食材明细:
主料::高筋面粉270g,全麦面粉30g,牛奶100g,淡奶油80g,鸡蛋液40g,
辅料::糖40g,酵母5g,盐2.5g,
全麦奶油土司的做法步骤:
1.将所有的材料混合一起,用筷子搅成絮状
2.然后放进面包机里或者是用手揉出膜到完全阶段
3.盖上保鲜膜,放在温暖出发酵到3倍左右的大小
4.将发酵好的面团取出揉匀,再均匀的分成3分松弛15分钟左右
5.取一个小面团,擀成长舌状
6.把尾部压薄,然后从左向右的卷起来
7.将3个都这样操作好后,放进土司盒里面再次发酵
8.发到8分满后,刷上一层鸡蛋液
9.放进预热好的烤箱200度,下层,35分钟左右
小贴士:
烤到10分钟左右的时候,面包上色了,注意盖上一层铝箔纸,防止上色过深了~
最近又做了一大罐的酸奶,每天一小瓶,配上自制果酱
看上夏天家的这款吐司,正好材料都有,动手呗!
天气很热,发酵时间大大缩短,都不用放热水了,真是省事极了。
全麦酸奶土司
材料:高粉200克,全麦粉50克,细砂糖33克,岩盐3克,酵母4克,自制酸奶100克,牛奶50克,鸡蛋25克,无盐黄油20克
模具:450克吐司模1条
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
全麦酸奶土司的做法
1,除黄油外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油揉到完全阶段。
2,基本发酵1个小时,分割松弛15分钟,整形入模最后发酵1个小时至8分满模。
3,预热烤箱,最底层,180度30分钟。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
全麦食品具有很好的营养价值,但因为口感粗糙不是很受欢迎,而且外面卖的所谓全麦食品全麦的含量又非常低。想吃到全麦的还是得自己做,这次用了一半高粉一半全麦粉,如果都用全麦粉恐怕做出来都不爱吃了,加了牛奶和奶粉提味。以前面包老是做不好,突然有一天开窍了,充分利用面包机,做土司很轻松
材料:
全麦粉150g,高筋面粉150g,干酵母3g,盐2g,糖25g,奶粉20g,鸡蛋一个,纯牛奶170g,黄油25g,,
奶香全麦土司的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外所有材料放入面包机内,启动甜面包模式
步骤2,面包机工作20分钟后加入软化的黄油,盖上盖子,继续面包机程序
步骤3,直到面团一次发酵完了
步骤4,取出面团,排气,分成三等份,静置松弛15分钟
步骤5,取一块面团排气,赶成椭圆形
步骤6,从一头卷起
步骤7,卷好放入吐司盒中,进行二次发酵
步骤8,发酵至九分满时盖上盖子,烤箱预热
步骤9,中层,180°C烤40分钟
步骤10,烤好后脱膜晾凉
步骤11,烤好了
步骤12,凉了就可以切片了
步骤13,配上自制的山楂酱,儿子吃得很开心
食材明细:
主料::高筋面粉210g,清水120g,酵母粉4g,
辅料::高筋面粉90g,全麦粉45g,白糖30g,盐5g,奶粉15g,水85g,黄油21g,沙拉酱适量,肉松适量,
全麦肉松土司的做法步骤:
1.清水中放入酵母粉,搅匀,化开。
2.将面粉放入面包桶内。
3.用筷子搅拌成絮状。
4.开启机器,工作5分钟和成面团,放室内发酵3-4小时,发酵至2-3倍大。
5.将中种面团切割成小块,放在面包桶内。
6.放入除黄油外的其他材料,启动面包机开启和面功能,工作15分钟。
7.重启机器,放入黄油丁,重新启动和面程序。
8.揉到光滑的状态。
9.用小刀切下一小块面团,轻轻拉开,检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵(温度最好是28度)。
10.将发酵好的面团取出,擀压排气。
11.均分成六个小块,滚圆。
12.用擀面杖擀成长方形面饼。
13.挤上沙拉酱,用勺背抹匀。
14.中间位置撒上肉松。
15.将两端向中间位置折叠,中间粘合。
16.自顶端开始,向下卷起。
17.尾部压薄,将卷粘合。
18.将卷卷起。
19.将卷好的面团放入面包桶内。
20.用喷壶在面包桶内喷少许清水。
21.开启机器,继续发酵至0:40。
22.面包机开始烘烤,将小块黄油放入小盒内,放面包机上面。
23.将其融化。
24.面包烘烤结束,表面刷黄油液。
25.将面包倒出,晒网上面晾凉,包入保鲜袋即可。
小贴士:
1、中种面团比较硬,所以事先用筷子将面粉搅成絮状,更方便揉面。
2、中种面团的发酵,大约需要3-4小时,中午1点左右上班时和面,下午5点左右下班时制作,正好合适。夏季温度过高,这个时间段有可能会发酵过度,这时候可以利用冰箱冷藏发酵,前一天晚上和中种面团,第二天下午和主面团制作即可。
3、整形的时候,先将面团擀成长方形,边擀边用双手食指拇指向外拉,即可成为长方形,规则的图形,卷出来的卷才会规则,美观。
4、肉松撒在面饼的中间位置,折叠粘合,卷卷的时候,先排气,防止出现大孔洞。
5、开启面包机一键式标准模式之前,先和面15分钟,这样,才能将面团揉到完全状态。当然,不是所有的机器都是这样添加,要根据个人面包机的揉面时间来安排揉面时间。
6、机器设定的一次发酵完成(1:40分),将机器暂停,手工进行整形,机器暂停时间设定15分钟,如果没有操作完成,可在暂停结束后再按暂停键。直至整形完成,开启机器即可。
7、面包机火力不同,烤出来的成品会有不同,如果机器火力较大,可以提前几分钟出炉后者是面包桶外包裹锡纸阻隔热量。包锡纸的时候,要包在桶外,烘烤15分钟之后,可以去除,这样面包上色就均匀不会厚皮了!
食材明细:
主料::全麦土司3片,鸡蛋1个,牛奶100克,苹果半个,白砂糖15克,肉桂粉少许,
辅料::黄油少许,
全麦土司苹果挞的做法步骤:
1.用料:全麦土司3片,鸡蛋1个,牛奶100克,苹果半个,白砂糖15克,肉桂粉少许,黄油少许
2.容器内壁抹油备用。
3.土司切边,
4.裁切成模具大小,铺在底部。
5.鸡蛋打散,加入牛奶和糖。
6.搅打均匀,
7.倒入容器中,让土司吸饱汁液。
8.苹果洗净,去核切片,
9.叠放在土司表面。
10.撒少许肉桂粉,
11.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20分钟。
12.出炉,稍凉后趁热食用。
小贴士:
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
苹果用量可以增加一个或以上。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::全麦粉150g,
辅料::核桃仁25g,植物油15g,牛奶60ml,酵母2g,盐1g,鸡蛋50g,
全麦核桃土司的做法步骤:
1.把除油之外的所有材料放入面包机里,和成光滑面团,再放油。
2.第一次醒发。
3.醒发成蜂窝装,拿出排气。再放入继续醒发。
4.醒发。
5.醒发好的效果,土司盒太大只能盖过底薄薄的一层。
6.烤好了。
7.刚出炉。
食材明细:
主料::全麦粉130克,高筋粉95克,干酵母1小勺,水150克,
辅料::高筋粉95克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水150克,黄油15克,黑芝麻2大勺,
中种全麦芝麻土司的做法步骤:
1.中种料:全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克
2.将所有材料混合,
3.揉成团
4.基本发酵至面团长大
5.主面团料:高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺
6.将中种面团与主面团料混合,黄油和芝麻除外
7.搅拌至略光滑,加入黄油
8.就像搅拌至拉出大片薄膜
9.加入黑芝麻
10.揉匀
11.放入碗中,第二次发酵至面团长大
12.排气,滚圆,松弛15分钟
13.擀成30X20厘米的长方形
14.翻面卷起
15.收口向下,捏紧
16.放入土司盒中
17.最后发酵至面团长至9分满
18.盖上盖子,放入烤箱,中下层,上火200度,下火210度,烤30分钟
19.出炉
20.扣出
21.晾凉后切片
小贴士:
具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。
食材明细:
主料::中筋面粉200克,
辅料::全麦粉100克,鸡蛋1个,酵母4克,牛奶150毫升,黄油30克,
配料::盐3克,白糖45克,
葡萄干全麦土司的做法步骤:
1.面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、白糖、牛奶和成面团。
2.加入黄油揉到面筋扩展阶段。
3.饧制60分钟。
4.分割后揉圆并松弛20分钟。
5.葡萄干洗净用纸巾吸干水分。
6.将面团擀开放入葡萄干。
7.卷起来呈圆柱形。
8.再次将面团擀开。
9.卷起成短圆柱形。
10.卷好后松弛。
11.放入吐司模中,最后发酵60分钟。
12.放入烤箱用190度烤40分钟。
13.取出脱模。
14.切片后放入盘中,即可享用。
感谢您阅读“97美食网”的《全麦土司的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了全麦土司专题,希望您能喜欢!