上汤竹荪西兰花的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？为此，你可能需要看看“上汤竹荪西兰花的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。

家里还有高汤没用完，在这么闷热的日子，清清淡淡的上汤菜再合适不过啦

材料：

竹荪，西兰花，皮蛋，咸蛋，蒜，枸杞，高汤，，

上汤竹荪西兰花的做法的做法步骤：

步骤1，西兰花焯水，竹荪泡发，去掉蒂！

步骤2，锅内加入一碗水一碗高汤，放入蒜头，枸杞，竹荪，熬煮一会

步骤3，然后倒入皮蛋和咸蛋碎，然后把过好水的西兰花放入煮开，起锅装盘即可！

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上汤西兰花

食材明细：

西兰花300克，松花蛋(鸭蛋)30克，咸鸭蛋30克，盐3克，味精2克，芡粉10克，花生油25克

上汤西兰花的做法步骤：

1. 先将西兰花剪好、洗净备用；

2. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用；

3. 起油锅（西兰花比较吸油，可适量多方一些），待油温热后将洗干净的西兰花倒入，翻炒5分钟；

4. 加一些开水，盖上锅盖烧一会；

5. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料，也可以同时加入）；

6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块，一同翻炒；

7. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起锅装盆了。

小贴士：

喜欢汤厚一点的也可以勾芡一下。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

上汤西兰花的做法

武汉的温度虽然不像北方那样低，但是我们这种湿润润的寒，比起北方的干冷来，也是有过之而无不及！更何况，我们都木有暖气的啊，甭管室内室外，走哪哪，都是寒悠悠的～～～～这时节，做菜的积极性一下也降低了很多。最近，最爱的烹饪方式是“煮”，哪怕只放一点点水，哪怕煮好时也就丁点儿汤汁，但是，看着食物在锅里，咕嘟咕嘟冒着热气的那个过程，就足够让人温暖！今天端上来的这道上汤西兰花，就是那样烹出来的小菜，也简单，也暖和，味道也不赖！！！这时节，三两朋友小聚时，做这道菜出来显摆，也很能出彩～～～～

材料：

西兰花，胡萝卜，皮蛋，姜，蒜，浓汤宝，盐，胡椒粉，

上汤西兰花的做法的做法步骤：

步骤1，西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。

步骤2，胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。

步骤3，热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒。

步骤4，加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开

步骤5，加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。

步骤6，略煮后勾少许水淀粉起锅即可。

上汤西兰花杏鲍菇

食材明细：

主料：：西兰花200g，杏鲍菇100g，胡萝卜1根，火腿肠2根，

辅料：：浓汤宝1个，盐4g，淀粉2g，

上汤西兰花杏鲍菇的做法步骤：

1.材料都准备好

2.锅里加入水加入盐烧开

3.杏鲍菇，胡萝卜切片

4.水开后加入西兰花焯一下水

5.在加入杏鲍菇及胡萝卜焯水

6.锅里加入油加入胡萝卜及杏鲍菇炒

7.炒匀加入清水

8.在加入浓汤宝

9.大火煮开加入盐

10.煮三分钟加入西兰花

11.炒匀加入火腿肠

12.煮一分钟加入温淀粉

13.出锅前加入一点鸡精炒匀

14.做好的

15.装盘

16.成品

小贴士：

西兰花焯一下水，最后放锅里不能煮太长时间

上汤皮蛋西兰花

西兰花在粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素c含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦！

烹制材料

（三人份）

材料：西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫45秒，捞起沥干水。

2皮蛋去壳，切成瓣状；姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。

3烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

4放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。

5倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

厨神贴士

1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。

2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮。

3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。

4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老。

上汤竹荪扒芦笋

食材明细：

主料：：竹荪八个，芦笋八条，皮蛋一个，玉米粒少许，

辅料：：姜蒜片适量，

配料：：鸡汤浓汤宝一个，嘉豪汤皇一匙，料酒适量，

上汤竹荪扒芦笋的做法步骤：

1.把竹荪泡开，去掉底部和头部，过热水煮一下。芦笋洗净，去掉表面老皮，烧开热水，放入少量盐和油，放入芦笋焯一下，取出，过凉水备用。

2.把芦笋插入竹荪里。

6.剩余高汤勾芡出锅，均匀浇在芦笋上。

上汤芦笋竹荪

芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素

所需食材：细芦笋一把竹荪适量南瓜适量鸡汤或其他高汤适量枸杞少许

制作方法：

1、先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮，先大火煮开再小火焖一会;

2、煮酥后过滤去南瓜渣，可以按压一下滤一些南瓜泥下去，这样汤色也比较好看些;

3、4、竹荪提前泡软，去头去根洗净备用;芦笋根部去老皮后，切段备用;两个的长度基本一致，这样装盘更好看;

5、6、另取一锅烧开水，放入竹荪和芦笋分别焯水，顺手放几粒枸杞煮(漏拍了)，时间不要长，细芦笋很嫩，不要超过一分钟，芦笋焯水时候可以放入几滴橄榄油，这样焯出来的芦笋更绿更嫩;

7、8、如图摆盘后，淋上南瓜高汤即可;

炖高汤同时做摆盘，一起出锅这样热乎;

鸡汤需要提前炖好，我用的是白切鸡用下的汤底;

不讲究摆盘直接混合，再淋上高汤一样美味。