羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力等,适用人群一般人都可以食用,尤其适用于体虚胃寒者。适用量:每餐50克。在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用,主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些,烤出来的肉就会特别的香。红酒同样是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
材料:
小羊排一扇,土豆两个,胡萝卜两根,迷迭香两根,红酒200ml,黑胡椒适量,海盐适量,洋葱小半个,鸡精适量,生抽适量,水适量,橄榄油适量,
法式迷迭香红酒炖羊排(铸铁锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,主材料集合:胡萝卜、土豆都切块,迷迭香切碎
步骤2,羊排洗净,按一条骨头切一刀,下面小半段请不要切断。
步骤3,锅里放水开锅后放入羊排,煮一分钟左右捞出羊排用水冲掉浮沫擦干待用
步骤4,锅里下橄榄油,先下洋葱爆香
步骤5,下羊排两面微微煎一下
步骤6,倒入红酒,30秒以后加水没过羊排。
步骤7,等开锅后加入胡萝卜、土豆、迷迭香碎
步骤8,加入海盐、黑胡椒、鸡精、老抽调味
步骤9,盖上锅盖炖40分钟左右
步骤10,时间到了后开大火收汤就OK了
步骤11,羊排拿出来用餐刀一切就分离了,然后再摆盘上菜
步骤12,盛出来后摆一小株迷迭香装饰。
材料:大米(量根据自己家人的情况来)、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒(家里有啥就啥吧,蘑菇青菜莲藕茄子都可以)
做法:
1、所有配菜洗干净,青椒切块,胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2、铸铁锅清洗干净后,擦干水,锅底和锅壁刷一层油
3、米淘洗干净后倒入铸铁锅,加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话,水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)
4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香肠、土豆和胡萝卜放进去,改小火继续焖十分钟
5、十分钟后揭开锅盖,沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好),轻轻转动铸铁锅,让油均匀流到锅底再焖三分钟
6、放入青椒和芦笋,浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的),再焖两分钟,关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
红酒烩牛尾有很多做法,我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难,我写的很啰嗦,希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
牛尾1000g,红葡萄酒250g,番茄膏200g,番茄2只,灯笼甜椒2只,洋葱1只,西芹2根,胡萝卜2个,黑胡椒碎适量,迷迭香rosemary2茶匙,意大利香草Italyherbs2茶匙,盐煎牛尾用少许,盐最后调味1/2茶匙,面粉2汤匙,橄榄油1汤匙,无盐牛油50g,香叶bayleave3片,小洋葱可选五六个,
西班牙红酒烩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,洋葱,胡萝卜,西芹,蒜头切好,番茄切丁
步骤3,两个灯笼椒洗净,擦干水,用锡纸包裹,上面露一点,不用整个盖住,烤箱240℃,预热10分钟,入烤炉烘烤10分钟,再把甜椒反一面,再烤10分钟,出炉是如图这样。冷却十分钟
步骤4,去皮,去籽,把灯笼椒切丁
步骤5,水滚了,放入牛尾煮2分钟,飞一下水
步骤6,倒去热水,用冷水把牛尾再冲洗一下
步骤7,用厨房纸擦干牛尾,在表面撒一点盐
步骤8,平底锅中火热橄榄油,牛油
步骤9,牛油融化就放入牛尾,把撒过盐的那一面朝下,把牛尾煎香,此时在没有撒过盐的这一面,撒少许盐,和黑胡椒碎
步骤10,翻面,煎香另外一面,把牛尾取出油锅
步骤11,油锅还是中火入蒜头,洋葱,胡萝卜,西芹翻炒片刻,等洋葱软一点
步骤12,换一个深一点的锅,中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入,加两汤匙面粉,翻炒均匀
步骤13,倒入番茄膏翻炒均匀
步骤14,改大火,入红酒250mk,大约1/3瓶红酒,待酒精挥发
步骤15,入清水要盖过牛尾,放入1.5茶匙意大利香草,1.5茶匙迷迭香干叶,3片香叶,少许黑胡椒,煮滚了,就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下,以防粘底,粘底是肯定有的,看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
步骤1630,分钟加入灯笼椒,和番茄,番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途,也可以直接全部放入
步骤17,焖了2个小时,筷子可以轻易的通过肉,就取出牛尾
步骤18,用一个洞比较大的漏勺,把汤汁里的菜过滤掉,只就汤
步骤19,经过过滤的汤,放入剩下的番茄丁和小洋葱,小火煮10分钟
步骤20,加入牛尾,加1/2茶匙盐调味,加少许黑胡椒,迷迭香,搅拌即可
步骤21,完成了
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