食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？你不妨看看麻辣青鱼的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
因为自己和先森都喜欢吃川菜湘菜，所以慢慢学着做
材料：
青鱼半条，青椒一个，干红辣椒几个，葱，姜，蒜几个，大料（八角），花椒一把，郫县豆瓣酱一勺，，
麻辣青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头对半切，用盐，料酒，花椒腌制
步骤2，青鱼切断，用盐，料酒，花椒腌制
步骤3，青辣椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，八角，花椒
步骤4，热锅放油，干红辣椒，姜片，花椒翻炒
步骤5，加郫县豆瓣酱炒熟
步骤6，炒出香味加水，加盐，水开后加
步骤7，先加鱼头炖开，再加鱼块
步骤8，加入鱼块顿趣味
步骤9，快出锅前加青辣椒，葱，蒜，在炖3－5分钟入味
步骤10，出锅啦，味道还是不错哒
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番茄青鱼的做法
材料：
青鱼6条，盐适量，葱姜蒜适量，番茄沙司一瓶，料酒适量，酱油适量，糖适量，，
番茄青鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.将鱼洗干净，瘀血黑皮都要去掉！
步骤22，.葱姜蒜料酒酱油糖调成汁！
步骤33，.锅热后放少量油（青鱼下油），放点盐防粘锅！
步骤44，.放鱼，颠勺，让每条鱼都滚上油！
步骤55，.倒入酱汁，再倒入一碗水！开锅后尝尝味道！
步骤66，.鱼跟汤一起倒入高压锅，倒入一整瓶番茄沙司，添水！
步骤77，.电压力锅25～30分钟（主刺酥软）即可！
青鱼罐头的做法
材料：
青鱼2斤，花椒少许，盐适量，大料少许，葱少许，姜少许，蒜少许，糖少许，鸡精少许，番茄酱少许，水一碗半，，
青鱼罐头的做法的做法步骤：
步骤1，锅内烧开油，把收拾干净的青鱼放入锅中炸，炸至表面酥脆，捞出。
步骤2，锅内放入少许油，将切好的葱，姜，蒜，以及花椒，大料放入锅内，煸炒出香味，倒入三勺生抽酱油，放入海天番茄沙司小半瓶，放入两勺糖，倒入一碗半凉水，炒酱汁，待香味溢出，放入少许鸡精搅拌均匀后，盛出。
步骤3，将炒好的酱汁均匀倒入高压锅底，放入少许凉水，搅拌均匀，将炸好的青鱼放入锅中，蒸20分钟，出锅即可。
砂锅青鱼的做法
家人喜爱的一道辣菜。
材料：
新鲜活青鱼1500g，八角少许，山东大葱1条，葱丶姜片少许，食用油适量，红椒1个，盐少许，辣油少许，糖少许，香菜2根，老抽3勺，，
砂锅青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜活青鱼一条，去内脏和腮后洗净切大段。
步骤2，准备葱丶姜丶料酒丶山东大葱丶八角等大料，还有豆腐切块。
步骤3，将食用油丶大料丶盐丶糖水丶蒜头丶老抽丶辣油等一起入砂锅配好汤料。
步骤4，锅中再放入鱼段丶豆腐炖制。
步骤5，炖1个小时入味！
步骤6，起锅前放香菜，红椒！
步骤7，也可放些青蒜叶更好吃！
步骤8，特写一。
步骤9，特写二。
步骤10，特写三。
豆瓣青鱼的做法
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。儿子正值青春期,所以多吃点青鱼是很有必要的.这道豆瓣酱青鱼是先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味,朋友们值得一试哦!
材料：
青鱼400g，六月香豆瓣酱适量，葱适量，蒜两瓣，姜适量，白糖适量，醋适量，盐适量，
豆瓣青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份
步骤2，葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
步骤3，煎锅倒油,油热后放入青鱼两面煎一下
步骤4，把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
步骤5，把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿
步骤6，放入葱,姜,蒜,加入白糖,醋,少许盐
步骤7，加适量清水炖,炖到汤汁浓稠时即可关火出锅.
煎青鱼的做法
材料：
青鱼2条，植物油1大勺，盐2勺，花椒粉少许，料酒，味精，
煎青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用以上料腌制
步骤2，反正面粘面粉
步骤3，热锅冷油，加入鱼
步骤4，翻面
步骤5，盛出摆盘
红烧青鱼的做法
青鱼，没有小刺，所以喜欢做。
材料：
轻鱼块8块，青蒜适量，生姜4片，干辣椒3个，盐1g，红烧汁适量，白砂糖2g，蒸鱼豉油适量，
红烧青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼块提前腌制过夜。放冰箱。
步骤2，锅中放油，将鱼块放入，翻炒。直至鱼块金黄。放入生姜，干辣椒
步骤3，放入白砂糖，红烧汁，蒸鱼豉油。放水，淹过鱼。
步骤4，汤汁收干前，留一部分汤，将切碎的青蒜放入。
步骤5，装盘
炖青鱼的做法
材料：
青鱼1-2条，葱姜适量，醋，白糖，味极鲜，料酒各两勺，淀粉，盐各一勺，
炖青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼洗净，喜欢鱼子和面子的话，可留下
步骤2，盐，料酒，淀粉，腌鱼15分钟
步骤3，葱姜，料酒，味极鲜，白糖，醋调成汁。喜欢辣味可加老干妈、豆瓣酱或干辣椒
步骤4500，度
步骤5，翻煎5分钟
步骤6，烧小半壶水备用
步骤7，关火。加料汁
步骤8，加腌鱼汁
步骤9，加留的鱼子或面子
步骤10，加水，不用太多，一小碗即可。芒果800接下来做鱼汤面，所以用了半壶水
步骤111400，度，大火炖10分钟
步骤12，关火，焖3分钟，出锅
青鱼焖饭的做法
材料：
青鱼中段500g，䓤姜料酒若干，大米200g，，
青鱼焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼洗净，去骨。略抹盐，加料酒腌15分钟，后吹干。
步骤2，锅内加入姜片及油，煎鱼肉鱼骨，并加入料酒，两面煎至微黄。加水煮汤奶白色5分钟，加入盐及胡椒粉。
步骤3，汤里取出鱼肉，过滤鱼骨，代替水煮饭。鱼肉铺在米上。电饭煲开煮。
「青鱼也fashion」香煎青鱼的做法
材料：
青鱼2条，大葱半根，姜1块，蒜2瓣，料酒1勺，油适量，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，味精适量，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，
「青鱼也fashion」香煎青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼开膛收拾干净，去头去尾，去鱼鳍，割几个口子，撒撒上葱姜丝，入味更好可以把葱姜丝放到口子里，撒适量盐，料酒，腌制一会
步骤2，葱姜切丝，蒜切片，备用
步骤3，起锅倒入食用油，青鱼沥干水分，放入锅中，小心油溅到身上
步骤4，煎至两面金黄，撒上葱姜蒜，倒入酱油，胡椒粉，盐少于，之前腌制的时候已经放了，白糖，醋
步骤5，加半碗水让鱼肉更入味，记得要反面煎一下
步骤6，撒味素，大火收汁
步骤7，出锅
青鱼的价格-如何挑选青鱼
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。用豆腐与青鱼的成汤，汤鲜美老少皆宜。
青鱼的价格青鱼：又名乌青、溪鱼，是经济价值很高的家鱼。休年，背是圆形，系典型的肉食性鱼类，在天然水域以动物性饲料如螺视、幼蚌等为主食，也常摄食虾和水生昆虫，让人工饲养。产也自一定数量的植物饲料，系底层水鱼。一般不到浅水区游动，青鱼力六性刚，遁窜刀相当于体重的四、五倍，重量超过十斤以上的青鱼，更是常常沉伏河底。成熟期一般在三十斤左右，年产卵量可达一百万粒，繁殖量也是很快的鱼类。
市场长青鱼价格一般为11.40元。
如何挑选青鱼
青鱼别名：黑鲩，螺蛳青，乌青，青鲩，青混，青鳞鱼，青皮鱼，鲭，铜青，青棒，乌鲩，黑鲭，五侯青，乌鲭。
挑选技巧：颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。用豆腐与青鱼的成汤，汤鲜美老少皆宜。
青鱼豆腐汤：
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：青鱼半条豆腐1盒
辅料：油少许，黄酒少许，姜少许，盐少许，味精少许。
做法步骤
1、青鱼洗净切块。
2、起油锅加热，放入青鱼煸炒。
3、放少许黄酒煸炒。
4、放少许姜。
5、放适量的水加盖煮10分钟。
6、放入豆腐煮开。
7、放少许盐煮2分钟。
8、最后放少许味精即可。
本网站小贴士：
放入豆腐后不要翻炒要轻轻的推，否则豆腐很碎。
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