食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“美味大餐—香烤羊排配蘑菇汁的做法”，供你参考，希望能帮到你。
材料：
蘑菇汁可用2次的量，蘑菇100g，洋葱半个，黑椒碎少量，黄油20g，盐一勺，老抽1小勺，羊排配料，盐1大勺，羊排5根，黑椒碎少量，柠檬丝少量，黄油30g，蒜头2瓣，薄荷叶2-4片，白葡萄酒20ml，
美味大餐—香烤羊排配蘑菇汁的做法的做法步骤：
步骤1，羊排解冻后，用洋葱圈，薄荷叶，盐和黑椒碎腌制2个小时，天气比较热，腌制可入冰箱冷藏。
步骤2，平底锅，加入黄油30g，大火，蒜头和腌过的洋葱圈。放入羊排。大火可以迅速给羊排表面结壳，保持水份和鲜嫩度。5分熟时淋上白葡萄酒。正反面煎至8分熟出锅。
步骤3，烤箱180度预热，烤盘上铺好锡纸，将煎好的羊排放上，撒上些柠檬丝。
步骤4，烤箱6分钟翻面，再烤8分钟。因为烤箱不同，请多注意观察。
步骤5，淋上蘑菇汁即可。
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柠香咖喱烤羊排配时蔬
食材明细：
安记椰风泰式咖喱适量，羊排1000g，西蓝花100g，小土豆400g，西红柿1个，洋葱1个，胡萝卜300g，洋葱（腌料）半个，生抽（腌料）3勺，红酒（腌料）1勺，蜂蜜（腌料）1勺，小茴香（腌料）2g，盐适量，蒜5瓣，黑胡椒碎适量
柠香咖喱烤羊排配时蔬的做法步骤：
第1步羊排用清水浸泡2小时，除去血水撕去筋膜，吃的时候更容易嚼，口感好些，也便于入味儿
第2步浑身扎孔，腌制更入味儿调制腌料：安吉咖喱2块用水化开，加入生抽3勺、红酒1勺、蜂蜜1勺、小茴香2g，洋葱切丝混合均匀
第3步将腌料均匀的涂抹在羊排上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制12小时取出腌制好的羊排，除去洋葱，放在铺了锡纸的烤盘上
第4步上面再覆盖一张锡纸，将上下两片锡纸捏合在一起，卷起来，目的是锁住羊排里的汤汁。烤箱提前预热，将羊排放入烤箱中层，200度，50分钟将羊排从锡纸包中取出，倒去汤汁，改为放在烤架上，现在的羊排是软烂嫩嫩的，后面还要裸烤，主要目的是上色，口感外焦里嫩
第5步烤羊排的同时准备搭配的时蔬小土豆带皮焯水至约8分熟，锅内倒入少量橄榄油，将土豆煎至金黄，撒少许盐、黑胡椒调味胡萝卜焯水5分钟后，同样煎一下，撒少许盐、黑胡椒调味
第6步洋葱稍微煸炒出香味即可，撒少许盐、黑胡椒调味西兰花和蒜瓣一起煎更香，撒少许盐、黑胡椒
第7步将蔬菜均匀的铺在烤盘底烤箱提前预热，羊排撒少许黑胡椒粉，放在烤箱中上层；蔬菜放在烤箱底层接着羊油，温度230度，时间20分钟后羊排翻面，再烤10分钟即可，外脆里嫩（根据食材的肥瘦，可以将羊排肥腻的那一面朝上，延长烤制的时间，把羊油逼出来）
第8步整整一烤盘咖喱羊排，味道足足的开水中放少许食盐，加入通心粉，煮约10分钟，捞出后通心粉只需用橄榄油、盐、黑胡椒粉拌一下就很美味了
第9步根据个人喜好搭配主食，我搭配了通心粉
小贴士：
1、最好选用绵羊羊排，肉多口感更好，买不到的话也可用山羊羊排。2、焯水的蔬菜，都要用纸巾吸去多余水分后再煎，这样更容易激发蔬菜的香味。
香烤羊排
天气渐冷，肉肉又成为家里的常见菜菜，烤羊排这样的菜菜，听上去比较高大上，其实做起来并不困难，自己在家里也一样可以轻松做出来，只需要一个烤箱而已，今天我们就来做这道表层焦脆，内里鲜嫩多汁的烤羊排吧。
轻松做出饭店菜-----香烤羊排
原料：羊排1000克
腌料：桂皮5克、八角5克、香叶3片、小茴香3克、姜5克、大葱适量、洋葱半个、盐1勺、糖半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1勺
烘焙：烤箱中下层，包锡纸170度50分钟，拆锡纸后180度20分钟，再翻面20分钟（根据自己的烤箱做调整）
香烤羊排的做法
1、先将羊排洗净，再用清水泡1个小时，泡好的羊排滤干水分。
2、准备好香料。
3、将所有的腌料和羊排放在一起。
4、戴上手套，反复给羊排做按摩15分钟，使味道更好地渗入羊排中，这个过程有点无聊，用个大点的容器才好按摩哈。
5、按摩好的羊排。
6、密封好后放冰箱冷藏腌制24-48小时。
7、腌制好的羊排放在垫有锡纸的烤盘里，洋葱等菜菜可以分成两份，1份放在羊排下面，另1份放在羊排上面。
8、将羊排用锡纸包好，放入预热好的烤箱中进行烘烤。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
香辣烤羊排的做法
材料：
羔羊排一扇，葱姜蒜，甜面酱2匙，料酒，糖，盐，孜然面，辣椒粉，孜然粒，咖喱粉，
香辣烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿，把辅料铺在羊排上，葱姜蒜剁成碎末撒在调料里；把所有的调味品混合均匀，抹遍羊排全身并多给羊排做会儿按摩；
步骤2，然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜；
步骤3，烤箱预热，把羊排用锡纸包好，平铺放在烤盘或烤网上；
步骤4，上下火180度烤40分钟，打开锡纸；180度继续烤10分钟，翻面，再烤10分钟；待表面汁水收干，即可出炉。
法式烤羊排配时蔬
食材明细：
主料：：羊排（进口）4块，罗勒叶5克，洋葱1/4个，百里香5克，迷迭香5克，芦笋3根，迷你胡萝卜2根，蒜10克，
辅料：：红酒70克，黄油15克，黄汁粉5克，淡奶油30克，面包糠60克，盐少许，大藏芥末40克，黑胡椒适量，
法式烤羊排配时蔬的做法步骤：
1.30克洋葱切丝 蒜切片 加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油 腌入羊排中15分钟
2.起锅入黄油15克 炒香洋葱沫 加入70克红酒 煮至红酒挥发至一半 加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐 煮至浓稠 成红酒汁备用
3.芦笋切段，用黄油炒熟
4.大火煎羊排锁水 每面20秒左右 抹上大藏芥末 沾上【面包糠 罗勒叶碎 百里香碎 迷迭香碎 黑胡椒碎】 入预热好的200度烤箱中8分钟 取出装盘即可
小贴士：
世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。
法餐是最能代表厨师艺术水平的，原料是笔，在盘中作画。
羊排最好的是新西兰的，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。
黑椒红酒烤羊排配蒜香面包
食材明细：
主料：：羊小切100g，芦笋20g，洋葱40g，面包25g，
辅料：：蒜蓉50g，干百里香碎15g，盐7g，黄油15g，黑胡椒粒5g，白胡椒粒5g，
配料：：红酒50ml，蜂蜜15g，美极鲜15ml，
黑椒红酒烤羊排配蒜香面包的做法步骤：
1.首先将黑、白胡椒颗粒放在干锅里面小火焙干，就是白胡椒颗粒微微有些发黄，能闻到少许香味，然后碾成黑白胡椒碎。我喜欢重口味的，所以用量很大。推荐柬埔寨的贡布胡椒，味道很足。
2.将羊小切两边均匀地依次涂抹上，蒜泥，黑白胡椒粉，盐，干百里香碎，然后倒入红酒（大约刚刚浸过切片），容器密封好，冰箱中至少冷藏1小时。
3.制羊排的时候准备蒜蓉面包的料，将黄油隔水融化（不要完全融化最好成软泥），加入蒜蓉10g、百里香碎2g，盐1g，搅拌均匀备用。
4.面包切片，涂上准备好的面包料，放入烤箱，我的烤箱没有温度只有时间，我喜欢焦脆的所以烤了10分钟。大家酌情根据自家烤箱调整。
5.将芦笋洗净，削去老皮，水烧开下入少许盐、橄榄油，将芦笋煮熟备用。另外将洋葱切成丝，用少许橄榄油煸炒好备用。（洋葱可以趁羊肉在烤制的时候煸炒）。现在芦笋竟然35/斤，过春节就是坑爹，再次吐槽下
6.将红酒10ml,蜂蜜10g，美极鲜味汁15g调成烤肉料备用。
7.没有温度设定的烤箱可以根据我的方法操作，将小切放入烤箱，刷一层烤肉汁第一面烤5-6分钟，然后翻面再刷一层烤肉汁再烤制8分钟，羊肉吱吱冒油既可。如果羊肉较小，第二面可以只烤5分钟。有温度设定的大约先预热到220度，然后一面烤5分钟既可。
8.将芦笋、洋葱、面包、羊排摆盘既可
【孜然烤羊排配烤蒜】的做法
材料：
羊排290G，蒜2头，孜然粉1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，孜然：花椒：小茴香=2:2:1撒满表面的量，辣椒面1小撮，，
【孜然烤羊排配烤蒜】的做法的做法步骤：
步骤1，羊排洗净，用厨房纸吸干净表面水分
步骤2，加孜然粉1茶匙，盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3小时
步骤3，孜然：花椒：小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎我用的是一个磨黑胡椒的瓶子，磨出来不是特别细碎，也可以用搅拌机打碎
步骤4，腌制好的羊排表面抹一层植物油，再撒上步骤3准备好的混合香料，撒满薄薄一层的量即可
步骤5，撒上一小撮辣椒面，如果不喜辣的也可以不加
步骤6，整头蒜不掰开，剥去外皮，只留最靠近蒜的那一层，稍稍切去顶端部分表面撒上盐刷上油，在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着这个羊排量比较小所以烘烤时间短，蒜要先单独烤一下否则烤不透如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右，出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
步骤7，腌制好的羊排和蒜放在锡纸上送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
步骤8，翻面后刷一层油，再撒一层混合香料，烤25分钟即可
步骤9，成品~
步骤10，成品~
孜香烤羊排
孜香烤羊排
食材：羊排、洋葱、红辣椒粉、孜然粒、生姜、大蒜仔；
孜香烤羊排的做法
1、羊排请店家斩成条，回家后用清水泡一会；冷水下锅，放白酒、花椒粒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲掉浮沫，沥干水份；
2、生姜、大蒜仔分别切碎末，与羊排混合，放入保鲜袋，再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、芝麻油，搅拌均匀，封好保鲜袋，腌制一天以上；期间，多次揉搓一下保鲜袋，使羊排能充分入味；
3、烤盘铺一层锡纸，刷上薄薄一层油，铺上洋葱碎，放上羊排，将腌制羊排的调味料倒在上面，再撒少许辣椒粉、孜然粒，刷一点油，盖上另一张锡纸，四周折叠封住；
4、烤箱200度预热，放入烤箱烤十五分钟左右即可（根据自家烤箱设定温度及烘烤时间）。
美食小贴士
1、家里有什么香料，都可以按个人喜好，酌情放进去腌制入味；烤好的羊排要趁热食用，冷了后，羊膻味会加重；
2、腌制时可以比平时炒菜多放一点盐，个人觉得咸一点更好吃，当然不能咸到不能入口；
3、没有烤箱的，可以用油煎或蒸的方法，一样的美味；
4、根据羊排的多少和自家烤箱大小，设定烘烤温度和时间；
5、羊排最好焯一下水，可以去除部分羊膻味。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
烤羊排烤羊小腿的做法
青海羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，家里刚好有青海的羊小排和羊小腿，用酱料腌制一天一夜，放入烤箱烤，整个屋子都飘着羊肉的香味，在国庆这个特殊的日子里，显得格外具有节日气氛！
材料：
羊排3根，羊排腌料：，甜面酱2勺，葱姜蒜末3勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒面1勺，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，羊小腿2只，羊小腿腌料：，甜面酱2勺，葱姜蒜末3勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒面1勺，盐1勺，白糖1勺，料酒2勺，烤制过程中原料：，色拉油小半碗，孜然粉少许，孜然粒少许，
烤羊排烤羊小腿的做法的做法步骤：
步骤1，羊排洗净
步骤2，剁成10厘米左右方便手拿的长度
步骤3，用叉子或者利器，在羊排上戳小孔（方便腌料入味）
步骤4，羊小腿洗净
步骤5，羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀（方便腌料入味）
步骤6，准备好甜面酱
步骤7，在小排里加入2勺甜面酱，涂抹均匀，并给肉做做按摩
步骤8，再加入孜然粉
步骤9，辣椒面和孜然粒加入，加入盐、白糖、料酒
步骤10，葱姜蒜末切好
步骤11，放入羊排中拌匀后，放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏一天一夜
步骤12，羊小腿一样加入甜面酱
步骤13，抹匀，给肉做做按摩
步骤14，加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面
步骤15，放入葱姜蒜末
步骤16，拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天
步骤17，腌制好的羊排
步骤18，用锡纸包起来，平铺在烤箱上
步骤19，腌好的羊小腿放在锡纸上
步骤20，包起来，平放在烤盘上
步骤21，羊排和羊小腿都包好，放在烤盘上，再放入预热好的烤箱
步骤22，放中层，上下火180度50分钟
步骤2350，分钟后，打开羊排的锡纸
步骤24，刷上一层色拉油，在表面撒上少许孜然粉和孜然粒
步骤25，羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油，表面撒上孜然粉和孜然粒
步骤26，继续烤20分钟，200度
步骤2720，分钟后给羊排和羊小腿翻个面，刷色拉油，撒上少许孜然粉和孜然粒（在这个过程中，尝试一下咸淡，不够咸，可以均匀撒上少许细盐）
步骤28，继续烤20分钟,200度即可
步骤29，烤好羊排和羊小腿装盘
步骤30，色香味俱全
步骤31，成品
香辣烤羊排
食材明细：
主料：：羊排1000g，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，香叶1片，肉桂1块，香辣烧烤酱1包，蜂蜜适量，大料适量，
香辣烤羊排的做法步骤：
1.羊排冷水浸泡出血水
2.锅中加入适量的水、葱姜、花椒大料、盐，羊排，大火烧开，小火慢慢将羊排煮熟
3.煮好的羊排捞出，控净水分
4.抹上香辣烧烤酱腌制半小时左右
5.烤盘放锡纸，四周叠起来，避免出汤
6.烤箱预热，上下火200度，中层烤20-30分钟，前10分钟用锡纸盖上羊排，然后打开，中间注意观察，可以再次涂抹香辣酱，最后涂抹蜂蜜烤10分钟
7.出炉。
小贴士：
1、蜂蜜少兑一点水调匀后涂抹在羊排上。
2、烤箱不同，烤制时间和温度有差异，请根据自己的烤箱设置。
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