食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？或许"家常菜——干锅冬笋腊味的做法"是你正在寻找的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
年前做的腊味，在年后隆重登场，搭配时蔬，无比美味～
材料：
自家熏腊肉一段，冬笋半斤，甜椒一个，香菜几株，辅料：，生抽，老抽，盐适量，
家常菜——干锅冬笋腊味的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋娇嫩，可以直接烹炒，腊肉如果太过干硬，建议蒸一下。没有使用味道比较“冲”的蒜，大葱，香菜相对比较清淡，更能品尝腊肉独特的熏香～
步骤2，肉皮直接用于热锅，逼出油脂～
步骤3，腊肉炒出油脂、变色后才下冬笋，翻炒，盖锅闷一下～
步骤4，翻炒熟腊肉，冬笋，再下甜椒和香菜～
步骤5，炒呀炒，油份很足，非常香，翻炒中加入盐味，生抽，老抽，调味，调色～
步骤6，锅底一层的腊肉油，加上一把香菜，可以继续做干锅热着吃，也可以盛碟子上桌～
97Msw.com相关知识
家常菜“香辣干锅土豆”
食材明细：
主料：：土豆400克，
辅料：：干淀粉适量，五花肉片80克，胡萝卜120克，冬笋60克，青椒60克，水发小香菇适量，
配料：：葱片30克，姜片20克，干豆豉20克，郫县辣酱20克，干辣椒4克，花椒粒1克，黄酒25克，酱油20克，蚝油15克，味精2克，白糖8克，烹调油适量，
家常菜“香辣干锅土豆”的做法步骤：
1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。
2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。
3.土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。
4.炸好后捞出备用。
5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。
6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。
7.锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。
8.下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。
9.再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。
10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。
11.再烹入酱油炒匀。
12.最后倒入蚝油炒匀。
13.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
14.最后用适量白糖和味精进行调味。
15.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。
16.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
小贴士：
干锅特点；色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。
温馨提示；
1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好，既不会爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。
2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。
3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小砂锅来代替，菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。
大炒勺的这款家常美食“香辣干锅土豆”就做好了，供朋友们参考！
干锅冬笋的做法
湘西这边地道的腊肉，很香，能做好多菜，自从上次在豆果学做了干锅土豆后，经常在家做来吃，儿子老公喜欢得不得了，家庭聚会也小露一手，收到很多“掌声”，更是让我不再害怕做饭。今天山上挖了嫩笋，想着也做个干锅，结果做出来被一扫而空，心里那个美呀！现和大家分享，地道的土家腊肉干锅冬笋。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
冬笋500g，腊肉200g，青红辣椒适量，蒜3瓣，豆瓣酱适量，，
干锅冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉洗净水煮一会，切片
步骤2，嫩笋切片洗净，可以先用水泡泡，可以去笋的涩味
步骤3，青红椒切块，家里有个洋葱，切丝垫锅底。不喜欢洋葱也可以不用，蒜瓣切片，厚点也可以
步骤4，腊肉放锅里炒出油
步骤5，放入豆瓣酱炒出红油
步骤6，加入青红椒和蒜，炒香
步骤7，放入笋片，大火翻炒，因为笋用水泡过，所以有水出来，不会糊锅，放入盐少许（腊肉和豆瓣酱里有盐），鸡精，笋子要好吃必须入味，可以多炒一会，尝了下基本入味了就可以起锅
步骤8，码在铺了洋葱丝的平底锅上，小火煎着吃，超好吃！！
家常菜---腊味火腿炒蒜薹
食材明细：
主料：：蒜薹200克，
辅料：：金华火腿100克，
配料：：酱油2克，糖4克，姜丝适量，料酒适量，
家常菜---腊味火腿炒蒜薹的做法步骤：
1.蒜薹去掉老根，洗净。准备好金华火腿。
2.金华火腿用水冲洗干净，入蒸锅，蒸至20分钟。
3.蒸制好的金华火腿，稍凉后切成薄片。
4.蒜薹切成寸断。
5.锅中加入少量的油，爆香姜丝。
6.下入火腿翻炒均匀。
7.加入糖 料酒和一点点酱油。
8.倒入蒜薹段。
9.煸炒均匀至蒜薹炒熟即可。
小贴士：
金华火腿是用盐腌制的，已经很咸了，就不要再添加盐和鸡精了。蒜薹要选用鲜嫩的。如果蒜薹有些老，可以先焯水在炒至。
家常菜“腊味什锦合炒”
食材明细：
主料：：腊肉100克，鸡蛋2枚，鲜蘑150克，水发木耳60克，西兰花300克，洋葱50克，
辅料：：红椒50克，
配料：：绍酒15克，蚝油30克，盐2克，白糖5克，胡椒粉1克，烹调油适量，
家常菜“腊味什锦合炒”的做法步骤：
1.把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。
2.把鸡蛋炒熟盛出备用。
3.锅中留底油下入腊肉煸炒。
4.把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。
5.烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀。
6.然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。
7.翻炒均匀开始最后调味，撒入少许糖、盐。
8.再撒入少许胡椒粉，用旺火翻炒均匀便可出锅。
9.把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。
小贴士：
此菜特点；色彩斑斓美观、荤素搭配丰富、营养全面均衡、味道鲜美可口。
温馨提示；
1、也可以用双腊来炒，也就是腊肉和腊肠，可以叫做荤素双腊合炒。
2、素菜搭配可随意，但最好里面有菌菇类再配一些什锦蔬菜等，这样可保持营养均衡，里面蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等都有了，常吃最健康。
大炒勺的这道家常菜“腊味什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！
干锅腊味蛏子的做法
材料：
湖南腊肉，蛏子，香葱段，蒜片，姜末，红椒粒，湖南剁椒，，
干锅腊味蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，腊味过水，切条；
步骤2，蛏子过水放盐、胡椒粉入味；
步骤3，腊味过5成热茶油，捞出待用；
步骤4，锅中放油煸香放入配料、剁椒翻炒出香味，加入蛏子。
家常菜——尖椒干豆腐的做法
材料：
干豆腐2张，尖椒1个，盐、味精适量，水淀粉适量，
家常菜——尖椒干豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，干豆腐斜刀切成菱形块。
步骤2，因为尖椒太辣，我用的是麻椒，切块备用！
步骤3，开锅热油，
步骤4，将干豆腐放进锅内翻炒，大致炒热后添水，稍浸到干豆腐即可！小火慢炖！
步骤5，等汤汁浓稠的时候，放尖椒，稍作翻炒！
步骤6，东北的尖椒干豆腐是需要少放些水淀粉的，这样炒出来的菜油亮诱人，而且还嫩嫩的！
步骤7，最后剩少许汤汁的时候，放入水淀粉，稍作翻炒就可以出锅了！
经典家常菜—腊味荷兰豆的做法
.2013年的秋天，我遇见了生命里的那个她，那个现在每天挺着肚子在家门口等待我回家的她。转眼离家很多年了，我也很庆幸在异乡遇见那个真正懂得去互相温暖的人。天津，这个集合了东方与西洋的沧桑都市，有着太多的别的城市所不具备的特征。冬季清晨街头热乎的煎饼果子飘香，老城厢大福来锅巴菜为老天津供给着能量，一到夜里，意式风情街灯光昏黄，啤酒与牛排却又彰显着这座城市的另一面风情。很多时候，我们的平淡的日子里与各种各样的人擦肩而过，也许每个人都像城市一样，不时流露出各种情绪。而直到遇见这个人，他能真正懂得包容你的缺点，或在他或她的面前无所谓自己最放肆的一面，恭喜你，你遇到了最正确的选择。初到天津时，感觉百姓家常菜品多咸鲜而重口，尤其喜好酱货。2013年的冬天，我去她的家里做客，家人每次都很热情招待我，而饭桌上总少不了天宝楼的酱货。她很爱吃腊肠，尤其甜味腊肠，每次去买酱货，总去买一根。一开始我很好奇，总以为酒味腊肠或者甜咸腊肠应该是出现的茶餐厅煲仔饭里的食物，后来我才发现天津百姓对腊肠充满了感情，无论是冬季家里阳台挂的自制的腊肠，或是早餐大饼烧饼里夹着，都是这一根抹不去的红色。久而久之，我也慢慢喜欢上这口甜鲜。直到结婚之后，我去岳父岳母家里做客，总少不了买一些酱货，而这酱货里，必然会有一根腊肠。婚后的生活很奇妙，尤其在她怀孕之后，对我更多的是种依恋。而在家陪伴她的时候，她却总少不了一些埋怨，刚结完婚的时候我总是据理力争，换来的却总是互相置气，冷战抗拒。而现在，我却发现她的一些埋怨却成了工作之余一抹想念，情绪这种东西很是奇妙，我每次也都很好奇为何我一想起家里的她，手机总会响起。不用看，我也知道是她在默默的骚扰我。她总嘟着嘴认为我拒绝她的事情是在“忤逆”她，我每次笑着说那以后让她自己决定好了，她满脸笑容的答应，却还是每一件小事还来征求我的意见，仿佛我不去做决定，她也很难做出抉择。女人跟你一辈子不容易，尤其挺着肚子，满脑子却还是你的时候，她需要的更多的是陪伴，更多的是理解。宝宝出生前，多陪陪她，不为别的。也许每一个母亲都会把他更多的爱去分享给她的孩子，所以宝宝出世前的日子，是她最后全心全意为你一个人的时光。昨晚我问她，想吃什么，她想了想说，吃荷兰豆吧。我说，正好跟腊肠一起吧。她满心欢喜的答应了。其实荷兰豆与腊肠当年是如何遇见的呢，一个西式餐桌的主要蔬菜，一个确实中国百姓为了补充脂肪与能量的创造发明，他们本身貌似有着巨大的无法逾越走到一起的鸿沟，而他们却合体成为寻常百姓家盘子里的菜品。融合，不是为了差异与排斥，而是默契与感应。菜品如此，家庭更是如此。
材料：
荷兰豆300g，腊肠1根，大蒜5瓣，盐1小勺，糖1小勺，鸡粉1小勺，
经典家常菜—腊味荷兰豆的做法的做法步骤：
步骤1，腊肠一根斜刀切薄片。
步骤2，荷兰豆去掉顶端和底端蒂头，把侧面硬硬的梗撕掉一些，洗净沥干。
步骤3，大蒜切细片。一会儿大蒜先放一半，出锅前再放一半。
步骤4，平底锅中放油，下一半蒜片和腊肠，中火翻炒，至两边略为起卷。
步骤5，下荷兰豆翻炒至成熟。
步骤6，加盐、一点糖、一点鸡粉，出锅前撒入剩余蒜片，翻炒均匀出锅。
步骤7，非常快手的一道家常菜，希望大家喜欢。
【干贝杏鲍菇干】——家常菜的做法
杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。然而杏鲍菇干更是嚼劲十足，不管炒制还是烧汤也是美味至极！
材料：
杏鲍菇干100g，干贝（瑶柱）300g，五花肉100g，盐1小勺，鸡精2小勺，料酒2汤勺，芹菜2支，姜4片，
【干贝杏鲍菇干】——家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料：杏鲍菇干、干贝（瑶柱）、五花肉、芹菜，姜。
步骤2，杏鲍菇干用温水浸泡二三十分钟，干贝先过清水再用开水浸泡。
步骤3，泡软后的干杏鲍菇过清水冲洗沥干水分、芹菜切段、姜切片备用。
步骤4，五花肉片下锅煸油
步骤5，五花肉中小火煸至出油成金黄色，但不要煸的太老。
步骤6，放入泡发的菇干、姜片，干贝连同泡的水一起倒入。
步骤7，再加一点适量的开水烧些汤汁，如果是想喝汤的话可以直接多加水，盖上锅盖大火烧开后，转小火焖煮。
步骤8，小火焖煮五六分钟就可，留些底汤，最后加两勺鸡精放入芹菜段提味即可出锅！
<楷妈家常菜>--腊味咖喱炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：土豆适量，荷兰豆适量，广式腊肠适量，大蒜适量，
配料：：咖喱适量，盐适量，
<楷妈家常菜>--腊味咖喱炒饭的做法步骤：
1.所需食材:昨晚吃剩下的米饭、广式腊肠、荷兰豆、土豆、咖喱粉、大蒜
2.1、先把所有的食材洗净切好，起油锅把大蒜炒香。
3.2、把土豆放入锅中翻炒。
4.3、土豆五分熟后，把荷兰豆和腊肠放入一起翻炒。
5.4、翻炒五分钟后，和米饭一起炒。
6.5、最后放咖喱粉和盐一起炒就可以起锅了。美味简单的腊味土豆咖喱炒饭就完成了。
7.5、最后放咖喱粉和盐一起炒就可以起锅了。美味简单的腊味土豆咖喱炒饭就完成了。
腊味干锅菜花
家里有人吃素了，所以对大荤之物，需求直线降低，反而对这种用小荤提点香味的小素，需求更旺盛了。一时间，腊肠炒一切，成了自家餐桌的新宠。菜花便是与腊肠的最佳排挡，如果说一定要再补充点什么的话，那想必必定是一碗米饭了。
腊味干锅菜花
原料：菜花1个，小米辣5个，蒜1瓣，姜1块，腊肠50g
调料：生抽15ml，豆瓣酱15g，盐1g
腊味干锅菜花的做法
1、菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片。
2、菜花焯水沥干备用。
3、锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片。
4、再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底。
5、放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀。
6、临出锅撒盐提味即可。
美食小提示
1、买到的菜花比较紧实，可以焯一下水控干再炒，比较易熟而且炒出来更加干香。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
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