食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"拔丝红薯(地瓜)的做法"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
天气渐冷了，吃点啥呢？恰巧今年的红薯上市，新红薯水份大，不太甜，蒸着吃最好在太阳下晒晒，我们这里把这叫做困困地瓜，为得使红薯跑跑水份，更甜更糯……等不了，不如做个拔丝，照样又甜又糯……好吃停不了手……
材料：
红薯400g，白糖三汤匙，白芝麻少许，水少许，食用油(花生油)适量，，
拔丝红薯(地瓜)的做法的做法步骤：
步骤1，红薯洗净去皮控净水，切滚刀片，别切太大块，不然不好熟。
步骤2，起油锅，油加热到，放下红薯周围冒好多泡泡时，可以先试炸一块看看哈。
步骤3，等到所有红薯浮起，周围泡泡变少，颜色变黄捞起。
步骤4，炸好的
步骤5，另起锅，放少许水，白糖放入水中，开中火将糖熔化，转小火，其间不停搅动……最好用不粘锅。
步骤6，最开始会有像这样的小泡，很密集。
步骤7，小火熬会儿后，会发现由于水份蒸发，剩下的糖会起这样的大泡，不要着急，继续搅拌……
步骤8，渐渐的，泡泡明显变小并且微微变色，就是现在……
步骤9，倒入炸好的红薯，快速翻动，让糖浆裹均匀，关火。
步骤10，洒入芝麻，盛入刚刚盛炸红薯的盘子，省得再抹油了。
步骤11，Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……
步骤12，诱人不？！
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迷迭香—拔丝地瓜的做法
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材料：
地瓜2个，白糖150克，水80毫升，，
迷迭香—拔丝地瓜的做法的做法步骤：
步骤1，地瓜、白糖、水等备用
步骤2，地瓜洗干净去皮切滚刀块
步骤3，放入冷水中防止氧化
步骤4，大火热油，油烧热后倒入地瓜
步骤5，炸好的地瓜盛出备用
步骤6，锅中倒入少许油，加入小半碗温水
步骤7，再倒入白糖
步骤8，小火将糖浆熬制粘稠无泡时关火，立即倒入炸好的地瓜，快速搅拌裹上糖衣
步骤9，就是这个味儿
拔丝红薯的做法
小时候过年时，妈妈总会为我们姐弟们做这道＂拔丝红薯＂，预示着一年的甜甜蜜蜜，在东北，拔丝红薯是比较常见的点餐单品，绝对可以算得上家乡的味道～～～
材料：
红薯700g，白糖3大勺，
拔丝红薯的做法的做法步骤：
步骤1，选用红心红薯最好哦，去皮洗干净晾干，切滚刀块备用。
步骤2，锅中热油，放入红薯块炸制，用筷子翻动均匀受热，根据红薯块的大小多少炸制7一10分钟左右，用筷子很轻松的可以扎透红薯，待呈金黄色关火捞出沥干备用。
步骤3，熬糖浆：将3大勺白糖放入半小碗开水中融化开。糖水放入锅中大火烧开改小火慢熬，用勺子划圈搅拌使糖浆均匀受热，要有耐心哦，划圈的勺子不要停下来哦，待三五分钟糖浆变粘稠时迅速倒入炸好的红薯块翻炒挂浆，关火。
步骤4，这是已经稍粘稠的糖浆。
步骤5，装盘。备一碗纯净凉水，趁热夹一块拔丝红薯沾一下凉水，入口甜蜜酥脆，美！
步骤6，但个人而言，更喜欢糖浆熬制快粘稠未粘稠时放入炸好的红薯块翻炒挂糖浆，不追求那种拔丝的状态，不需要沾水直接食用，那种软软的糖浆包裏红薯的甜甜蜜蜜的感觉简直太霸道了，无法抗拒！！！
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