中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编陆续为大家整理了焗东星斑鱼头配广心的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
材料：
东星斑鱼头3只，广东菜心12颗，
焗东星斑鱼头配广心的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼头清理干净,一开为2。
步骤2，广东菜心去掉头尾待用。
步骤3，准备,姜,葱,蒜,干葱头,各3g,红辣椒一枚。
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斑鱼头豆腐汤的做法
吃完斑鱼火锅的第二天，冰箱里还剩下斑鱼和豆腐。那就来一碗鲜美的鱼头豆腐汤吧！
材料：
斑鱼头250g，南豆腐200g，香葱2根，姜片6片，香菜3根，料酒25ml，盐适量，枸杞适量，
斑鱼头豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头剖开成两片。烧热油锅。
步骤2，将鱼头放入油锅中，倒入料酒，中小火煎至鱼头表面微黄。豆腐切成0.5厘米厚左右的方块，太薄容易碎，太厚不入味。香葱绾成结。
步骤3，将煎过的鱼头放入汤锅中，倒入冷水600g。*切不可倒入热水，热水会使鱼汤发腥放入姜片，葱结。大火煮至开后转至中火，保持沸腾是鱼汤变白的秘诀。不断撇去浮沫。煮过15分钟后加入豆腐，再煮5分钟。
步骤4，出锅时可加入香菜。盐少放一些更鲜美哦！甜甜的豆腐鲜鲜的汤，斑鱼先生一身都是宝啊。
家烧石斑鱼头的做法
材料：
石斑鱼头，肥猪肉少许，姜，葱，蒜，，
家烧石斑鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，煎一下肥肉放入鱼头
步骤2，翻过来煎一下
步骤3，加入葱姜
步骤4，加入黄酒盖上锅盖焖一会
步骤5，加盐和糖加入开水一定要开水不然会腥
步骤6，盖上盖子焖先大火烧5-10分钟。再转中火加入酱油
步骤7，起锅加葱
生焗鱼头的做法
这个菜绝对是小慢的看家菜，超级好吃！一直没发上来。不是我自私。这菜是去年就已经做好拍下来的菜，因为觉得成品图不好看，就一直没有发上来。直到有一位朋友问到这样的菜，所以才拿出来晒晒，别霉了～其实去年的我，还是比较浮燥的，做菜越来越追求好看，而忽略了做菜的本义。本义不就是把美味拿出来，跟大家分享吗？那么漂不漂亮又有什么关系呢？
材料：
鱼头2斤，香菜，葱，柱候酱或海鲜酱，香辣酱，盐，白糖，鸡精，鱼露，美极鲜，香油，老抽，花生油，生粉，洋葱，青椒，玫瑰露酒，料酒，白芝麻，，
生焗鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼鳍剪掉
步骤2，把鱼头碎尸
步骤3，放一大勺柱候酱或海鲜酱。这两种酱料均可以，看个人的口味
步骤4，放入一大勺香辣酱
步骤5，放入盐和白糖，放白糖的作用是和味，以吃不出来甜味为准。
步骤6，放入鸡精
步骤7，放入鱼露放鱼露的目的是使菜加重口味，鱼露较咸，我家口味偏淡，没有另外再加盐，但是如果没有鱼露或是鱼露放的量不多，还是要加些盐的。俗话说，咸鱼淡肉。鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味。
步骤8，放入美极鲜。
步骤9，用勺子撑拌均匀，腌10分钟。
步骤10，放入一些香油
步骤11，放入一大勺老抽
步骤12，再一次拌匀
步骤13，加入生粉后拌匀
步骤14，倒入花生油油一定要生粉后加，这样才能裹住生粉。
步骤15，制作香蒜，尽量多一些的大蒜头放油锅里中火煎炸一下。我朋友说，他家做的蒜是我的二倍那么多，大家参考哈。因为蒜烧熟了还蛮好吃的。
步骤16，成这样的金黄色
步骤17，把洋葱和青椒也放进去炒香
步骤18，一起移入砂锅里
步骤19，码上鱼头鱼头要尽量均匀地码入
步骤20，倒入混合酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。注：混合酒加的时候是图示二倍量。
步骤21，烧上酒之后盖上盖闷一下，1分钟即可
步骤22，烧上二勺色拉油再烧上三勺混和酒。
步骤23，用里圈小火慢慢地堡着在煲的过程中，再一次加入色拉油和调和酒。煮熟后撒上香菜、葱和白芝麻，拌匀后，开吃。
砂锅焗鱼头
食材明细：
主料：：胖鱼头750g，
辅料：：蒜头3个，姜两块，辣椒适量，葱花适量，豆瓣酱2勺，料酒适量，盐2匙，酱油适量，淀粉1勺，
砂锅焗鱼头的做法步骤：
1.胖鱼头斩块。
2.姜、蒜、辣椒。
3.葱花。
4.鱼头放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。
5.将姜蒜放入砂锅底部，淋上适量的油。
6.将腌制好的鱼头放入砂锅，开大火烧至锅底油沸腾，关小火上盖焗15分钟。
7.15分钟后，放入干辣椒，再上盖焗五分钟
8.开盖，撒入葱花，浇上热油，完成。
9.肉质嫩滑，酱味十足，非常开胃下饭的焗鱼头，值得尝试。
广式生啫鱼头
食材明细：
主料：：胖头鱼500克（半个），干葱150克，姜100克，蒜100克，香菜20克，
辅料：：腌制调料适量，干葱末5克，蒜末5克，姜末5克，陈皮1克（泡好的）（切末），蚝油5克，海鲜酱5克，柱侯酱5克，老抽10克，广东米酒15克，香滑磨豉酱5克，南乳汁15克，鸡粉3克，盐1克，花生酱3克，糖2克，胡椒粉1克，海米碎5克，
广式生啫鱼头的做法步骤：
1.将鱼头处理干净后剁块，干葱切大块，姜切块，香菜洗净切段
2..将剁好的鱼头洗净后沥干水分，用粗纸沾干，放入容器中。
3.锅内倒入油烧热，倒入干葱，姜末，海米碎，陈皮蒜末炒香，后放入生啫调料做成酱汁晾凉备用。
4.将酱汁倒入鱼头容器中拌匀，后加入10克生粉拌匀腌制10分钟。
5.砂锅倒入油烧热，放入干葱，姜和蒜块煎香，摆入腌制好的鱼头铺平，淋入15克花雕酒盖上盖子小火焖18分钟，出锅撒上香菜和香油出锅即可。
小贴士：
1、鱼头越大越好吃；
2、蒜粒一定要多，除了提味，还防止鱼头粘糊；
3、加入了芹菜的叶子，不仅仅是为了美观，芹菜叶散发的香味很特殊，增加了鱼头的复合味道，而且防止鱼头糊在砂锅的锅边上，起到隔离的作用；
4、料酒提香，经过滚烫的锅盖，香气挥发的更迅速，锅盖要提前清洗干净。
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