没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“辣子鳕鱼球的做法”，希望能为你提供更多的参考。
吃腻了鸡肉，把鳕鱼做辣子味道更赞，快开一瓶啤酒等上菜！
材料：
鳕鱼350克，胡椒粉1茶匙，料酒1勺，盐1茶匙，炸粉100克，香葱20克，姜10克，干灯笼椒30克，花椒25克，，
辣子鳕鱼球的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼撕去外皮处理好洗净
步骤2，切成小块
步骤3，加入盐、料酒、胡椒粉
步骤4，抓匀腌制30分钟
步骤5，炸粉分成两份，一份加入水调成糊，一份干粉备用
步骤6，将腌制好的鳕鱼，先蘸粉糊，再蘸干粉
步骤7，全部做好后入油锅炸熟
步骤8，取出沥油备用
步骤9，葱切长段，生姜去皮切片，灯笼椒、花椒备好
步骤10，起锅，加入葱姜、花椒、辣椒炒出香味
步骤11，加入炸好的鳕鱼
步骤12，翻炒均匀即可
步骤13，成品
步骤14，成品
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辣子狭鳕鱼丁德国MIJI爱心菜的做法
天气热，就想吃些开胃的菜肴，把狭鳕鱼切丁炸至金黄焦香，配上一些干辣椒做个开胃菜，下饭送酒都是极好的，虽然说是辣子狭鳕鱼丁，想着可能会很辣，实则只要选用一些不是那么辣的太过刺激的干辣椒，整体出来的口味是带着点香辣，却不会把人辣的受不了的类型，反正猫觉得它的味道刚刚好，是能接受的辣度，还有一点不得不说的是，这次选用的炸粉那是相当相当滴OK，炸出来体积会有膨大松脆，口感酥香，咬上去还有会咯吱咯吱的声音，再包裹着干辣椒与豆瓣酱的香辣，那滋味别得有多爽了，老板，快上酒来，我家老爸等不及了，哈哈哈。。。祝爸爸身体健康，天天好胃口。参与活动:#Miji我为老爸做道菜#
材料：
狭鳕鱼350克，葱10克，姜10克，大蒜10克，干辣椒30克，花椒25克，油适量，盐0.5茶匙，生抽0.5茶匙，黑胡椒粉少许，豆瓣酱1汤匙，香酥炸粉120克，
辣子狭鳕鱼丁德国MIJI爱心菜的做法的做法步骤：
步骤1，狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。
步骤2，准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。
步骤3，油烧至七成热，下锅炸制。
步骤4，炸至金黄捞出控油。
步骤5，锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。
步骤6，舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。
步骤7，炸好的鱼块与香葱碎回锅。
步骤8，炒匀，即可出锅盛盘。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
双色鳕鱼球 宝宝辅食的做法
参考月龄：8M＋吃鱼的宝宝聪明，鳕鱼的营养非常丰富，肉质鲜嫩，没小刺，富含丰富的DHA和氨基酸，有利于宝宝的智力发育！小月龄的宝宝怎么吃鳕鱼呢？光做鳕鱼泥，怕太腥宝宝不爱吃，那我们添加些甜甜的紫薯泥和山药泥，宝宝是不是更容易去接受呢，不爱吃鳕鱼的宝宝，妈妈们一定要试试这个方法！因为添加了紫薯和山药，鳕鱼的腥味会掩盖一些，宝宝更易接受，营养上搭配也不单一，再加上做成小球状，可以锻炼宝宝自己去抓握。
材料：
鳕鱼60g，去皮紫薯30g，去皮山药30g，柠檬汁适量，
双色鳕鱼球 宝宝辅食的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼60g，去皮紫薯30g，去皮山药30g，柠檬汁适量
步骤2，鳕鱼去皮切碎丁
步骤3，挤入适量柠檬汁，腌制10min去腥
步骤4，山药切碎丁，紫薯切碎
步骤5，将腌制好的鳕鱼，切好的山药和紫薯一起放入锅中蒸熟蒸软tips：鳕鱼、山药、紫薯分开放哦；鳕鱼蒸两三分钟就可以了
步骤6，将鳕鱼切碎
步骤7，倒入不粘锅中，小火翻炒掉鳕鱼多余的水分，炒至大概鳕鱼出茸即可tips：不要炒太久，否则鳕鱼会变黄变干，吃起来口感是硬的
步骤8，蒸软的紫薯和山药分别压成泥
步骤9，倒入适量鳕鱼茸，搅拌均匀tips：留少量鳕鱼茸滚在鳕鱼球的外面，也可以直接将鳕鱼茸全部倒入，搅拌均匀揉圆
步骤10，取一小勺紫薯泥，揉圆
步骤11，紫薯球在鳕鱼茸里滚一些鳕鱼茸即可tips：同样可做山药鳕鱼球
步骤12，里面添加的紫薯和山药，可以给小宝宝代替一顿辅食了。
辣子牛蛙的做法
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材料：
牛蛙2只，干辣椒节50g，新鲜花椒5g，生姜5g，辣妹子辣酱少许，蚝油一小勺，生抽一小勺，蒸鱼油一小勺，
辣子牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净切小块，用辣妹子腌制5分钟。
步骤2，姜切片备用
步骤3，冷锅倒油烧至八成热放入腌制好的牛蛙。油温高放下去炸的牛蛙外酥里嫩！
步骤4，炸至牛蛙变成金黄色捞出控油。
步骤5，炸牛蛙的油倒出锅洗净；放入少许油把姜炒香
步骤6，闻到姜香放入洗净的干辣椒节和花椒稍微翻炒两分钟至两者出香味；再倒入炸好的牛蛙，用蚝油生抽蒸鱼油调味即可出锅；
步骤7，如果觉得花椒的麻味不是很浓可以适量倒入一些花椒油调味！
辣子羊腿的做法
原料
主料：羊腿1只（重约1000克）。
调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效。
油辣子的做法
重口味的重庆人,应该对油辣子并不陌生,家里制作凉拌菜,或是面条,或是吃饭菜菜没味道加上一勺油辣子,定能让食欲大增,LG是重庆人,自然也是重口味的人,每每少了油辣子总会在一旁唠叨,因为没有辣椒的日子在他的想法里就是漫长的,作为做美食的我,自然会去满足于他,因为健康和卫生,从选辣椒,晒辣椒,磨粉,然后烧油制做,全程都我亲手完成,想想今年似乎都买了好几十斤新鲜辣椒来晒干,然后做油辣子,这足足说明了油辣子的魅力所在.........参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
油辣子150G，八角5个，花椒5G，油500G，盐适量，，
油辣子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，把八角和花辣用料理机磨碎
步骤3，把辣椒放料理机中磨碎
步骤4，磨碎好的辣椒和八角花椒放在一个盆里,加入适量的盐备用
步骤5，锅中倒入辣椒粉5倍左右的油，开火烧至油的表面冒烟,然后关火静至两分钟,让油温稍稍低点
步骤6，然后把三分之一的油倒入辣椒粉中,搅拌一下,重复一下这个步骤,即可
步骤7，最后搅拌均匀即可
步骤8，特色1色泽红得诱人
步骤9，特写2
辣子肥肠的做法
重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数辣子肥肠最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~
说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！
材料：
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)
3、花椒20g(根据个人口味适当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法： 1、将买回来的猪大肠洗净；
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！
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