食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？相信你应该喜欢小编整理的三色蛋黄酥的做法，供您参考，并请收藏本页！
蛋黄酥一种传统的中式点心，口感是表层酥和中间的咸蛋黄夹着香甜的豆沙，绝妙搭配，不要太优雅，最好是一口能咬透三层。我选的配料:金龙鱼面粉，美玫低筋面粉，太古白砂糖，猪油，水，王致和红豆砂(自己炒过，口感味道都不及王致和的，而且王致和豆沙没有添加)，金奇香咸蛋黄(最贵，比较过是最好吃的一种，想过自己泡，但是根本泡不过来。做了好几百个蛋黄酥了，在几个老师那学了很多经验和技巧，谢谢老师们，最近受到了身边很朋友的追捧，今天我也尝试来写个有自己心得的食谱。希望大家多多提意见，也希望能给焙友一些参考。谢谢大家！以下是60个的量，一般蛋黄是20个一包，而且觉得一做60个是效率比较高的。呵呵，根据自己蛋黄数量或者烤盘容量自行按比例调整下材料重量。
材料：
水油皮60个的量，中筋面粉或普通面粉700，猪油260g，清水300g，白砂糖50g，油酥，低粉400g，猪油200g，豆沙或喜欢的馅料1500g，蛋黄60个，蛋黄液2个，芝麻少许，
三色蛋黄酥的做法的做法步骤：
步骤1，将水油皮的材料全部放进面包机，自定义揉面35分钟，即可出膜，根据自己家设备调整时间。尽量揉出膜。揉好放保鲜袋备用，醒半30分钟以上。再拿出来用时可能表面会出油或者很粘手，只要再揉几下就可。
步骤2，将油酥的材料放盆里，慢慢捏成团即可。
步骤3，和面时可以处理咸蛋黄，把咸蛋黄放烤盘里，喷上白酒，放180度烤箱烤6分钟左右。
步骤4，把选好的馅料分成25g一个并包上晾凉的咸蛋黄备用。
步骤5，分别将饧好的水油皮分成21g一个，油酥10g一个，分别揉成团。直接在硅胶垫上揉出来的水油皮团更光更圆，如上图最下两排的水油皮团。油酥团得用手。
步骤6，将水油皮面团按扁包住油酥面团。尽量包均匀，把收口朝下放置。
步骤7，将包好的面团擀开成15公分左右长，五六公分宽。然后卷起来。我是用带刻度的擀面杖，用3mm的的垫片刚刚好差不多，比较省事，直接擀出来，每个长宽都差不多。做得少，包好醒上15分钟，做得多，可以不用醒，因为做好最后一个，应该不止15分钟了。
步骤8，将醒好的卷擀开再卷上，不要太宽，大概三四公分左右吧，忘了量了。主要是用这带刻度的擀面杖直接擀开就OK了，呵呵，
步骤9，准备开包馅了。用大拇指压住面卷的中间，把两端相对压一下，再将4个角往里折整理下尽量圆一点，朝下擀成圆片(左右上下各擀一下即可)。用水油皮包油酥的方法把馅包好，尽量把收口收紧或者捏下粘好，避免烤的过程中爆开，或者如果馅比较湿的话，也容易爆，不过不影响口感，只是不美。
步骤10，刷上蛋黄液，放入预热好165度的烤箱烤15分钟拿出来再刷一遍蛋黄液撒上少许芝麻再放入烤箱烤25分钟。根据自己的烤箱温度情况调整温度，后面的时间最好时时观察，上好色即可出炉
步骤11，出炉啦
步骤12，现在来讲讲紫薯和抹茶与原味不同的部分。。。。把想要做的紫薯，抹荼的油酥分好，13g左右/个，想做多少就取多少，加入适量的抹茶粉和紫薯粉，和匀成紫色，绿色油酥团。
步骤13，把油皮，油酥，分别分好揉成团，油酥26g/个，油皮40g/个。
步骤14，用油皮把油酥包好，收口朝下，20分钟以后擀成椭圆形片卷起来，再醒20分钟，擀第二次卷卷。和步骤6，7，8同样的操作方法。
步骤15，醒20分钟左右，取一个卷，用锋的刀从中间切开，刀越快，切面越整齐，包出来越好看。
步骤16，把其中的一段用手压扁，然后擀开，把边缘擀薄一些，好包，尽量保持中间是圆形，这样包出来更漂亮哦。。
步骤17，包好的样子。
步骤18，全部包好的样子，进烤箱之前层次不分明，还挺丑的。
步骤19165，度，烤20分钟盖上锡纸再烤25分针。盖锡纸是避免酥顶上色。
步骤20，下面附一份猪油的熬制过程，这个是从小跟爸爸学的哦，小时候家在农村，条件好了时，每年春节前都会宰一头猪来过年，会把一些肥肉和猪油熬成猪油用于炒菜用，猪油好像自带防腐功能，就常温放置，放个大半年也不会坏，炒菜很香，后来被大家用植物油替代，说猪油不健康，其实后来无意看电视节目，说猪油是最适合炒菜的油，而且爸妈现在也还在用猪油炒菜，也没有肥胖现象。
步骤21，把板油洗净切小块，加适量水，大火煮。
步骤22，煮一会后水会越来越少，发现水少了要不停的铲铲锅底，翻翻，这样防止粘锅，和爆油。
步骤23，慢慢煮，当液体变成清凉时，说明水份已被煮干净，要转中小火。
步骤24，可以把油盛出来了，我习惯放个漏网在下面或者倒的时候过筛网。这样油里不会有渣。
步骤25，盛出来的油微黄色。
步骤26，变凉凝固后变成乳白色。
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春天应该吃点清淡的菜哟~~~~
材料：
虾仁如:250g，玉米粒，黄瓜，胡萝卜，淀粉如:1勺，白酒，盐，油，
三色虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，将虾仁解冻，用白酒和盐腌制一下。
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步骤5，将黄瓜粒，胡萝卜粒和玉米粒放在一起炒。断生即可
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步骤3，在压面器中反复压制成片
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步骤10，同上两个步骤一样反复压制成面片
步骤11，压成面条即可
步骤12，全部做好了
步骤13，锅中入清水煮面，出锅加调即可
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材料：
萝卜汁200g，紫甘蓝汁100g，清水200g，粘米粉200g，
三色米糕的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切成小块。
步骤2，将切好的胡萝卜块放入原汁机中榨汁备用。
步骤3，紫甘蓝切成碎块。
步骤4，将切好的紫甘蓝放入原汁机中榨汁备用。
步骤5，【制作白色米糕浆】将清水和粘米粉按照5:2的比例混合搅拌均匀。
步骤6，【制作紫色米糕浆】将紫甘蓝汁和粘米粉按照5:2的比例混合搅拌均匀。
步骤7，【制作橙色米糕浆】将胡萝卜汁和粘米粉按照5:2的比例混合搅拌均匀。
步骤8，取一个容器，先倒入白色米糕浆，水开后放入锅中蒸至完全凝固，约10分钟左右。
步骤9，然后倒入橙色米糕浆，继续蒸至完全凝固。
步骤10，接着倒入白色米糕浆，蒸至完全凝固，随着层数越多，蒸的时间越长，一定确保完全凝固后再蒸下一层。
步骤11，最后再加入紫色米糕浆，继续蒸至完全凝固。
步骤12，蒸好后的米糕稍稍冷却，倒扣脱模。切成宝宝一手能抓的大小就可以啦！也可以放冰箱稍稍冷藏一下，味道更赞。
步骤13，很多帮友问我有无小宝宝吃的蛋糕，起初我还比较纠结，突然想起曾经做过的米糊，用米粉代替面粉，用蒸代替烤，其实更符合小宝宝的饮食需求，加上一些果蔬还能兼顾营养。于是，这款三色大米糕就诞生了！
三色椒
食材明细：
主料：：灯笼椒3，莲子少许，百合少许，枸杞少许，紫甘蓝少许，金针菇少许，粉丝少许，花生少许，
辅料：：柠檬片1，香菜少许，
配料：：大蒜少许，辣酱少许，陈醋少许，盐少许，
三色椒的做法步骤：
1.三种颜色的灯笼椒上头切个盖子；洗净；放入开水中浸泡三分钟捞出
2.水烧开，放入莲子、百合、枸杞煮约五分钟即可，盛如绿色灯笼椒中为苦味菜
3.紫甘蓝过水捞出，金针菇加盐翻炒，紫甘蓝包好金针菇，放入柠檬水中煮两分钟盛出，呈酸味
4.花生过油炒一下出香味，大蒜爆香，一起倒入醋中加辣酱搅拌；粉丝用开水烫三分钟捞出到上辣酱搅拌均匀，作为辣味菜
5.苦、酸、辣三味菜分别装入三种颜色的灯笼椒中，装盘盛出
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