食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的精品菜谱挑战赛 卤拌鸡心鸡胗的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
鸡翅香嫩几乎人人都爱吃，但鸡翅的皮下面有脂肪，吃多了人也是会胖的。鸡翅的价格一路飙升，现在已经18一斤了。我今天要说的鸡身上这两块肉，价格便宜，平时一般在10元一斤，贵的时候也不过12一斤，如果买得多还会优惠。这两块肉几乎没有脂肪，纯瘦肉，吃着有嚼劲儿，炖一锅全家都解馋了，还不用担心长肉。但您要是一顿吃一斤再接着闷头睡，谁也不能保证您不长肉呵。适量食用加运动，好胃口和好身体常伴您。到底是什么呢？这就是鸡心和鸡胗。这两块肉可以算是鸡身上最强大的肌肉了。鸡心一刻不停地工作，除了肌肉没有脂肪；小时候家里院子里散养鸡，鸡们经常吃小石子来助消化，可见其鸡胗的强大功能。鸡心有补血益气、保护视力的效果，失眠健忘、贫血气虚者可常食用；鸡胗补铁、消食导滞很有效。我家经常炖一锅，当下酒菜或者零食都方便。懒，咱就直接下手捏着吃；讲究点儿就切成片，和辣椒油、醋、香菜等拌着吃。
材料：
鸡心一盘，鸡胗一盘，干红辣椒6个，大蒜1头，大葱半棵，姜1块，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，生抽适量，料酒适量，老抽少许，盐少许，，
精品菜谱挑战赛 卤拌鸡心鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油去掉，鸡胗内部如果有残余的黄色内金也去掉，那个口感非常苦，可以晒干后磨成末冲水喝，有消积食的功效；
步骤2，卤料全是家常的：八角、花椒、香叶、大葱、姜、干红辣椒、大蒜，用量随喜好及原料的量来调整；
步骤3，铁锅中倒少许油，将步骤2中的卤料入锅中扒拉几下；
步骤4，将鸡心鸡胗入锅，大火，翻炒变色，倒入料酒，料酒趁着热劲儿蒸发，能将腥气带走；
步骤5，倒适量生抽提味、老抽调色，再撒适量盐，翻炒均匀上色后，倒适量热水，水要能没过食材；
步骤6，盖上盖子，小火焖炖10分钟；锅的密封效果好，放少许水炖一会儿就好了；如果锅盖撒风漏气，时间要再长一些；
步骤7，待成熟后关火，锅里留点儿汤汁泡着鸡心鸡胗更入味，热吃凉吃均可；
步骤8，凉吃时可以切点儿香葱、香菜、辣椒，用香醋、生抽调味儿同拌，也可根据喜好来调整用料。一道既解馋又营养的家常小吃就做好了，常吃还能助消化、助睡眠。
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精品菜谱挑战赛卤牛肉的做法
随着元宵结束，新年的氛围越来越淡，大家都重新投入到正常的学习生活中。把冰箱里的各种大鱼大肉都清清空，准备减膘吧！
材料：
牛腱子1000g，姜一块，葱少许，料酒20毫升，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，卤料包：，八角2个，花椒少许，香叶2片，桂皮1小块，陈皮少许，香菜籽少许，白芷少许，甘草少许，小茴香1克，良姜1小块，
精品菜谱挑战赛卤牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，冷冻室里的牛腱子提前一天拿出自然解冻。再放清水里浸泡两小时，浸泡出血水。
步骤2，冷水下锅，焯水，去血沫。大约煮十五分钟。
步骤3，把焯好的牛肉捞出，另起锅，加入足量的水没过牛肉，把配料表里的香料装入无纺布袋或者纱布之类的包好，再投入姜片，葱结。最后再加入适量的生抽，老抽，料酒，盐及冰糖。电压力锅选择焖炖，一个牛羊肉程序，程序结束后，不要捞出，浸泡过夜更入味。
步骤4，第二日捞出沥干储存，或者马上切片食用。
精品菜谱挑战赛香卤鸡胗的做法
鸡胗吃起来劲道，且不肥腻。是许多人喜欢的美食。
材料：
鸡胗300g，八角3朵，香叶3~4朵，干辣椒2~3根，姜片适量，蒜头2~3瓣，桂皮适量，冰糖30克，料酒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，
精品菜谱挑战赛香卤鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗解冻
步骤2，准备好配料
步骤3，鸡胗可以泡冷水中解冻
步骤4，彻底解冻后，加一小勺盐
步骤5，进行揉搓
步骤6，然后冲洗干净
步骤7，起油锅
步骤8，放入配料
步骤9，小火炒出香味
步骤10，注入清水
步骤11，加入蚝油
步骤12，料酒
步骤13，老抽
步骤14，生抽
步骤15，搅拌均匀
步骤16，加入冰糖
步骤17，最后放入鸡胗
步骤18，大火煮开转中火，15~20分钟
步骤19，卤好后可以将鸡胗泡在卤汁里一，两个小时
步骤20，取出切片
步骤21，成品图
步骤22，特别好吃
精品菜谱挑战赛的做法
参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
田螺2斤，姜片2~3片，蒜头3瓣，香葱适量，蚝油3汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，冰糖适量，料酒2汤勺，辣椒100克，麻椒20克，，
精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，准备辣椒
步骤2，田螺用钳子开个口
步骤3，爆香辣椒
步骤4，放入田螺爆炒，加入调味料
步骤5，洒上香菜
步骤6，来吃吧
青尖椒炒鸡胗精品菜谱挑战赛的做法
小小鸡胗功效可不少，但很多人却不懂，只会拿来做下饭菜。其实鸡胗的营养价值不低于猪肉，因为其富含铁元素，被视为补铁的佳品。猪肉吃腻了，炒点鸡胗尝尝也不错。鸡胗还有一个比较突出的功效：健脾开胃、消积食。尤其是鸡胗内壁的那一层金黄色的膜，千万别丢了。此膜名为鸡内金，是一种中药。相比鸡胗的功效，鸡内金消食健脾的作用会更佳。现在好些小孩挑食厌食，胃口不好。可以将鸡内金晒干，研磨成粉，煮粥时放一些，能调理肠胃促进食欲，小孩吃了胃口好。
材料：
鸡胗适量，青尖椒3个，姜1小段，蒜头3瓣，食用油适量，料酒少许，酱油适量，盐少许，
青尖椒炒鸡胗精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，去市场买新鲜的鸡胗，选色泽和弹性好的。冲洗干净鸡胗，将鸡胗内壁上的黄色膜取下。这个黄色膜不要丢，它是一种绝佳的健脾开胃、消食化积的中药。洗干净后拿去晒干，磨成粉，给小孩煮粥时放些许，能调理肠胃、健运脾胃，使小孩胃口更好。
步骤2，鸡胗切片，厚度要适中。太厚不容易熟，太薄会没有口感，大概1元硬币厚度为宜。蒜头剁蓉，姜切丝，青尖椒斜切块。鸡胗加少许姜丝，少许盐和料酒腌制20分钟。
步骤3，适量油爆香蒜与姜。喜欢辣的，此时一同放小米椒之类的一起爆香。注意：全程大火快炒。
步骤4，倒入鸡胗翻炒至变色。
步骤5，倒入青尖椒翻炒断生，倒入适量酱油调味即可出锅。
步骤6，哇，美味又下饭！不过我更喜欢辣的版本，想想都嘴馋。
步骤7，青尖椒炒鸡胗
精品菜谱挑战赛香菜拌花生的做法
香菜，又名芜荽，是一种常见蔬菜，它的营养成分也比较丰富，主要含有维素C、胡萝卜素和B1、B2的维生素，同时还含有钙、铁、磷等微量元素，用香菜做出的菜肴，增色又添香。
材料：
香菜250克，花生米100克，盐2克，糖5克，生抽1汤匙，香醋2汤匙，麻油1汤匙，，
精品菜谱挑战赛香菜拌花生的做法的做法步骤：
步骤1，香菜择去老根，洗净
步骤2，锅里水烧开，放入香菜，烫一分钟，捞出
步骤3，花生米洗净，凉锅冷油时，倒入锅中，小火炒熟后盛出，放凉
步骤4，香菜切段，放入盘中，撒上花生后，放入盐，糖，生抽，香醋，麻油，拌匀
精品菜谱挑战赛海米拌黄瓜的做法
天气一天天变热，开始喜欢吃凉拌菜了、今天就拌了清爽美味的海米黄瓜，营养丰富又健康美味哟……
材料：
黄瓜2根，海米30克，大蒜1头，香菜1颗，小米辣2个，生抽12克，米醋10克，盐适量，橄榄油6克，白糖4克，
精品菜谱挑战赛海米拌黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，首先备齐所有的食材。
步骤2，黄瓜先用清水浸泡一会儿后，用清水冲洗干净。
步骤3，冲洗干净的黄瓜，用刀把两头切去。
步骤4，把洗净的黄瓜放到菜板上，用刀拍扁。
步骤5，再用刀切成块状。
步骤6，把海米冲洗干净后，放入碗里加入适量清水浸泡一会儿。
步骤7，大蒜去皮后绞碎。
步骤8，把切块的黄瓜，放入一个大碗里，放入绞碎的大蒜末。
步骤9，这个时候加入生抽调味。
步骤10，再加入米醋，喜欢酸的可以多放点醋。
步骤11，再加入白糖和适量的盐调味。
步骤12，再加入浸泡好的海米。
步骤13，把所有的食材搅拌均匀后，加入香菜和小米辣，再倒入橄榄油。
步骤14，把所有的搅拌均匀即可。
步骤15，把搅拌均匀的海米拌黄瓜，盛入盘中即可。
步骤16，成品一
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法
每个人都会有一个物件～或者一处风景，一道美食！而想起思念的人，比如这熏鱼就是戚薇想起外公的一个味道～戚哥别哭，做熏鱼给你吃～参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
草鱼一条，花椒2克，大料2克，桂皮1块，香叶5片，丁香5个，干辣椒6个，老抽6小勺，料酒1小勺，盐一点点，白胡椒粉1点点，姜5片，葱2颗，冰糖5颗，
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买了两条新鲜的鱼～
步骤2，全部洗干净，备用
步骤3，草鱼切成块！
步骤4，放葱姜，料酒和花椒粉抓均匀，腌制一会儿
步骤5，准备好的香料！
步骤6，锅里热油！把所有的香料都放进去炒香，放冰糖炒出糖色，放水老抽盐煮开后放盆里冷藏～
步骤7，调味汁放一边
步骤8，将锅里的油烧热至油温170度左右，放入腌好的鱼肉，将鱼炸至金黄色捞出。
步骤9，再复炸一遍，让鱼更加酥脆后捞出。
步骤10，将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上！
步骤11，听着刚刚炸好的酥鱼，放到调料汁里的滋滋声，好好听啊！
步骤12，入味后的美味～
银耳拌黄瓜精品菜谱挑战赛的做法
收到好友从外地快递过来的银耳，迫不及待的打开外包装箱子，里面透明的包装盒被一朵银耳塞得满满的，小心翼翼地拿出来，打开，清香扑鼻，像花儿一样绽放开来，新鲜的银耳，果然很美，带着好闻的天然气息。以银耳为主的美食吃得更多的可能是银耳羹之类，是很多人都特别喜欢的羹类之一，尤其是深得爱美女性朋友宠爱，干燥的季节可以天天喝，再好的食物一种吃法时间长了也会腻，换种方法会收获不一样的美味，银耳可以搭配很多不同的食材，今天，我们做个不一样的，和黄瓜相配。参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料：
银耳大半朵，黄瓜1根，蒜头3瓣，生抽2汤勺，糖1勺，醋2勺，盐1勺，香油1勺，
银耳拌黄瓜精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，像花儿一样的新鲜银耳去掉根部的蒂，看上去有点深黄黄的部分，拿刀一切就掉了，很容易取下来。
步骤3，放到水中洗啊洗，清洗表面杂质干净为至，用手撕成小朵小朵状。
步骤4，锅中水烧开，倒入银耳焯水一分钟，赶紧捞出来控水，时间不能太长，要不银耳不脆会变得软绵绵的，除非是喜欢吃软的，但凉拌银耳吃的就是脆的口感。
步骤5，黄瓜就用简单传统的方式，用刀横拍烂再切成大小一样长的段。
步骤6，大蒜切成末，放入碗里，加入生抽、醋、油、盐、白糖、搅拌均匀。
步骤7，黄瓜放在周围，银耳装在盘子中间，摆放整齐，调好的料汁从中间倒入，吃的时候拌匀就可以了。
步骤8，成品。
精品菜谱挑战赛苔干炒鸭胗的做法
朋友给带回来了苔干，正好家里有鸭胗，就做了这道菜，真的好吃到没朋友啊！
材料：
苔干1袋，鸭胗280g，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，蚝油1小勺，葱姜适量，胡椒粉2g，老干妈辣酱适量，白砂糖2g，
精品菜谱挑战赛苔干炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。
步骤2，清洗干净的鸭胗切片。
步骤3，苔干一包，朋友老家带来的。
步骤4，准备工作完成。
步骤5，鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。
步骤6，加入料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分钟。
步骤7，起油锅，加入切好的姜丝煸炒。
步骤8，再加入腌制好的鸭胗煸炒，炒至变色后加入胡椒粉。煸炒3分钟，盛出备用。
步骤9，另起油锅，加入蒜炒香，再加入苔干，生抽，食用盐翻炒。
步骤10，加入白砂糖，翻炒2分钟。
步骤11，加入煸炒过的鸭胗。
步骤12，加入耗油，加入老干妈，快速翻炒，关火出锅。
步骤13，装盘，撒上少许芝麻点缀。
步骤14，特别香。
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