中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的猴头菇玉米排骨汤的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
“饭前先喝汤，胜过良药方”。这话是有科学道理的，因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤，以减少干硬食品对消化道粘膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。当然，饭前喝汤有益健康，喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。对于需减肥的人，饭前及饭中喝较多的汤可提前产生饱腹感，利于饮食控制。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
材料：
排骨300克，猴头菇100克，玉米，姜适量，葱适量，精盐少许，鸡精少许，，
猴头菇玉米排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，
步骤2，把猴头菇中间的硬芯剪掉
步骤3，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
步骤4，排骨斩成块，玉米切段
步骤5，砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开
步骤6，然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可
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猴头菇排骨汤的做法
材料：
肋排一条，猴头菇1个，元肉10颗，红枣8颗，枸杞适量，姜3片，盐适量，，
猴头菇排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备猴头菇。
步骤2，温水泡发，期间挤压换水两三次，直到水变清，猴头菇如海绵般即可。
步骤3，这是泡发好的。
步骤4，猴头菇沿纹路撕片。
步骤5，肋骨洗净血水入瓦煲，放入猴头菇、红枣、枸杞、元肉、姜片。开大火煲开，转小火慢炖1小时。
步骤6，出锅。
猴头菇排骨汤(1)
食材明细：
主料：：排骨1000克，猴头菇2枚，甜玉米2枚，火腿150克，
辅料：：料酒3茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉1/3茶匙，葱3根，姜1块，胡椒8粒，枸杞1把，
猴头菇排骨汤的做法步骤：
1.新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色；
2.先要洗净；
3.然后加盖把菇压在水中浸泡一会；
4.放入汤锅，将水加热；
5.使水温在40度左右，泡发2两小时左右；
6.放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）；
7.挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二；
8.放入汤锅加盖；
9.上汽蒸半小时左右。
10.排骨宰小块，在清水中泡2两小时左右；
11.冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。
12.火腿，切大块。
13.甜玉米，切大坨。
14.将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒；
15.调炖汤档，压制；
16.泄压后，放盐，调收汁档；
17.洒入泡发好的枸杞即可；
18.用小碗盛装配食。
小贴士：
猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。涨发和漂洗的过程最为关键，一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
猴头菇山药排骨汤的做法
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。刚好从井冈山旅游带了点猴头菇回来，就给家人煲了点汤，味道还不错。
材料：
排骨500g，猴头菇5朵，铁棍山药一根，姜一块，料酒一汤匙，盐适量，葱花适量，醋几滴，
猴头菇山药排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，将猴头菇放入温水中浸泡。在上面扣上一个碟子压住，避免浮起来。
步骤2，浸泡两个小时至松软。
步骤3，清洗。反复像挤海绵一样，用手轻轻挤压。使黄色的水汁挤压出来。
步骤4，多换几次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了。把水分挤干，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
步骤5，铁棍山药刨皮切滚刀片。泡入滴了几滴醋的水中。
步骤6，排骨洗净，生姜切片，加入料酒焯水。
步骤7，汤煲内倒入水，排骨，猴头菇，姜片，大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。开小火慢煲一个小时左右。
步骤8，放入铁棍山药煲熟。关火前五分钟加入盐即可。
步骤9，调味，放葱花，出锅。
步骤10，出锅了。
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