肉炒蒜薹的做法步骤：
1、先准备好蒜薹、五花肉等食材。红烧肉用肥瘦相间的五花肉才最香，另外八角一定要准备，没有八角就不香了，淀粉用来腌制用的，可以让红烧肉变得易熟又滑嫩入味。所以有关在材料上的选择，这是今天这道菜要说的第一注意点。这道菜香不香，从第一步就知道了。
2、将五花肉切片备用，单独切点较肥的用来榨油。
3、将肥瘦相间的部分加入生抽、老抽、淀粉调匀腌制10分钟。
4、将蒜薹细头部切掉，如图。
5、将蒜薹切成三四厘米长的小段，注意要先掐一掐蒜薹尾部老没老，老的话就折去。不然老的吃起来真的影响心情哦!这是第二注意点。
6、锅烧热，将肥肉部分放入锅中炸出猪油来，炸过的肥肉不仅没有多少油脂，吃起来还会特别的香哦!这儿就是第三注意点了。
7、炸出来的油倒出来，留下三分之一用来炒五花肉吧!倒入腌好的五花肉、放入八角先翻炒一分钟，微微上色后，再盖上锅盖焖两三分钟，直到五花肉上色均匀就可以了。加入八角的五花肉味道会特别的香!
8、最后放入蒜薹和盐、鸡精再翻炒2分钟，如果喜欢吃熟烂一点的，可以再多焖两分钟，便可以关火装盘了。
红烧肉焖芋头的做法_美食方法
红烧肉焖芋头的做法
主料;五花肉500克、冰糖30克、小芋头2个
配料：陈醋25克、精盐2勺、丁香10几粒、花椒10几粒、八角1个、香叶2片、草果1个、桂皮1小段、干山楂3片、老姜1块、老抽1勺
红烧肉焖芋头的做法步骤：
1.做红烧肉，在选择五花肉上，一定要选择肥瘦适中，三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
2.准备2个小芋头，这种芋头炖肉超香。
3.准备好香料。
4.锅底少许植物油，小火慢炒冰糖，直至冰糖融化在油里，然后冰糖变成褐色，这一步挺重要的，如果冰糖炒过头了，口感发苦，如果火候不够，肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅，糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
5.放入切好的肉块翻炒，2分钟。
6.放入全部的干香料翻炒出香味。
7.加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
8.加入25克陈醋，这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色，最关键的一步也在这勺陈醋上，加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人，而且吃起来不油腻。
9.加入去皮切块的芋头，闷20分钟左后，看着锅里的水分不多了，汤汁变得粘稠，就可以出锅啦。
红烧肉焖芋头的做法烹饪小贴士：
1、芋头性平，味甘、辛，有小毒，能益脾胃，调中气，化痰散结，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
2、芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞，适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏，芋头不耐低温，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
3、芋头一般人群均可食用，特别适合身体虚弱者食用，对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
鹌鹑蛋红烧肉的做法_美食方法
鹌鹑蛋红烧肉的做法
主料：五花肉500克、鹌鹑蛋20个
配料：花生油50克、冰糖50克、精盐2克、酱油30克、料酒50克、八角两个、桂皮1块、姜1块
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
1.先把食材准备好。
2.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后再次洗净控干水份。鹌鹑蛋过凉后，装入有盖的容器中，摇晃20秒，这样更好剥壳。
3.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半姜片和料酒，焯水5分钟。
4.撇去浮沫，捞起，控干水份。
5.平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，盛出备用。虎皮鹌鹑蛋也可以用油炸，颜色更均匀。
6.另起油锅，放入冰糖。炒糖色的时候锅里绝对不能有水，否则会溅油，建议使用冰糖，做出来的红烧肉颜色更亮，更好看，口感更好，新手使用单晶冰糖不容易炒糊。
7.开中小火，熬至棕红色冒大泡。
8.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀的裹上糖色。
9.放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
10.放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。水要一次放足后小火慢炖，如果水没放够，也只能加热开水，不能加冷水。
11.放入虎皮鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀。
12.转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。最后一定要大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
鹌鹑蛋红烧肉的做法烹饪小贴士：
1、红烧肉是一道非常著名的大众菜肴，属于热菜。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉，也就是五花肉来做，做法多达二三十种。
2、鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。适合常食，为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法_美食方法
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法
主料：五花肉1块、土豆2个、鹌鹑蛋适量
配料：白沙糖2勺、精盐适量、酱油2勺、料酒2勺、葱白1条、姜3片、八角2个、桂皮1块
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法步骤：
1.准备好食材五花肉洗净，土豆去皮洗净，葱姜洗净
2.把五花肉切成小块
3.土豆切成滚刀块，用清水浸泡一会防止氧化发黑
4.葱姜切好，桂皮，八角洗净
5.鹌鹑蛋放清水煮熟，去壳备用
6.锅里放油，倒入白糖炒出糖色，倒入切好的五花肉，炒至均匀的裹上糖色
7.加入料酒，酱油翻炒一会，放入葱姜，八角，桂皮
8.另起锅放水烧开，把五花肉倒入烧开水的锅里，盖盖炖煮
9.炖煮半小时左右，倒入鹌鹑蛋
10.把土豆也一起倒入，加入盐调味，继续炖煮至软烂即可出锅
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法烹饪小贴士：
1、鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有非常好的调补作用。
2、鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，它的调补、养颜、美肤功效也是非常的显著。
3、神经衰弱、失眠多梦的人早晚各吃2个鹌鹑蛋有非常好的缓解效果。
快手红烧肉
传统的红烧肉，口感通常是软糯的。今天我推荐你另类的快手红烧肉，弹牙的口感，好好吃哦。
材料：
500克五花肉，
快手红烧肉的做法步骤：
1，五花肉焯水捞出冲洗干净，入锅加水煲15分钟，捞起切块。锅里的汤汁不要浪费了可以做汤哦。另外准备适量的花椒、八角、姜片、蒜头、半块片糖
2，准备生抽，料酒。其实最好是玫瑰露。家里正好用完，所以我只好用料酒代替。
3，锅中放入花椒八角，先炒出香味
4，加入少许油
5，加入姜片、蒜头，炒香后
6，放入五花肉
7，干煸一下，一方面可以逼出一些油，另外可以令五花肉更香。微微金黄色盛出。
8，锅中放入片糖
9，料酒（首选玫瑰露）、酱油，中小火
10，炒至糖溶化
11，加入五花肉
12，翻炒，汁慢慢开始收干
13，当汁水收得差不多，离火
14，上盘，香喷喷的红烧肉出炉了
15，因为没有煮太久，所以肉质弹牙，好好吃哦！
红烧肉丸怎么做好吃 红烧肉丸的做法
红烧肉丸
儿子想吃红烧肉丸,我怕外面卖的肉丸不干净，就自己动手做，这样健康又卫生，这是第一次做全凭自己的感觉做的，儿子吃了说味道不味。
食材配方
主料：
肉糜
500g山药
250g辅料：油
适量盐
少许黄酒
少许姜
少许葱
少许生抽
少许老抽
少许糖
少许味精
少许
做法 共20个步骤
1.肉糜 山药
2.山药去皮洗净剁成小粒
3.剁好后放入锅中
4.再放入肉糜
5.放少许黄酒
6.放少许姜
7.放少许生抽
8.放少许葱
9.最后放少许盐搅拌均匀
10.这是拌好的肉浆
11.起油锅加热
12.用调羹取一勺放在手上滚圆
13.然后放入锅中煎
14.煎至金黄取出，同样方法把肉浆全部做完
15.全部做完后放入锅中
16.放少许清水加盖用大火煮开
17.再放少许老抽煮开
18.放少许盐翻炒
19.再放少许糖加盖大火煮5分钟
20.最后放少许味精翻炒均匀出锅
蚝油红烧肉怎么做好吃 蚝油红烧肉的做法
蚝油红烧肉
以前做红烧肉用老抽上色，后来上了美食网站，也学做炒糖上色。 今天，我偷懒，用蚝油调味和上色，既简单又美味，下班回来，一边洗菜，切菜，一边烧肉，荤素都有的晚餐很快
食材配方
主料：
五花肉
姜
蚝油
葱
做法 共8个步骤
1.将买回来的五花肉清洗干净之后切小块。
2.煮锅放水然后将姜葱和五花肉放入烧开。
3.准备蚝油。
4.将煮熟的五花肉捞起，冲洗干净。（煮的时间越长五花肉的肥油出来越多，烧好的五花肉吃起来就肥而不腻。
5.炒锅放入适量的水加少许蚝油拌均匀。
6.然后放入煮熟的五花肉和姜块大火烧开改中火。
7.烧到五花肉合适自己口感了大火收汁即可。
8.将烧好的五花肉装盘洒些香葱。 这款“蚝油五花肉”的特点：用蚝油上色调味，烧好的五花肉色泽酱红，味道鲜美，口感软烂，肥而不腻。
红烧肉怎么做好吃不腻？红烧肉的做法
红烧肉的选材一般都是五花肉，那之后制作出的红烧肉的口感才会显得肥且不腻，更是入口即化。当然这样的一份菜更是需要磨练人的等待的功夫，只有小火慢慢做出来的味道才是最好的。
食材：五花肉500g;
辅材：冰糖适量，桂皮少量，香叶2片，姜少量，食盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，蒜2瓣;
红烧肉的简单做法步骤：
第一步：将五花肉切成大小均等的块状，加入适量的料酒与食盐进行腌制30分钟左右;
第二步：将锅烧热，放入少量的食用油，将腌好的肉块放入锅中小火慢慢煎;
第三步：待肉的颜色微微的发黄即可盛出控油;
第四步：将蒜去皮切成片，姜切片，葱切末备用;
第五步：在锅中留适量的油烧热，将切好的葱、姜、蒜放入锅中翻炒;
第六步：放入冰糖不停的翻炒，直至融化;
第七步：将炒好的肉块放入锅中翻炒，加入适量的生抽与老抽调匀;
第八步：带肉上好色后，在锅中带入清水，没过肉的表面即可，放入八角和香叶，以及适量的食盐，开大火将水烧开后换小火慢炖;
第九步：待汤汁快要收干便可调入鸡精翻匀出锅。
小贴士：
1、炒糖色的时候要开大火保持快速的翻炒;
2、炖煮的时间与火候都要足，这样肉的口感才会更好;
3、制作红烧肉切忌大火急烧，只有小火慢慢炖才能够是肉更烂，更加的入味。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍鱼红烧肉的做法_美食方法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉做法专题，希望您能喜欢！
