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“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特别从网络上整理了浇汁花蛤的做法-美食做法,有需要的朋友就来看看吧!

浇汁花蛤的做法

主料:花蛤适量

配料:小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量

浇汁花蛤的做法步骤:

第一步:准备食材。

第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

第三步:取一个空碗,放入蒜片和小红辣椒段。(喜欢吃到蒜的,也可以把蒜剁成末,这样更入味。)

第四步:锅中倒入少许油烧热,然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。

第五步:往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖,然后搅拌均匀,浸泡半个小时左右,碗汁就做好了。

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,再放入1片姜,少许料酒,大火煮至花蛤全部张开后关火。

第七步:将花蛤捞出,过下凉水。

第八步:把花蛤沥水铺入盘中。

第九步:倒上料汁,撒上少许香葱末即可上桌。

浇汁花蛤的做法小贴士:

1、买花蛤时,大家可以多问一句,看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久,可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。如果卖家泡的时间比较短,买回家的花蛤一定要让其浸泡吐沙后再吃。否则,吃到沙子,再的东西口感也会大打折扣。

2、让花蛤吐司的方法有很多种,和大家简单的分享几种。第一种:用淡盐水浸泡,这也是最常见的。第二种:适合时间紧张时。可以把花蛤放入水盆中,然后用手来回搅动,用不了一会,就可以看到水中有不少杂质,接下来多冲洗几次。第三种:就是在焯水后多冲洗几次,这样也可以减少花蛤中的沙子。但在冲洗的时候,一定要轻一些。

3、大家在挑选花蛤时,最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中,花蛤伸出一点舌头,用手触动花蛤,伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的,可以购买。如果,花蛤在静止的水中伸出来的舌头特别长,壳已经是半开的状态,甚至连身体也有一部分在壳外部,用手触动花蛤,舌头不会缩回去,那这种花蛤就不建议购买了。

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浇汁花蛤的做法


浇汁花蛤的做法

主料:花蛤适量

配料:小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量

浇汁花蛤的做法步骤:

第一步:准备食材。

第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

第三步:取一个空碗,放入蒜片和小红辣椒段。(喜欢吃到蒜的,也可以把蒜剁成末,这样更入味。)

第四步:锅中倒入少许油烧热,然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。

第五步:往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖,然后搅拌均匀,浸泡半个小时左右,碗汁就做好了。

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中,再放入1片姜,少许料酒,大火煮至花蛤全部张开后关火。

第七步:将花蛤捞出,过下凉水。

第八步:把花蛤沥水铺入盘中。

第九步:倒上料汁,撒上少许香葱末即可上桌。

浇汁花蛤的做法小贴士:

1、买花蛤时,大家可以多问一句,看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久,可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。如果卖家泡的时间比较短,买回家的花蛤一定要让其浸泡吐沙后再吃。否则,吃到沙子,再的东西口感也会大打折扣。

2、让花蛤吐司的方法有很多种,和大家简单的分享几种。第一种:用淡盐水浸泡,这也是最常见的。第二种:适合时间紧张时。可以把花蛤放入水盆中,然后用手来回搅动,用不了一会,就可以看到水中有不少杂质,接下来多冲洗几次。第三种:就是在焯水后多冲洗几次,这样也可以减少花蛤中的沙子。但在冲洗的时候,一定要轻一些。

3、大家在挑选花蛤时,最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中,花蛤伸出一点舌头,用手触动花蛤,伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的,可以购买。如果,花蛤在静止的水中伸出来的舌头特别长,壳已经是半开的状态,甚至连身体也有一部分在壳外部,用手触动花蛤,舌头不会缩回去,那这种花蛤就不建议购买了。

炒花蛤的做法-美食做法


炒花蛤的做法

花蛤又叫做花甲,是深受我们老百姓喜爱的一种海鲜。因为大家都知道海鲜的价格一般都是比较贵的,但是花蛤不一样,因为价格便宜,所以经常出现在寻常百姓家的餐桌上,可以称为平民海鲜了。花蛤简单爆炒一下之后,味道非常的鲜美,好吃到停不下来,用来当下酒菜也是非常惬意了。

炒花蛤的做法步骤:

1、我们将花蛤放入温水中浸泡,然后水中加入一勺食盐和一点点油搅拌均匀,浸泡2个小时,然后把浸泡好的花蛤用清水抓洗干净,沥干水分备用。

2、蒜拍碎切末,生姜切末,葱切段,小米辣切圈,锅烧热倒入适量的油,油热之后放入姜蒜末和小米辣爆香,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油,倒入花蛤,大火快速的翻炒均匀。

3、炒匀之后加入清水,加入白糖提现,加入食盐调味,加入蚝油、生抽和酱油。少许胡椒粉翻炒均匀,盖上锅盖焖煮1分钟,汤汁明显变少之后加入水淀粉勾芡,加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。

炒花蛤的做法小贴士:

炒花甲是不需要焯水的,很多人焯水的目的是让花蛤突出泥沙,但是焯水的方式去除泥沙并不彻底,而且容易造成营养的流失,香味也会减少。而要想达到吐沙目的,有更好的方法,比焯水更合适,那就是用加了食盐和油的温水进行浸泡。食盐和油都可以影响花蛤的呼吸,这样花蛤就会自动进行吐沙。而用温水的目的也还是让花甲感觉到温度而进行散热,散热的同时也会进行吐沙。用这样的方法,花蛤吐沙干净又彻底。

爆炒花蛤的做法-美食做法


爆炒花蛤的做法

主料:花蛤

配料:葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒

爆炒花蛤的做法步骤:

1、首先将花蛤放到温水中,里面加入适量的食盐和香油,充分搅拌后放置2个小时,这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

2、葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒切小块备用。

3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍,然后控干水分备用。

4、锅中倒油,待油温六成热时,加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。

5、锅中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打开口后,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均匀。

6、等花蛤全部开口后,再加入2勺蚝油,少量盐再次翻炒均匀,最后倒入半瓶啤酒,盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

以上就是我炒花蛤所用的方法,想必大家都已经看出来了,我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒,当然这也是比较关键的一步,因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味,并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试,按照这个方法做,炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。

辣炒花蛤的做法-美食做法


辣炒花蛤的做法

主料:花蛤800克

配料:葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量

辣炒花蛤的做法步骤:

1.准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化,将花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙

2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用

3.烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

4.锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油

5.继续翻炒

6.将花蛤放入锅中煸炒匀均,往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火

辣炒花蛤的做法烹饪小贴士:

1、花蛤去除泥沙时,可以用温盐水泡,在清水中放入盐巴和油,模拟花蛤的生长环境,使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗,洗净之后,将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟,待到花蛤陆续启齿的时候,就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗,也可以让其吐干净沙子,但是相对第一种比较麻烦。

2、记得想要去除花蛤的腥味,增加鲜味,可以放一点醋,上色还增味。

3、花蛤性子偏凉,所以脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者都要少吃,最好不吃。

韭菜炒花蛤的做法-美食做法


韭菜炒花蛤的做法

主料:花蛤500克,韭菜1把

调料:盐,植物油

韭菜炒花蛤的做法步骤:

1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足,淡盐水中放置2小时左右,看见花蛤壳张开水浑浊了,就是吐沙完成。如果急着用,可以用手搅拌,加快花蛤吐沙速度,反复换水几次,几分钟就可以吐干净了。

2、韭菜摘过后清洗干净,切成小段备用。现在是头刀韭菜,韭菜味很浓,很是鲜美。

3、炒锅烧热不用加油也不用加水,直接将花蛤放入锅中盖上锅盖,一会的功夫,就看见有张口的花蛤了,一个个的捡出来,这时候的花蛤就可以直接吃了。

4、然后将花蛤肉剥出来,边剥便偷吃了几个,好鲜。

5、炒锅烧热加入少许植物油,下入花蛤快速煸炒几下,然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。

韭菜不要总炒鸡蛋了,和这个一起炒,真鲜!老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材,不需要太多的调味料,盐也要少放,以免失掉本身的鲜味,要大火快炒,这样口感才最好。这样一盘韭菜炒花蛤,用不了几元钱,却能品尝到春天最为鲜美的味道,建议您试一试。

韭菜炒花蛤的做法_美食方法


韭菜炒花蛤的做法

主料:花蛤500克,韭菜1把

调料:盐,植物油

韭菜炒花蛤的做法步骤:

1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足,淡盐水中放置2小时左右,看见花蛤壳张开水浑浊了,就是吐沙完成。如果急着用,可以用手搅拌,加快花蛤吐沙速度,反复换水几次,几分钟就可以吐干净了。

2、韭菜摘过后清洗干净,切成小段备用。现在是头刀韭菜,韭菜味很浓,很是鲜美。

3、炒锅烧热不用加油也不用加水,直接将花蛤放入锅中盖上锅盖,一会的功夫,就看见有张口的花蛤了,一个个的捡出来,这时候的花蛤就可以直接吃了。

4、然后将花蛤肉剥出来,边剥便偷吃了几个,好鲜。

5、炒锅烧热加入少许植物油,下入花蛤快速煸炒几下,然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。

韭菜不要总炒鸡蛋了,和这个一起炒,真鲜!老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材,不需要太多的调味料,盐也要少放,以免失掉本身的鲜味,要大火快炒,这样口感才最好。这样一盘韭菜炒花蛤,用不了几元钱,却能品尝到春天最为鲜美的味道,建议您试一试。

辣炒花蛤的做法_美食方法


辣炒花蛤的做法

主料:花蛤800克

配料:葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量

辣炒花蛤的做法步骤:

1.准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化,将花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙

2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用

3.烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

4.锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油

5.继续翻炒

6.将花蛤放入锅中煸炒匀均,往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火

辣炒花蛤的做法烹饪小贴士:

1、花蛤去除泥沙时,可以用温盐水泡,在清水中放入盐巴和油,模拟花蛤的生长环境,使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗,洗净之后,将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟,待到花蛤陆续启齿的时候,就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗,也可以让其吐干净沙子,但是相对第一种比较麻烦。

2、记得想要去除花蛤的腥味,增加鲜味,可以放一点醋,上色还增味。

3、花蛤性子偏凉,所以脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者都要少吃,最好不吃。

花蛤的营养价值 花蛤的做法


花蛤的营养价值 花蛤的做法

花蛤的营养价值

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7胆固醇和24亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

鲜蛤凤翅汤的做法

材料:花蛤半斤,鸡翅3只,姜1两(切丝),水5杯,盐1茶匙,酒1汤匙,味精1/4茶匙。

做法:

1、鸡翅洗净后,剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙(约2-3小时)。

2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后,加入文蛤及配料属至壳张开即可。

元宝花蛤的做法

主料:花蛤。

辅料:肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜。

调料:盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

烹制方法:

1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀;

2、花蛤过水焯一下,将肉取出,壳中先放入一层肉馅,加上文蛤肉,再用肉馅将文蛤包住,逐个做好后抹上一层蛋清,每个花蛤上点缀一粒枸杞,开锅后蒸7-8分钟即可;

3、将油菜焯熟摆盘,蒸好的文蛤放在中间,撒上香菜丝、葱丝、红椒丝,淋豉油汁即可。

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