食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“97期 雪媚娘,详细技术帖!冷冻变硬及各种问题都有答案...的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
雪媚娘，乍听名字是不是感觉应该是一位：肤如凝脂，肌如堆雪，晶莹剔透，百媚千娇的可人儿~而实际上它也绝不会辜负你的期许~真的是一个面如满月，略施粉黛，细白滑嫩的...小甜点~咬上一口Q滑软糯，奶香怡人，裹着各色果肉，软滑清甜...如若时遇仲夏，冷藏后再品尝还会更多一分清爽和凉意~~然鹅...这极好的雪媚娘，却只能是别人家的~~种种美好,都是水中月儿，镜中花儿...做过的很多人都知道，糯米团粘手像掉进了沼泽地一样，越挣扎会越沦陷~以及很多林林总总的问题数不胜数~做出一个“可人儿”一般光滑细嫩的雪媚娘还真的挺难..挑几个“平头正脸”的放入冰箱，计划慢慢享用。结果一夜功夫，就如同失宠被打入冷宫多年的妃子一般容颜殆尽，口感上如同嚼蜡，食之无味弃之可惜...为了能对得起这么美好的名字，经过几日的反复折腾和查阅相关资料~终于可以出方子啦。鼓掌~~~~
材料：
糯米粉（皮儿）50g，玉米淀粉（皮儿）15g，砂糖（皮儿）20g-30g，常温水（皮儿）75g，淡奶油（皮儿）20g，黄油（皮儿）10g-15g，糯米粉（手粉）50g，软性水果（馅儿）适量（可选，奥利奥饼干（馅儿）适量（可选），砂糖（馅儿）12g，淡奶油（馅儿）120g，，
97期 雪媚娘,详细技术帖!冷冻变硬及各种问题都有答案...的做法的做法步骤：
步骤1，食材合影纪念照~
步骤2，饼皮材料中的糯米粉，玉米淀粉，水以及糖混合到一处~确保混合的均匀细滑，用细网晒过滤一下是必不可少的~若有凝结的面团，用硅胶铲搅动一下就很容易化开啦~
步骤3，倒入饼皮材料中的淡奶油搅拌均匀.需要打发的分量千万别放入哦~奶油可以同其他材料一起放入共同搅拌，分开的目的是为了滤网不沾油好清洁，如不介意可忽略多的这一步~
步骤4，倒入一个扩口的容器里，上锅中火或大火蒸熟即可~大口的容器，面糊是薄薄的一层，便于受热均匀，能够缩短加热时间~
步骤5，上锅蒸的时候要盖上保鲜膜或者扣上一个大一号的盘子~避免水蒸气倒流进入，不要省略哦。
步骤6，蒸熟后不会再有液体，是半透明状~这个过程大概10分钟。但锅具，火力以及分量多少等不同，时间会有些小误差，状态对了即可~
步骤7，蒸好后放入黄油进行搅拌~黄油没必要解冻，遇热自然就融化了~
步骤8，很多方子建议带上手套直接用手抓捏~但食光姐姐觉得没练过铁砂掌的小仙女们会吃不消~~所以推荐用硅胶铲~但不要用筷子，铁勺等，黄油融入糯米团后会非常容易粘器具..你们猜我是怎么知道的~~~
步骤9，刚开始放入黄油的时候是这个样子，两者不好融合属于正常现象，多混合一会就会好了~
步骤10，融合到这个程度基本就ok~但多搅拌一会面团会更软糯，所以时长你自己定~
步骤11，糯米团处理好后放入食品中，去除空气，常温保存~
步骤12，蒸面糊的过程可以处理馅料~软性水果，清洗干净沥干后切丁~如用奥利奥就把夹层去掉处理成粉状,可用料理机打粉，量少也可用擀面杖擀碎~
步骤13，馅料食材中的奶油加入砂糖打发到能裱画的状态~~但要特殊说明一下，奶油不是打发的时间越长越好，打发过度就水油分离啦，把握尺度哦~奶油和糖的比重我一般用10：1，当然根据口味可以适当调整~打发奶油的时，温度低些更容易打发~所以奶油建议先冷藏24小时在用~如果是天气较热，可以把打蛋盆和打蛋头都事先冷冻一下在用~要是这样心里还没底，打发的时候盆下可以垫上冰袋~
步骤14，另外，购买奶油的时候也要注意，有些牌子的奶油是无法打发到裱花的...比如说鸟窝（雀巢），就不能~
步骤15，包馅料时会用到熟糯米粉作为手粉。熟糯米粉可以买现成的，也可以自己来炒~方子给的分量是50g，实际上用不完会剩下很多，但太少也不值得一炒~就多做一点备用吧~锅烧干，小火放入糯米粉，明显感觉水分蒸发就是炒熟了~
步骤16，如果火候过大或者炒的时间变长面粉就会变黄~没经验？最简单的验证是否炒熟方式就是，弄一点尝尝，和生粉味道做个对比就知晓了~你们再猜我是怎么知道的.....
步骤17，在用手去拿糯米团之前，把面板，擀面杖和手都涂抹上一成手粉~答应我一定哦，否者你会非常恨你自己不听话的....
步骤18，把面团均匀的沾上手粉在放到面板上。一定要避免工具和手与糯米团的直接接触~一但沾上，会越来越粘~不需要很多，也尽量不要放多否则影响口感~
步骤19，面团处理成圆柱体，在切成小块。用刀切和刮板切都行，相对来说塑料刮板更好用~但千万不要用手揪，否者会很粘手..
步骤20，这一步和包饺子的大小以及手法都相同~每个小份25-35g之间，新手略厚些会好操作。横切面也要及时放上手粉~和包饺子不同的是，箕子（ji，这个字也许不对，但我不会写...）放入糯米手粉后，手粉不会被箕子吸收，可以放心大胆的放到一堆儿，拥挤上落儿都没问题~
步骤21，（图片来源于网络）取一个箕子像擀饺子皮一样把面皮延展开，厚薄如同饺子皮接近即可~没办法两只手都用上在拍照，只能盗用别人的饺子皮照片啦。其余的箕子要放入保鲜袋中密封好避免水分流失~
步骤22，（图片来源于网络）但糯米皮会有超强的回弹性，不如饺子皮好擀~可以结合用两手一同按压的手法会更好处理~我写的这么详细如果还处理不好，那就过来叫我打你手板儿吧！！！顺便告诉你把所有面团冷藏一会在继续会好些~
步骤23，擀好的面皮放入一个蘸酱料的小碗中，当然也可以是雪媚娘模具~不是吃饭的饭碗哈~
步骤24，用小勺放入奥利奥铺平压实~但如果当天吃不完有入冷藏室的计划，包的时候要上下两层都是奶油，夹心放奥利奥~否者糯米皮会因为奥利奥干粉而脱水变硬~
步骤25，放入打发好的奶油~这一步用两个小勺会好操作~一个勺子放入奶油，用另外一个勺子刮平~一个小勺会很容易把奥利奥带起来影响美观~
步骤26，就着小碗不要拿出来，像包包子一样包住就ok~由于页面篇幅实在太长，其他口味的就不在一一演示啦~水果夹心中间上下两层为奶油即可~
步骤27，因为方子实在太长，炒干粉和奶油打发略有些不够详尽~如有不懂的可以给留言交流哦~而且民间也一定还有很多高手在隐身，你们也来和食光姐姐说说更多经验和心得呗~另外食光姐姐下周还会分享千层蛋糕和班戟的方子，一样还都是纯干货~你们要不要提前先备好材料呢？
步骤28，食光姐姐还想和你们分享一点干货，就是关于冷藏变硬，粘手，擀不好皮的小问题。你们不要嫌烦，因为真的很重要~
97Msw.com相关知识
Q润雪媚娘超详细做法
食材明细：
主料：：水磨糯米粉100克，澄粉（小麦淀粉）30克，牛奶180ml，细砂糖50克，玉米油15克，淡奶油200克，糖粉（或细砂糖）15-20克，草莓（或芒果等新鲜水果）适量，
Q润雪媚娘超详细做法的做法步骤：
1.这是做外皮所用的水磨糯米粉和澄粉，澄粉也叫小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉也就是玉米淀粉来替代。
2.糯米粉放进小碟中，微波炉高火2-3分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
3.细砂糖倒入牛奶中，微波炉高火30-40秒，搅拌均匀，使细砂糖融化。
4.糯米粉和澄粉放入容器中，搅拌均匀，把牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉类的容器中，搅拌均匀，基本看不到干粉。
5.取一个浅底的盘子，用刷子蘸少许玉米油在盘内均匀地涂抹。
6.粉浆过筛，这样冰皮会更细腻。
7.过滤后的粉浆倒入刷了油的浅盘中，放入开水锅中大火蒸15分钟 。
8.蒸熟后取出稍晾凉，晾到不烫手时加入玉米油，戴一次性手套充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
9.准备新鲜水果，草莓中间切开，芒果切小块。
10.淡奶油加糖粉打到6、7分发，不要打太老，装入裱花袋中。(不用裱花袋也可以）
11.冷藏好的面团分成30克一份，共11份；取一小块沾满糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度 。（其他面团用保鲜膜盖好，防止风干结皮。）
12.取一个小碗，我用的是蛋挞模。
13.将冰皮铺在小碗上。
14.先放一些打发的淡奶油 ，再放一半草莓，上面再铺一层淡奶油 。
15.将冰皮像包包子一样的提起来捏紧。
16.做好的雪媚娘有褶的一面向下，放入纸托中；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。
17.超Q、超润、像冰淇淋一样好吃的雪媚娘！
小贴士：
1、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮 。
2、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。
3、做好的雪媚娘如果不及时食用，一定要放在密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。有人说过夜的雪媚娘外皮会变硬，我做的放置一夜后和刚做好时没有什么不同，一样的Q哦！
橙汁雪媚娘
食材明细：
主料：：糯米粉150g，鹰粟粉50g，劲霸橙汁饮料浓浆175g，
辅料：：糖100g，水200g，熟面粉若干，
橙汁雪媚娘的做法步骤：
1.先说皮的制作：将准备好的食材依次放入大盘内（150g糯米粉，50g鹰粟粉，100g糖，200g水，175g劲霸橙汁饮料浓浆），搅拌均匀，形成粉浆。
2.放进蒸炉或蒸锅隔水蒸15分钟。
3.蒸好后拿出来稍凉之后，在案板上撒上熟面粉，把蒸熟的粉取出搓成粉条。
4.把搓好的粉条切成小粉块。
5.用擀面棍把切成的小粉块擀成粉皮，厚度适中便可，待用。
6.接下来我们做馅：大盘内放奶油，打发。
7.用第一个裱花袋装好，盘里留少血奶油，待用。
8.榴莲肉打碎，取第二个裱花袋将剩下的奶油垫入，然后再把打碎的榴莲肉装进去，待用。
9.取小调味碟，将做好的粉皮铺上小调味碟上。
10.拿出第一支奶油裱花袋第一层挤适量奶油。
11.第二层挤榴莲肉的裱花袋，挤适量榴莲肉。
12.第三层，再铺一层奶油。
13.把馅包好，把多余的粉皮捏掉。
14.装上纸托，取第三个裱花袋装上劲霸橙汁饮料浓浆，点缀在上面，一道美味的橙汁雪媚娘就做好啦。
小贴士：
奶油可以用忌廉代替，味道更好哦！
雪媚娘来袭
食材明细：
主料：：雪媚娘皮适量，淡奶油250ml，芒果适量，糖100克，
雪媚娘来袭的做法步骤：
1.雪媚娘皮，一代五张
2.淡奶油加糖打发
3.一张雪媚娘皮包入打发的淡奶油和芒果丁，收口（像包包子一样）
4.收口后，口朝下放
5.加点巧克力酱点缀一下。
草莓雪媚娘 ✌️( ˙ᴗ. )的做法
✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧家里买了草莓于是决定制作草莓雪媚娘～
材料：
糯米粉50g，玉米淀粉15，细砂糖25，牛奶85，黄油8，草莓适量，熟糯米粉适量，淡奶油200g，白砂糖10g，，
草莓雪媚娘 ✌️( ˙ᴗ. )的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，淡奶油我冻冰块了，只有放弃，用蛋清打了。
步骤2，糯米粉过筛。
步骤3，玉米淡粉过筛
步骤4，加糖。
步骤5，牛奶加进来。
步骤6，拌均匀
步骤7，碗大了，换了一个。
步骤8，大火蒸成奶糕就可以了。
步骤9，炒糯米粉，要不停翻炒，微黄就好了，用来后面擀面啊这些防粘用的。
步骤10，奶油打发，加白砂糖
步骤11，倒扣过来不会流就可以了。
步骤12，奶糕，我用筷子戳了一下
步骤13，黄油不需要解冻，奶糕很烫，揉着揉着就化了，等待冷却，我忍不住丢冰箱降温了，其实伤冰箱哦
步骤14，分成25g一坨奶糕。
步骤15，草莓切块
步骤16，擀薄
步骤17，没有工具。只有用手，像包包子那样收口，然后倒过来。
步骤18，放冰箱后口感更棒哟，快快行动起来！
【芒果雪媚娘】
食材明细：
主料：：糯米粉适量，牛奶90G，糖20G，玉米淀粉15G，动物性淡奶油适量，
辅料：：芒果适量，
【芒果雪媚娘】的做法步骤：
1.将50G糯米粉，牛奶，糖混合均匀至无颗粒
2.呈现细腻的浆状
3.入锅蒸15分钟左右
4.取出用勺子搅拌一下，加入少许色拉油再拌一下，盖上保鲜膜待凉却
5.另取适量糯米粉入微波炉叮30秒备用
6.将芒果去皮切小粒，动物性淡奶油加适量糖粉打至出现纹路
7.在案板上撒些叮熟的糯米粉，在擀面杖表面也抹上些许糯米粉，然后取凉却的糯米团一小部分用擀面杖擀成薄片
8.取一弧形容器四周撒上糯米粉，放置糯米薄片下方
9.勺入打发好的淡奶油，放入芒果粒（切记不宜过多，以防止表皮破裂）
10.将糯米皮捏起，慢慢将口往下收紧，捏去多余的糯米皮，捏紧收口
11.依次做好后摆放入纸托里，也可以在表皮撒上椰蓉，入冰箱冷藏后食用更佳
小贴士：
A：此配方为六小个雪媚娘，数量需多的可依次增加份量制作，用量多蒸制的时间也需增加
B：糯米粉蒸好取出后迅速搅拌一下，以免凉却后太硬失去软糯的口感
C：动物性淡奶油加糖粉根据个人喜好程度添加，打发至出现纹路就可以，无需打至裱花状态。动物性淡奶油稳定性不如植脂奶油好，所以成品没有用植脂奶油包得饱满，但动物性淡奶油比较健康，建议大家自己在家制作还是用动物性淡奶油较好，吃得放心。
D：芒果肉不宜放过多，除非做得大个，不然很容易表皮裂开
E：包水果奶油时需在表皮下方放一弧形小容器，在包制过程中使其表皮能弧形托起，防止用力过度使表皮破裂
自制雪媚娘
食材明细：
主料：：糯米粉150g，牛奶220，白糖40g，
辅料：：糖粉10g，色拉油10g，奶油适量，芒果适量，
自制雪媚娘的做法步骤：
2.上锅蒸半个小时（依材料量而定），蒸熟，放葵花籽油，搅拌，盖保鲜膜自然晾凉
4.糯米粉小火炒熟
5.像包水饺一样，把皮擀薄，包入奶油和芒果
6.最后沾一层熟糯米粉，放冰箱冷藏，口感更佳
小贴士：
包之前，糯米面很粘手，带一次性手套就解决了
榴莲雪媚娘
食材明细：
主料：：糯米粉100g，玉米淀粉30g，纯牛奶175g，黄油18g，白糖15g，抹茶粉1/4小勺，红曲粉1/8勺，
辅料：：淡奶油200g，白糖15g，榴莲肉300g，
榴莲雪媚娘的做法步骤：
1.糯米粉、玉米淀粉和白糖混合。
2.加入牛奶。
3.搅拌均匀并过筛，以免有疙瘩。
4.过筛后的面糊。
5.盖上保鲜膜或者盖一个盘子，开水上笼蒸30分钟。
6.蒸好后趁热放入黄油，黄油遇热就融化了。
7.把黄油拌到和面团充分融合吸收。
8.面团一分为二，一份加入红曲粉和成红色面团。
9.一份加入抹茶粉和成绿色面团。
10.两种面团和好后盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时左右。
11.淡奶油加入白糖。
12.搅打至不流动有纹路的状态。
13.淡奶油装入裱花袋，同时备好新鲜的榴莲肉。
14.面团取出分成约30克的剂子，擀成圆片。
15.挤入奶油，放入榴莲肉包好。
16.红色面团也一样包好。
17.包好的雪媚娘放入模具中，保鲜袋套严实，冰箱冷藏半天即可。也可以做成传统的圆形小胖子的样子。这个方子我总共做了10个雪媚娘，每个重80克。
18.呆萌的小熊和可爱吧，还有爱心形状的，这个画面是不是很有爱！
19.没舍得把有造型的切开，切了一个圆的，里面很多的榴莲，喜欢榴莲的这款雪媚娘也一定会喜欢的。
小贴士：
1.这个方子我总共做了10个雪媚娘，每个重80克。
2.不喜欢榴莲味道的，可以换成芒果草莓等自己喜欢的水果。
香蕉雪媚娘
食材明细：
主料：：雪媚娘皮子5片，熟香蕉1根，
辅料：：淡奶油150g，白糖20g，
香蕉雪媚娘的做法步骤：
1.淡奶油倒入不锈钢盆中，用电动打蛋器打发至拎起打蛋器，搅拌棒上的奶油呈笔直的小角，期间分三次加入白糖。香蕉切丁。
2.雪媚娘皮子可以撑大点的，包入奶油、香蕉丁，再盖上一些奶油，皮子的四个角捏紧，扣在纸模内。盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时最好。
3.香糯的雪媚娘供不应求。
小贴士：
预先将打发淡奶油的盆放冰箱冷一会儿。取出放水池中，盆下坐冰块，这样容易打发。
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