超级辣椒的做法

食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供超级辣椒的做法，希望能帮助到你的学习和工作！

材料：

葱，姜，蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花生碎，芝麻碎，，

超级辣椒的做法的做法步骤：

步骤1，各种辣椒洗净，掐头去尾，切碎。

步骤2，炒好的花生米去皮，研磨碎➕熟芝麻。葱姜蒜切成末

步骤3，锅中适量油，加热，放入葱姜蒜末炒香，放入少量郫县豆瓣酱。注意小火，避免酱炒胡。

步骤4，炒出红油

步骤5，放入切好的各种辣椒丁，中火炒，加盐胡椒粉适量蒸鱼豉油。辣椒炒熟加入花生碎芝麻，再炒一分钟即可出锅。

步骤6，出锅！真的超级辣超级辣~切辣椒切的手也辣到不行！

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超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱

食材明细：

主料：：黄豆酱250克，肉末200克，二荆条辣椒50克，干香菇8个，

辅料：：大葱100克，姜40克，花椒8克，盐少量，油适量，酱油适量，

超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤：

1.准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。

2.辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）

3.泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。

4.花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）

5.锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）

6.先倒入姜，炒出香味儿。（最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）

7.倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）

8.再倒入肉末炒散，炒匀。

9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。

10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。（黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。）

11.倒入辣椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。

12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。

13.加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。

14.散入白芝麻。

15.翻炒均匀

16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。

小贴士：

1、我这里用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。

超级下饭自制蒜蓉辣椒酱的做法

偶然间吃到同事带来的辣椒酱，太好吃了！本来说好买好材料同事朋友给做的，结果人家没时间！只好要来配方自己做！只不过她没有放白酒！不知道为啥，我就觉得放上点白酒味道会更好！所以自作主张添加了！嗯，味道棒棒哒！

材料：

新鲜红辣椒1斤，大蒜2两，盐2两，干黄酱1/5袋，白醋少许，白酒少许，

超级下饭自制蒜蓉辣椒酱的做法的做法步骤：

步骤1，辣椒洗净擦干！

步骤2，切丁加入绞拌器

步骤3，蒜也是同样方法

步骤4，把除了蒜和白酒以外的材料拌在一起，然后放在锅里熬，差不多时加入白酒，最后关火放入蒜搅拌均匀！

步骤5，出锅晾凉！

步骤6，装入干净的瓶中！送给亲朋好友喽！

步骤7，附上干黄酱的图！

超级下饭菜：油辣椒炒香干的做法

夏天没胃口？来一碟油辣椒炒香干吧！五分钟就能速度做好。味道香喷喷，专治夏天没胃口。

材料：

香干4片（约180克），豌豆小半碗，蒜头4瓣，香葱2根，小米椒1个，油辣椒（某老牌子）1大勺，生抽2汤匙，盐适量，清水少许，玉米油少许，

超级下饭菜：油辣椒炒香干的做法的做法步骤：

步骤1，香干切方形小粒。香葱切碎，葱梗与叶子分开。蒜头剁碎，小米椒切粒。油辣椒是用某老牌子的，炒菜特别香。

步骤2，锅里放适量水煮开，少许盐和玉米油，再放入豌豆烫一下，断生即可。

步骤3，少许油爆香蒜头和小米椒。

步骤4，放入香干粒翻炒一下。

步骤5，倒入一大勺油辣椒。

步骤6，翻炒均匀。

步骤7，放入两汤匙生抽和少许盐，翻炒均匀。

步骤8，倒入少许清水焖煮一下。

步骤9，焖煮便于香干更好地入味。

步骤10，放入豌豆和葱梗翻炒一会。

步骤11，最后撒上葱叶即可。出锅前可试试咸淡，再适当加盐。

步骤12，香喷喷……

超级下饭菜——黄豆豉爆辣椒的做法

第一次使用万洲油烟机，妈妈非常喜欢。一个劲说这油烟机的效果怎么这么好，干脆炒点辣椒试试效果吧。真的好久没做过辣椒了，被妈妈这么一说，还真有点馋了呢。湖南人无辣不欢，想必是世人尽知了，小时候最爱的就是这道菜，每次只要餐桌上出现这道菜，都会让饭不够吃。但是因为油烟大，炒的时候太呛人了，来城里后就很少做了，有时候实在想吃，就提前将所有的门窗都打开，然后将风扇对着灶台吹才敢动手。今天就试试这款吸力超大的油烟机吧。

材料：

辣椒几个，黄豆豉两勺，油一勺，盐一撮，

超级下饭菜——黄豆豉爆辣椒的做法的做法步骤：

步骤1，首先处理辣椒，将辣椒洗干净

步骤2，拍松后，切成底部相连的两半

步骤3，准备好黄豆豉，这黄豆豉不知道你们吃过没有，湖南农村家家户户都会自己做，搭配辣椒炒炒，香气四溢呀，不过吃不惯的人也会认为这味道太臭哈哈，所以今天的这个搭配真的是有点点的重口味哦。

步骤4，炒了一个菜后，妈妈使用得越来越顺手了，锅里放油，打火，将处理好的辣椒放入锅里。

步骤5，翻炒几下后撒入盐，继续不停地炒，这个过程有点长

步骤6，当辣椒表面微微变皱的时候，将黄豆酱撒在上面，翻炒几下，让辣椒更入味，

步骤7，这个时候，味道便散发出来了，如果在平时，厨房里已经待不住了，今天有了万洲油烟机的帮助，我和妈妈一个做一个拍，丝毫不舒服的感觉都没有哦，真心赞，以后哦吃油爆辣椒可就不用担心啦。

步骤8，火力太大，整个过程超快，妈妈拿碗的功夫，菜就有点糊了。

步骤9，香喷喷的黄豆豉爆炒辣椒出锅啦。好久没有吃到到这道菜了，真的很馋人呢，

辣椒炒浆瓜——超级米饭杀手

食材明细：

主料：：西红柿200g，青辣椒100g，

辅料：：盐2g，

辣椒炒浆瓜——超级米饭杀手的做法步骤：

1.小西红柿洗净

2.青辣椒切碎

3.炒锅烧热，倒油，下入青辣椒煸炒

4.再将小西红柿倒入翻炒

5.边炒边用锅铲压扁小西红柿

6.加入盐调味

7.调匀即可出锅盛盘

8.没有小西红柿，用普通西红柿切碎炒也是一样的

小贴士：

因小西红柿已经很成熟了，所以一压就破，假如熟得没有那么厉害，也可先切一两刀再炒。
大西红柿切碎炒这个菜也是一样的。

土豆烧肉～超级超级好吃的做法

土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。和饭拌在一起吃，汤汁浓郁口口都是香味～

材料：

土豆4个，排骨400g，五花肉400g，五香粉，干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，老抽，料酒，白糖少许，

土豆烧肉～超级超级好吃的做法的做法步骤：

步骤1，排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净，锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸5分钟，然后捞出用清水冲一下

步骤2，土豆切块冲洗，用清水浸泡会，然后冲洗干净控干水，备用

步骤3，锅内放油，放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒，炒香

步骤4，倒入排骨和肉，翻炒至变色

步骤5，倒入水，加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅拌均匀，炖大概50分钟左右加入土豆，炖至酥烂

步骤6，收浓汤汁，撒上香葱，就可以出锅了

步骤7，成品图～

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