不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？我们的小编特意搜集并整理了滋补蹄花汤的做法，感谢您的参阅。
成都人除了喜欢吃“脑花儿”，还喜欢吃“蹄花儿”，也就是猪蹄子。大街小巷的餐馆到处都能见到“蹄花汤”的牌子，其中以老妈蹄花儿为代表。蹄花汤的食材很简单，猪蹄和雪豆，还可以加入当归等药材。一碗雪白的蹄花汤，需要数小时的慢慢炖煮。筷子夹起猪蹄，轻轻一抖，骨肉分离开来，皮肉入口细腻爽滑，再配上一碟“蘸水”，令人回味无穷。汤鲜肉嫩，浓而不腻。蹄花富含胶原蛋白，美容佳品。雪豆入口沙化，益肾补气，当归补血活血。寒冷的冬日，一碗蹄花汤是滋补养颜的食疗佳品。蹄花汤，可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束，成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。
材料：
猪蹄2根，雪豆适量，当归适量，生姜1小块，盐少许，葱花少许，
滋补蹄花汤的做法的做法步骤：
步骤1，选用大粒饱满的雪豆，提前浸泡2小时以上。当归在超市或者药店都能买到。
步骤2，主角当然是这“猪脚”了。在超市看到的猪脚，很多都是白白净净的，为什么会那么白净呢？做了漂白处理能不白净嘛！虽然菜市场卖的猪蹄看起来很难看，但拿回家自己清洗还是很放心食用的。买肉的时候，就可以要求老板用火枪把猪蹄烧制一下，回家用热水泡泡再刮去杂质。
步骤3，刮洗干净的猪蹄，放入锅里，加入清水，水烧开后，把猪蹄煮几分钟，祛除杂质血水。捞出猪蹄再清洗干净。
步骤4，砂锅添满清水，其他炖锅也可以。因为需要炖煮4个小时，水量要一次加够，中途不要添加水。把处理好的猪蹄，泡好的雪豆和当归，一小块生姜一起放入锅内，先大火烧开，然后转最小火，盖上锅盖，慢慢炖煮4个小时。
步骤5，炖好的猪蹄，外形完整，汤色雪白。食用的时候，加一点点的盐调味，撒上一点葱花。蹄花汤，可以说是一碗滋润了成都的汤。爱耍的成都人总是把一碗蹄花汤作为夜生活的结束，成都人喜欢把蹄花汤当夜宵。
步骤6，在成都，吃蹄花汤，绝对不能没有“蘸水”。就是根据自己的口味，将常用的调味料，如酱油、辣椒油、剁椒、醋、花椒油等。
97msw.coM精选阅读
芸豆蹄花汤的做法
“汤品的选择，我把作为了重点。天气渐渐的凉了，喝上一碗热气腾腾，营养丰富的鲜汤，不仅能助人取暖，又能使人的胃口大开。寒风凛凛的季节，正是进补养身最佳时节，一锅让人垂涎欲滴的美味靓汤，可以帮助美眉们美容肌肤，男人喝汤能强身健体，小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力，老人喝些药膳更是延年益寿。因此多喝汤、喝好汤，真的是既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得了。考虑到邀请的女士居多，最终熬了锅美肤养颜的“芸豆蹄花汤”。蹄花含有丰富的胶原蛋白质，而缺乏胶原蛋白质是人体衰老的一个重要因素，因此蹄花具有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，能对延缓衰老和促进儿童生长发育，因此作为抗皮肤老化的食用佳品深受大家的喜爱。而大白芸豆是一种滋补食疗佳品，它含有丰富的蛋白质和粗纤维、多种微量元素;同时它含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。经过一个多小时的熬煮，这道汤色奶白，味道鲜美的“芸豆蹄花汤”就完成了。蹄花软糯不油腻，吃到入口即化;而汤水香浓，喝上一口，让你在秋冬日子里全身都暖暖起来，芸豆去除了蹄花的油腻，无须为发胖而担忧。如果喜欢，可以来上一碗奶白的汤，再配上一碟红油、芝麻油、酱油、葱花做成的蘸料，吃起来也非常之过瘾，让亲体会不一样的感受。说了这么半天，是不是在吞咽的口水了，还不赶紧来上一碗吧。”
材料：
猪手1只，芸豆200克，黄豆100克，枸杞5克，姜5克，白胡椒粒5克，大枣3克，糖2克，盐2克，鸡粉5克，鸡汁1克，，
芸豆蹄花汤的做法的做法步骤：
步骤1，.将猪手去毛洗净后剁块，芸豆和黄豆提前用水泡软，姜切片，白胡椒按碎。
步骤2，将猪手冷水下锅后开锅煮3分钟后倒出备用。
步骤3，锅内倒入油烧热，后放入姜，白胡椒炒香，放入猪手，芸豆和黄豆，加入热水，水开后加盐，鸡粉，糖和鸡汁调味，倒入快锅焖30分钟后出锅收汁即可。
黄豆蹄花汤
食材明细：
主料：：猪蹄一只，黄豆半碗，
辅料：：葱两段，姜一块，
配料：：盐一茶匙，白胡椒一茶匙，白酒一汤匙，
黄豆蹄花汤的做法步骤：
1.原料图。
2.猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3.砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
4.一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
5.加入盐，胡椒继续炖半小时。
6.出锅。
小贴士：
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
芸豆蹄花汤
食材明细：
主料：：猪手1只，
辅料：：芸豆200克，黄豆100克，枸杞5克，姜5克，白胡椒粒5克，大枣3克，盐2克，鸡粉5克，鸡汁1克，糖2克，
芸豆蹄花汤的做法步骤：
1..将猪手去毛洗净后剁块，芸豆和黄豆提前用水泡软，姜切片，白胡椒按碎。
2.将猪手冷水下锅后开锅煮3分钟后倒出备用。
3.锅内倒入油烧热，后放入姜，白胡椒炒香，放入猪手，芸豆和黄豆，加入热水，水开后加盐，鸡粉，糖和鸡汁调味，倒入快锅焖30分钟后出锅收汁即可。
小贴士：
1、芸豆须提前浸泡一个晚上， 以便缩短炖煮时间；
2、蹄花提前两个小时用冷水浸泡， 将其血水泡出， 中途换几次水；
3、煮汤时一定要将水一次加足， 水煮开后要打血沫，保证汤品无杂质、清澈，这样汤才会鲜美。
砂锅蹄花汤
食材明细：
主料：：猪蹄一根，玉米二根，杏鲍菇二个，大葱一根，八角一个，花椒10颗，
辅料：：盐少许，鸡精半匙，自制蘸水二匙，
砂锅蹄花汤的做法步骤：
1.市场上买的新鲜的猪蹄。卖肉的师傅用那个把毛给烧掉。烧了猪皮的猪蹄，一会儿吃着不油腻，很可口。
2.新鲜的玉米切段。炖制的玉米，我们要选老一点的。
3.杏鲍菇洗净切大块儿。
4.把猪蹄用清水焯水。煮出里面的血水。
5.猪蹄放入砂锅，加清水，水煮开以后打去泡沫。
6.加玉米葱段。杏鲍菇，八角，花椒。大火，再一次煮开
7.煮开以后转最小火炖几个小时。
8.起锅前放上适量的盐和鸡精。
9.根据自己的口味调制蘸水料。
10.非常的好吃哦，一点不油腻。
小贴士：
用砂锅慢炖的汤特别的好喝。也很白嫩。有时间的亲一定要用小火慢炖。不要放过多的调料，清淡为主。
秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花
食材明细：
主料：：猪蹄1000克，
辅料：：大葱适量，姜适量，大蒜适量，
配料：：老干妈适量，白醋适量，盐适量，糖适量，红油适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，
秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花的做法步骤：
1.老妈蹄花的做法：猪蹄1000克
2.大葱、姜、大蒜、花椒、大料
3.将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用
4.猪蹄刮洗干净，切成小块
5.锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫
6.猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时
7.猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制
8.一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味
9.老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可
小贴士：
1、焯烫猪蹄时加入白醋为了更好的去除猪蹄内的腥臭味；
2、焯烫好的猪蹄最好要浸泡彻底，这样更好的去除腥臭味；
3、炖制猪蹄时水要一次性加足，中间不可以二次加水，炖制时必须用大火，这样炖制才可以保证汤色奶白；
4、炖制时不要加盖锅盖，这样猪蹄的腥臭味可以更好的挥发出去。
【长生蹄花汤】
食材明细：
主料：：猪蹄1只，花生50克，香菇6朵，沙参2根，淮山3片，
辅料：：姜片4片，盐适量，
【长生蹄花汤】的做法步骤：
1.所有材料准备好；
2.香菇用温水泡发洗净去蒂；
3.花生和淮山洗净备用，沙参洗净切段；
4.锅内入适量水，下入猪蹄煮开，焯掉血水；
5.焯过水的猪蹄移入沙煲中，放入姜片；
6.放入香菇、沙参、淮山和花生；
7.所有材料入锅后，大火烧开；
8.喝前入盐调味；
9.成品图
小贴士：
1、给猪焯水时可放入姜片、小葱、桔皮、八角等一同煮几分钟，可去味，我这次没放；
2、煲汤最好一次加足水，如果实在要在中途加水的，最好加热水；
3、汤煲好后再放盐。
养颜蹄花汤
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄豆100克，油菜1棵，
辅料：：料酒2匙，白胡椒粉0.5茶匙，姜2块，葱1段，干山楂5克，花椒1茶匙，盐1.5勺，
养颜蹄花汤的做法步骤：
1.猪蹄剁成小块，绰水后放入砂锅，国内加冷水，2片生姜，几粒花椒，三片干山楂片，一根小葱
2.水开后撇去浮沫
3.关小火，煲2.5小时，捞出姜片花椒山楂葱后，加入适量盐和一茶匙胡椒粉后再加入泡好的黄豆
4.再煮20分钟后加入油菜，两分钟后出锅
5.成品图～
6.加了半匙自家的辣椒油～ 猪蹄吃着味淡，可以将适量生抽，蚝油，辣椒油，醋调个汁蘸着吃
小贴士：
加花椒是为了去腥和盐解腻，山楂即可解腻又会加快猪蹄软烂，油菜可加可不加，我放油菜也是为了解腻～煲的时候一定要多次撇去浮油，这样的蹄花汤才能又鲜又清淡。
花生蹄花汤
食材明细：
猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐，葱，胡椒粉各适量。
花生蹄花汤的做法步骤：
1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将净猪蹄对剖后剁成小块。
3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。
4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。
蹄花汤(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2只，花芸豆150g，
辅料：：盐4g，姜20g，黄酒40g，胡椒粉2g，
蹄花汤的做法步骤：
1.这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
3.待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
4.焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
5.砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
6.泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7.炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
8.炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
9.盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
小贴士：
这个菜虽然是川味的，但汤调味简单，只是佐以麻辣碗汁。给老人或者小孩吃，则无需碗汁。
无花果蹄花汤的做法
在北方，入秋后，酷暑立马过去，温度也将了下来，天气明显的干燥起来，嘴唇干干的，嗓子也是干痒不舒服，皮肤也是干干的，甚至起皮，这样的时节需要每天补水外，要多喝一些滋补防秋燥的汤汤水水了。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，秋季常吃些猪蹄，能增强皮肤的弹性和韧性，防治皮肤干瘪起皱。无花果有养阴生津、润肺化痰之功效。适用于干咳或咳痰黄稠、口干咽燥、声音嘶哑、食欲不佳，亦适用于肠癌燥结便秘者。这道无花果猪脚汤具有祛痰补脾益气，健胃养颜的功效，非常事宜女性秋季实用。
材料：
猪蹄，无花果，葱，姜，盐，料酒，
无花果蹄花汤的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净，去掉毛，剁成小块；无花果洗净。
步骤2，炒锅置火上，放入水、料酒和猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。
步骤3，锅置火上，放入猪蹄加入开水，葱段、姜片和无花果，一同煮至猪蹄熟烂，调入盐调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《滋补蹄花汤的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美容蹄花汤专题，希望您能喜欢！
