来袭于潮汕妹子作品
材料:
花蟹1只,对虾350g,香菇若干,葱若干,白胡椒粉2g,盐10g,姜丝10g,,
潮汕砂锅粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米提前1小时浸泡。
步骤2,第一次自己宰杀的螃蟹
步骤3,这是新鲜虾,买回来的虾一定要处理背上的黑色肠子才能吃
步骤4,市场购买的新鲜香菇,已切片
步骤5,配料:葱切细,姜切丝,白胡椒粉,盐
步骤6,香菇用油爆炒一下待用(个人觉得炒熟的香菇会更加体现味道,也可以不炒,但粥的味道没有那么香)
步骤7,锅烧开水(本来应该用砂锅粥,家里没有,只能用铁锅代替
步骤8,水开了,要泡过的大米下锅煮,开始大火熬制,后面改成小火。
步骤9,大米熟透,放炒熟的香菇,姜丝,对虾,花蟹。熬制5分钟,翻动一下锅里,熬制半个小时有粘稠度的样子,调制配料:白胡椒粉,盐,葱花。
步骤10,完工!(第一次在豆果美食发布,感觉棒棒哒!
潮汕人最常见的主食是粥,大致分为香粥和白粥。特别是香粥,简直香到出了名的,蟹粥就是其中一种…做香粥的材料必须要鲜,做出来才好吃!
材料:
新鲜螃蟹两只,蟹肉棒两条,姜片5片,香菜100g,
潮汕蟹粥的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,蟹肉棒切对半,两种香菜洗好备用。
步骤2,螃蟹切小块就好。
步骤3,把有先煮好的粥打过来小锅中放姜片先煮开,家里有砂锅就用砂锅煮最好了,没有用铁锅也可以!
步骤4,然后放入螃蟹煮变红就好
步骤5,最后放入一小勺盐和油,菜和蟹肉棒放上面煮一分钟马上关火。
步骤6,特别香甜又营养的一道蟹粥做好了,趁热吃哦!
步骤7,好吃连汤都不放过。
食材明细:
主料::泰国香米140克,糯米30克,梭子蟹1只,虾6只,贝柱10粒,海米10粒,水发香菇40克,姜20克,
辅料::植物油10克,黄酒15克,水1800克,盐适量,胡椒粉少许,香芹末少许,麻油少许,
潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤:
1.准备食材。
2.香米与糯米提前浸泡3小时。
3.根据米量,砂锅里倒入足量的水。
4.将砂锅置于明火,锅里的水烧开。
5.水沸腾后,放入泡好的米。
6.用勺子搅拌,防止粘锅。
7.放入植物油,保持沸腾状态,调整火苗,中小火即可,别忘时不时的搅拌一下,大概要煮20分钟左右。
8.处理食材,香菇切片,姜切丝,海米泡好,贝柱清洗干净。
9..螃蟹掀掉盖子,去掉不能吃的肺啊,心啊什么的,再将其大卸八块。
10.剪掉虾须,虾足,去虾线,可将虾片成两半,你随意。
11.放入步骤8的食材。
12.加入黄酒。
13.待米开花后,转小火。
14.放入蟹煮熟后,再放入虾略煮。
15.调入盐,胡椒粉。
16.放入香芹末,淋麻油即可。
小贴士:
1.米提前浸泡3小时,会熟的更快。
2.开水后,放入米,易熟,不粘锅底。
食材明细:
主料::大米适量,螃蟹适量,虾适量,
辅料::香菜适量,姜丝适量,
蟹蟹砂锅粥的做法步骤:
1.大米洗净浸泡30分钟,沥干水,加适当的油和盐腌制15分钟。
2.螃蟹用刷子刷干净,开壳去掉脏东西,虾剪头去虾线。
3.砂锅烧开水放入腌制好的大米,中火把米煮烂放螃蟹煮五分钟,然后放虾,适量的油,盐,姜丝,撒香菜。关火,搅拌一下盛出就可以吃了。
小贴士:
螃蟹和虾要买活的,味道更鲜美!
猪肉剁成肉末。大米加入少量糯米浸泡四个小时以上。准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝。
材料:
主料:猪肉50g,香菇50g,鱿鱼丝30g,河虾50g,大米150g,糯米50g,
辅料:食油适量,食盐适量,姜适量,葱适量,
潮汕砂锅海鲜粥的做法步骤:
1. 猪肉剁成肉末。
2. 大米加入少量糯米浸泡四个小时以上。
3. 准备鲜虾、肉末、鱿鱼丝。
4. 鱿鱼丝切小一些,鲜虾剪去虾须,用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。
5. 葱姜切末,香菇切丝。
6. 砂锅中放入水烧开后倒入大米。
7. 煮沸后用两只筷子架在砂锅上,盖上盖子小火熬煮,注意要用勺子搅拌不能粘锅。
8. 煮至米粒开花。
9. 放入鱿鱼丝。
10. 放入鲜虾和香菇丝。
11. 温火慢煲二十分钟。
12. 出锅前放入香葱。
13. 加入适量盐调味即可。
食材明细:
主料::大米120g,基围虾10支,
辅料::盐适量,姜丝20g,芹菜2根,
鲜虾白米粥潮汕砂锅粥的做法步骤:
1.淘米并浸泡30到45分钟,浸泡一个小时更好!
2.泡米的过程中处理虾,剪掉虾爪和虾须,并在虾背后开一刀。
4.将淘好的米放在砂锅中,倒入少许花生油,搅拌均匀。
5.在米锅中倒入水,水要没过食指的第二关节。
6.中火加热,注意要用勺子在锅中不断搅拌,以便让大米均匀受热。
7.开锅后20分钟左右,米已经基本煮好。可以在锅中加入虾,此时转成小火,继续煮大概15分钟。
8.此时锅中的米已经变得粘稠,米粒已经煮开,在锅中加入切好片的芹菜,在锅中加入适量的盐,此时如果锅中的水过少可以适量添加一些水,继续煮5分钟就可以出锅了。
小贴士:
我用了很多的姜丝,不喜欢吃姜的朋友可以减少姜的用量。
特别说明:关于孕妇菜谱的归类,不是我个人的行为,我本人没有在菜谱里提到一个字,提倡孕妇吃,这是系统的归类,我也很无奈。请大家自行鉴别,多谢理解。昨晚帆少的伯父送过来一些大闸蟹,又有口福啦。【愉快】吃腻了清蒸大闸蟹的做法,想想还有什么好的方式呢?干脆煮一锅虾蟹粥吧。吃过其它螃蟹煲的粥,大闸蟹还没有试过,不知味道如何?【疑问】晚饭时,看着帆少和奶奶吃得津津有味,喝完一碗赶紧再添一碗的势头,我知道,这又是一锅好粥!咱四川妹子也能煲出鲜美的潮州砂锅粥呢,好开心!
材料:
大闸蟹两只,基围虾10来只,东北大米一小碗,干贝10几颗,白胡椒粉少量,盐少量,香菜几棵,猪油一坨,
砂锅虾蟹粥(大闸蟹版)的做法的做法步骤:
步骤1,干贝提前温水泡软。砂锅里烧水,水开后下东北米和泡软的干贝,小火慢熬。
步骤2,插图:鲜活的大闸蟹,选了两只最大个头的,嘻嘻。
步骤3,在熬粥的同时,把大闸蟹冲洗干净,掰开蟹壳,去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳,再松开绑绳,把大闸蟹一宰为二,否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦,千万不要丢弃了。基围虾去头及虾须虾脚虾肠,洗净,背部剖开。姜切丝,香菜切沫。
步骤4,处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
步骤5,粥熬了大约40分钟之后,感觉米粒粘稠,水米交融的时候,下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然,还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】
步骤6,加了虾蟹之后的这个阶段,火可以开得稍微大一些。十分钟之后,就可以关火啦。关火之后,照例让粥在砂锅里多呆一会儿,用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
步骤7,一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫,味道更美!【馋】
食材明细:
主料::海蟹4只,鲍鱼6只,虾400克,
辅料::盐适量,味极鲜生抽适量,香菜适量,姜丝适量,
【海鲜砂锅粥】---潮汕版的做法步骤:
1.准备材料。鲍鱼刷洗干净切花刀,虾挑去虾肠,蟹洗净沥干水。切一些姜丝。
2.砂锅煮开水,和鲍鱼壳一起下锅煮半小时。
3.接着把东北米洗净加入。
4.大火煮开后加入海蟹。
5.大火煮开再加入鲍鱼。
6.大火煮开再加入虾和姜丝。
7.虾熟了就连米也一起熟了。最后调入盐和味极鲜生抽,再加入香菜。关火。
8.搅匀即可开吃。
小贴士:
煮砂锅粥时,全程要用大火煮,下米后一边煮一边搅。
如果你喜欢吃煮得糊糊烂烂的粥,就在加入米后继续延长时间的煮米,再加入其它海鲜哦。因为海鲜就不能煮得太久哦。
食材明细:
主料::虾200克,大米150克,
辅料::胡椒粉2g,香菜10克,小葱10克,盐8克,香油5g,料酒5g,
砂锅虾粥的做法步骤:
1.米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒开花(粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间)。
2.虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑和虾线去掉。剖成两边。
3.放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。葱和香菜切碎备用
4.等粥熬好后,把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精,等虾由青变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小贴士:
1)粥变稠后,要不停搅拌,以免糊底。
2)虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感
现在是青蟹很肥的季节,除了蒸着吃,香辣吃,青蟹用来熬粥也算是海鲜粥里的经典了。我放了一整只青蟹,但是没有再加其它海鲜,感觉加了反而味道不够纯粹了。
材料:
青蟹1只,大米小半碗,糯米一小撮,生姜半个,料酒1勺,盐适量,清水3碗,葱花适量,黑胡椒粉一点点,,
青蟹砂锅粥的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切小粒备用。
步骤2,青蟹洗净,用厨房剪刀剪成若干块备用。
步骤3,准备干净的砂锅。
步骤4,将淘洗好的米倒入砂锅内,加适量水,放在燃气灶上大火烧开,水一沸腾,立马转中小火,一边不时用大勺子搅动以防止粘锅和水溢出。
步骤5,等到粥渐渐稠起来时候,放入备好的生姜和青蟹,加入一小勺料酒,轻轻搅拌。等到粥再次沸腾冒泡,将中小火开成最小火,慢慢炖煮,整个过程要一直在边上不时搅拌。
步骤6,等到粥彻底膨胀稠密,蟹肉和粥完美融合在一起时,撒一点点黑胡椒粉,加少量的盐和一把小葱,搅拌均匀就可以关火了。
步骤7,刚刚关火时候砂锅的热气还未散去,表面还会咕噜咕噜冒泡。这样美味的青蟹砂锅粥就做好了。
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