巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法

好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编收集整理的《巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法》，为防遗忘，建议你收藏本页！

蘑菇头造型的巧克力玛芬，这款可说是重巧克力味道的玛芬；上海前几天已经入冬，在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。玛芬口感松软，制作过程也很简单；对于菜鸟来说很容易成功，制作过程中无需打发蛋白，只需分次加入蛋液拌一拌，总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要，黄油过多玛芬会油腻，而过少就会不松软，所以食材的分量必须准确。这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕，有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了，而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USAPAN’的六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模，热度分布均匀，而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用，与其他的模具比起来这款模具不易焦底，而且模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。表层采用创新AmericoatPlus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了，无需浸泡。自己做的玛芬绝对不输给S当头的咖啡厅，关键是自己用的食材自己知道绝无黑暗料理。一份蛋糕一杯热饮度过一个休闲的下午茶时光。

材料：

黄油80G，酸奶85G，牛奶82G，低筋粉200G，黑巧克力135G，泡打粉3.5G，鸡蛋1粒，苏打粉2G，盐1G，巧克力豆50G，细砂糖80G，，

巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法的做法步骤：

步骤1，黑巧克力隔热水融化。

步骤2，酸奶与牛奶混合均匀。

步骤3，黄油隔热水融化。

步骤4，融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。

步骤5，鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。

步骤6，将鸡蛋与巧克力酱拌均匀，加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。

步骤7，混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里，每一次加入都要拌均匀，然后加入细砂糖。

步骤8，将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里，然后加入盐。

步骤9，将粉类与巧克力酱拌均匀，中途加入巧克力豆一起拌。

步骤10，拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。

步骤11，烤箱上下火预热190度，将蛋糕糊放入模具里，要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。

步骤12，入烤箱中下层烤190度25分钟，烤好后立即出炉。

步骤13，成品。

步骤14，成品。

步骤15，成品。

步骤16，成品。

步骤17，成品。

步骤18，成品。

步骤19，成品。

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蘑菇头蓝莓玛芬蛋糕的做法

材料：

酥粒配方，黄油15g，低粉25g，糖粉10g，玛芬配料，低粉125g，泡打粉5g，黄油50g，淡奶油70g，细砂糖30g，鸡蛋一个（大概50g），新鲜蓝莓100g，

蘑菇头蓝莓玛芬蛋糕的做法的做法步骤：

步骤120，g低粉，15g黄油，和10g糖份，混合。

步骤2，用手搓成絮状，然后放冰箱冷藏。

步骤3，淡奶油，糖，和蛋液，混合一起，

步骤4，搅拌均匀。

步骤5，黄油隔水融化。

步骤6，倒入之前搅拌好的蛋液里。

步骤7，同样搅拌均匀。

步骤8，筛入低粉和泡打粉。

步骤9，用刮刀搅拌致无干粉即可。

步骤10，加入新鲜蓝莓。

步骤11，再拌一下。装入裱花袋中。

步骤12，均匀挤满玛芬模具，（放一个纸托，再把纸托放入模具），一定要挤满，并且还要高于模具。因为烤的过程中会变大，所以要交错来放，以上配料是三个的量。

步骤13，再放入一些蓝莓。

步骤14，撒上之前搓好的酥粒，多撒些，尽量用完。然后再把掉在模具上的擦去。烤箱预热，170度。

步骤15，放入预热好的烤箱中，烤大概25-30分钟即可。

步骤16，真的特别好吃。

步骤17，成品。

步骤18，成品。

步骤19，成品。

步骤20，成品。

蘑菇头巧克力马芬(1)

食材明细：

主料：：普通面粉150克，苏打粉1.5克，泡打粉2.5克，盐1克，耐烤巧克力豆75克，黄油60克，白砂糖60克，法芙娜黑巧克力100克（66%），全蛋液30克，原味酸奶62克，

辅料：：牛奶63克，

蘑菇头巧克力马芬的做法步骤：

1.法芙娜黑巧克力隔热水溶化成液体

2.加入白砂糖搅拌溶化

3.待巧克力液稍温后倒入黄油充分搅打均匀

4.分次加入酸奶和牛奶混合液

5.再分次倒入全蛋液搅匀即可

6.筛入所有粉类和盐翻拌

7.待面糊还剩一半干粉时倒入耐烤巧克力豆（留一部分撒表面）

8.将面糊稍稍拌匀，无干粉即可，切勿过度搅拌

9.倒入模具中10分满，表面均匀的撒上剩余的耐烤巧克力豆放入预热200度的烤箱，中下层上下火25分钟（这个量做了4个半马芬，个头很大，如果模具小就不需要加量了）

小贴士：

放一晚上后味道更好吃~
也可以吃前微波加热下~

芒果巧克力玛芬

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖50克，芒果泥50克，黑巧克力50克，牛奶30ml，泡打粉2.5ml，

辅料：：小苏打0.6ml，

芒果巧克力玛芬的做法步骤：

1.所需食材如图。

2.将芒果取肉后打成泥。

3.黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打至膨胀且颜色变浅。

4.将鸡蛋分两次倒入黄油中，每倒一次都要充分打匀。

5.将芒果泥倒入打发的黄油中。

6.用橡皮刮刀将芒果泥和黄油翻拌几下就好，不可过多翻拌。

7.将低粉，泡打粉，小苏打混合均匀。

8.筛入黄油中。

9.用橡皮刀翻拌为均匀湿润的面糊。

10.再将巧克力碎放入翻拌。

11.将面糊放入裱花袋中，前端剪口后挤入模具中。

12.挤好的面糊。

13.烤箱180度预热后放入蛋糕模具，烤制15分钟。（因为我的模具小，各位亲要根据模具大小和自家烤箱温度状况实际调整烤制时间。）

14.从模具中倒出玛芬。

15.在小熊脚掌的蛋糕上用巧克力液做了点装饰。

16.蛋糕中的巧克力碎是稍许融化态，和玛芬口感相得益彰。

巧克力玛芬 2

食材明细：

主料：：低筋粉100克，鸡蛋1个，白砂糖40克，植物油50克，牛奶150毫升，牛奶巧克力7块，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，

巧克力玛芬 2的做法步骤：

1.牛奶巧克力去衣

2.放入大碗

3.放入电炖锅隔水炖至融化，也可以用微波炉完成这一步

4.准备面糊料

5.将低筋粉，泡打粉，小苏打混合过筛，备用

6.将牛奶，白砂糖，植物油倒入融化后的巧克力中

7.搅拌至巧克力完全溶化在液体中

8.加入打散的蛋液

9.充分搅打至乳化

10.倒入过筛后的面粉

11.搅拌，有点面粉颗粒也无所谓

12.倒入模具，排入烤盘

13.放入预热190度的烤箱，中层，上下火，烤约15-20分钟，至完全膨胀定型即可

【上海】巧克力玛芬

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，泡打粉3克，盐1克，小苏打2克，细砂糖80克，黑巧克力135克，黄油80克，鸡蛋液47克，牛奶120克，

辅料：：烘焙用巧克力豆100克，

【上海】巧克力玛芬的做法步骤：

1.黑巧克力隔水融化；

2.黑巧克力搅拌到顺滑状态，加入细砂糖，搅拌均匀；

3.加入黄油，搅拌均匀至完全融化；

4.分三次加入全蛋液，搅拌均匀后再加入下一次；

5.分三次加入牛奶，搅拌均匀后再加入下一次；

6.低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合；

7.过筛到巧克力糊中，搅拌均匀；

8.加入巧克力豆（需留一小部分面糊表面用）；

9.搅拌均匀，不要过度搅拌，只要无干粉即可；

10.面糊装入裱花袋中；

11.挤入模具中；

12.烤箱预热185度，放入模具，中下层，烤30分钟左右；

小贴士：

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、搅拌好的面糊装入裱花袋，再挤入模具中，感觉这样方便。
3、此配方正好12连模，因为用了纸托，每个挤入的比较多，做了9个。

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