看见一种用熬的方式做辣椒油看起来很不错,比一般常用油泼的方式有着很大的区别,就是不知道味道怎么样,于是找时间就赶紧实验了一番,没想到熬出来的辣椒油颜色很漂亮,闻起来很香,最不可思议的是辣椒面,我这次用的是3种四川辣椒磨成辣椒面,没想到辣味居然很适中,想当然的在我家很受喜欢,以至于成了我家凉拌菜必选的调料那,也总算是做出拉面馆里那种香而不辣的辣椒油了。。
凉拌菜的好搭档熬出来的香而不辣的辣椒油
食材:辣椒面40g,植物油250g,白芝麻10g
调味:盐2勺,生姜一片,八角1个,陈皮一个,豆蔻一个,桂皮一个,白芷一个
不辣的辣椒油的做法
1:备好材料。
2:锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。(注意不要让生姜焦糊)。
3:将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热。(可以感觉到油很热)
4:关火,待油温降到4成热(油表面平静,手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。
5:继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。
6:待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。
♞辣椒油用途广泛:炒↣拌↣煮↣闷,都要用到,几乎是家家必备的神器♥
材料:
辣椒末一碗,花生碎半碗,芝麻一勺,花生油一碗半,鸡精半勺,椒盐一勺,孜然一勺,五香粉半勺,醋一勺尖,盐三勺,
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2,锅中烧热,倒入花生油,(其他油也可以,但是没有花生油香),烧至稍显冒烟熄火。
步骤3,烧好的油凉至七八成热,(用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳),
步骤4,从新开小火,锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1,其他可根据个人口味随意放,最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用;
步骤5,装瓶:瓶子刷干净控干水分,如果着急用可以用凉白开涮下瓶子,☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水,这样辣椒能保存的更久,最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了,把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
喜欢吃辣的人,怎么都少不了一道美味的辣椒油!
材料:
辣椒面\辣椒段适量,热油适量,黑芝麻少量,麻椒少量,盐少量,,
香炸辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒面或者辣椒段准备好,放在碗里
步骤2,放少量麻椒(这个要看个人喜好,喜欢吃有点麻辣的就多放)黑芝麻一把,盐半勺
步骤3,热锅烧油,一直烧到刚刚冒烟,关火,静待油温降低,大概一分钟左右,将油倒入盛辣椒的碗中(将油烧熟再放凉是很重要的步骤)
步骤4,然后看见油迅速将辣椒面烹起,平复一下,再接着浇油,直到把所有的油都浇完,每次倒油辣椒面都会复炸一次,受热均匀,好吃
步骤5,刚炸的,灯光颜色不太好,味道十分香,引出了我们全家的馋虫
喜欢吃辣的东西,开胃,学着自己做,没有添加剂,健康
材料:
食材[葱头]10个,[蒜末,姜末]适量,[四川辣椒面]两勺,[熟白芝麻]一勺,配料[食用油]大半碗,[香油]一勺,
葱香辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,葱香辣椒油准备工作
步骤2,锅里热油,小碗,大半碗。
步骤3,判断油温丢一片香葱有气泡就可以炸了中火不停搅拌
步骤4,待葱头锅边略有焦黄放姜蒜末炸酥马上捞起备用,否则会焦掉
步骤5,炸好葱头的油不用再加热了,立马放两勺四川辣椒面和熟白芝麻搅拌
步骤6,搅拌好的辣椒油倒入装有葱酥的碗里
步骤7,一碗香辣的香葱辣椒油做好了,爱怎么吃就怎么吃
材料:
二荆条辣椒粉500g,花生300g,松子仁50g,芝麻300g,糖适量,盐适量,香料适量,食用油800g,
超香辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,香料能买到的尽量准备,我用到了香叶,桂皮,小茴香,肉蔻,草寇,草果,良姜,三奈,千里香,香菜籽,丁香,栀子,灵草,香果,芘拨等等
步骤2,油三成热,下香料,小火熬制,熬到香料焦黄,大约40分钟
步骤3,期间花生炒香,擀碎,尽量不要用搅拌机,太碎了不好吃
步骤4,松子仁擀碎
步骤5,花生碎,松子仁碎,芝麻,辣椒粉搅拌均匀
步骤6,放入盐,糖搅拌均匀
步骤7,分几次往辣椒粉中浇入热油,边浇边搅拌,让辣椒粉充分受热炸熟
步骤8,喜欢吃辣椒油的,油分量可以适当加大,喜欢吃辣椒的油可以少一些!咸淡自己调整,糖是为了提鲜增香的,只要油没凉透,尝尝味道都可以调整!
步骤9,搞定
步骤10,装瓶~一碗热乎乎的米饭拌上辣椒都是美味~吃饺子蘸碟,拌凉菜,夹馒头,各种美食任意想像~
红油辣椒关键是干红辣椒要选好,可以选朝天椒,产地往四川贵州湖南这些地方,油最正宗的是菜籽油。香料的话可增可减看手头的原料,但是建议香叶和八角这种随处可买的最好用上。至于其他香料,其实看看卖厨房香料的小店品种全的每样抓一点点就好,就是卤肉的那些香料。
材料:
干红辣椒70g,桂皮一片,八角2个,香叶4片,草果3个,白寇5个,草寇3个,肉寇2个,核桃仁一个,花生碎少许,菜籽油300ml,,
私房辣椒油~香辣最拿手的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料,其实配比也没纠结到克数比例那么较真,我每次都比较随意的。本篇食谱我特别称量下做参考,干朝天椒70g,我喜欢溅油的时候再磨,或者买新鲜磨好的不要存放太久就用。
步骤2,各种香叶八角桂皮草果等香料加起来有30g,核桃用了一个仁掰成小块,花生碎有的话放几粒。香料如果买了有灰尘可以清洗下,凉几个小时也干了。
步骤3,家里磨辣椒面,很多家用榨汁机有磨粉配件就可以打磨,不要磨太细了,否则溅的不香。
步骤4,除了香料,按喜好加点核桃碎、花生碎,有些喜欢撒点白芝麻,小茴香也是好的。
步骤5,香料跟辣椒面混合搅拌下。
步骤6,烧油,压榨菜籽油是红油辣椒原配,川菜之魂。我也试过用压榨花生油和葵花籽油,有坚果香溅红油辣椒也可以,毕竟很多地方难买菜籽油。调和油,大豆油不推荐。
步骤7,油温太高容易浇糊辣椒,油温太低溅不香,可以等油冒青烟,关火静置几十秒,稍微降下温,就准备往辣椒上溅。
步骤8,热油往辣椒面浇上去,浇的过程中及结束的时候,可以用筷子搅拌一下,充分趁热混合。溅辣椒面用碗形容器,高瓶太深或盘碟太浅都不适宜溅辣椒油。
步骤9,红油辣椒这就好了,可以先凉在那里,冷却了找罐子装起来。红油辣椒做的棒棒滴,做蘸水调料或者凉拌菜特别香,谁说辣椒只有辣,要“香辣”。
食材明细:
主料::辣椒粉适量,
辅料::葱花适量,熟花碎适量,盐适量,姜末适量,芝麻适量,鸡精适量,十三香适量,
香辣椒油的做法步骤:
1.备好食材,葱花姜末翻炒至干
2.花生芝麻辣椒粉入锅炒香
3.放凉即可
4.装罐储存,喝汤,吃馒头,都是很不错的,有时间的小伙伴可以动手试试噢!
夏天来了,拌凉菜基本是天天的事啦。一次性做好麻辣鲜香的辣椒油,拌完凉菜,浇上两勺,味道好及啦,可以起到画龙点睛作用哦。
材料:
干辣椒20g,辣椒粉粗粒25g,辣椒粉细面15g,花椒15粒,麻椒25粒,油150ml,盐3g,芝麻25g,
麻辣鲜香辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒泡水后,擦干用剪刀剪碎,放入碗中备用。(注:碗中不能有水哦。)
步骤2,粗辣椒面,细辣椒面,麻椒,花椒放盘中,可以对比看看哦。
步骤3,把辣椒面,干辣椒碎,麻椒,花椒,盐,搅拌均匀。
步骤4,锅中放油,大火烧热。关火,稍微停留5分钟,再往辣椒上浇油。之所以停留就是避免油温过高把辣椒烫糊啦。
步骤5,逐步浇油,不要急,每次浇油辣椒都会翻滚。锅里的油大概分六次左右逐步倒入碗中。
步骤6,油浇完后放入芝麻,然后搅拌均匀就可以啦。
步骤7,晾凉后装入无油无水的罐罐里,可以保存两月有余?随吃随用。麻辣鲜香,方便之极。
步骤8,成品好啦,放入冰箱里冷藏就好啦。
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