韩式辣炒年糕（哒啵ki！不用油）的做法

发布时间 : 2019-12-05

没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“韩式辣炒年糕（哒啵ki！不用油）的做法”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

因为我老家是个贸易城市，老外特别多。韩国人、东北朝鲜族也多。所以要买到韩国的食材很容易。年糕很重要！一旦年糕不对就毁了。买不到专用年糕建议买火锅年糕条。

材料：

年糕条，鱼饼，洋葱，大葱（京葱），韩式泡菜（kimqi），胡萝卜，圆白菜/大白菜，韩式辣酱，盐，蚝油，

韩式辣炒年糕（哒啵ki！不用油）的做法的做法步骤：

步骤1，原材料。大葱忘了

步骤2，圆白菜撕成片（切成片），胡萝卜切成菱形片，洋葱碎你切成啥样。鱼饼切成条。ps：两个人的话切一片鱼饼就够了，鱼饼还是有点腥味的。我太贪心切了两片，太多了。如果没买到鱼饼的话，不建议用鱼丸、鱼豆腐代替，都是面粉煮了并不好吃，我做过。

步骤3，这基本不用油，虽然叫炒年糕，但其实是煮出来的！最底层铺洋葱丝，再是胡萝卜、鱼饼。

步骤4，放圆白菜，放年糕，放泡菜，最后要几勺韩式辣酱！（韩式辣酱要先尝过的哟，每个人买到的肯定也不一样。）ps；我弟忘买大葱啦！！如果买了朋友，大葱洗净切长段在这个步骤放入就好哈哈哈。

步骤5，加冷水，不需要没过食材，食材下面一点点就好。因为洋葱啊、胡萝卜啊、圆白菜煮开了就会软，占用空间就会少。一开始并不需要翻动。

步骤6，水快烧开的时候需要翻面搅匀。放适量盐。ps：我的辣酱不算咸，所以需要加盐调味。沸腾之后需要时不时翻个面之类的。

步骤7，中火一直煮到快收汁了，倒入适量蚝油，没有可以忽略。

步骤8，这样基本已经收汁收好，不能全干，还是要留点汤汁的。

步骤9，有白芝麻请不要吝啬的撒上去吧！

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韩式香辣炒年糕

食材明细：

主料：：进口韩国年糕1包，虾米适量，秋葵适量，培根适量，洋葱适量，

辅料：：韩式香辣酱适量，白芝麻适量，

韩式香辣炒年糕的做法步骤：

1.虾米用清水泡会，洗净。

2.秋葵焯水，捞出过至冷水。

3.另起一锅水，煮开后放入年糕条。煮约3分钟变软即可捞出沥干水分或过至冷水。

4.培根切小片，洋葱切小块，秋葵切五角星状。

5.锅内热少许油，煎至培根微焦。

6.把培要移至锅边或出锅，刚煎培根的油用来煎一下虾米。

7.加入洋葱，炒几下出香味。

8.再加入秋葵炒几下出粘液丝。

9.把培根弄下来全部一起搅匀暂出锅。

10.锅内一碗水，韩式香辣酱一包。

11.小火拌匀。

12.加入年糕。一边翻搅，以防粘锅底。

13.小火煮开，拌匀，让每条年糕吸饱酱汁。

14.所有配料一起加入拌匀。

15.汤汁浓稠粘在每个年糕上即可出锅，撒上白芝麻即可。

韩式炒年糕的做法

韩国电视剧里频频出现什么炒年糕的，可以说辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，走在街上随处可看到贩卖红通通的炒年糕。比较特别的是，说是炒的，其实是煮的，正宗的韩式炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕充分吸收酱料，韧性十足，搭配红红绿绿的青菜，香辣爽脆可口，口感层次很丰富。喜欢韩国料理的一个原因就是韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。韩国的烧烤、泡菜却是特点十分鲜明，是韩国饮食文化中的“国粹”，烤肉以高蛋白，低胆固醇的牛肉为主。但口味非常讨中国人的喜爱。韩国料理中的辣，也是韩国料理别有风味，富于特色的口味之一，韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。就像这炒年糕，香辣爽脆可口，口感层次很丰富。年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，这样更易入味，不会粘锅。韩式辣酱，最好选择那种韩式甜辣酱，风味更佳。