食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“河鲜滋味-焦香鱼头褒的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
材料：
胖头鱼鱼头1只，彩椒半个，青椒半个，小香葱3根，生抽3汤匙，盐适量，广东米酒3汤匙，玫瑰露酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉适量，糖1/2汤匙，淀粉适量，姜1小块，大蒜5瓣，
河鲜滋味-焦香鱼头褒的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净控水份,用刀斩成大块,同时用刀稍稍拍松,加盐,白胡椒粉,广东米酒腌渍15分钟,入味备用;香葱切小段,姜切小片,彩椒和青椒切小块.
步骤2，容器中加入适量的淀粉,将腌渍好的鱼头拣出逐块均匀沾上干淀粉;锅中倒入量稍多的油,6成热时放入鱼块炸至金黄色捞出控油
步骤3，另起油锅爆香葱姜大蒜,调成大火,放入彩椒青椒翻炒,放入炸好的鱼头块,迅速加糖,烹入米酒,生抽,蚝油翻炒,关火前投入小香葱段烹入玫瑰露酒,翻动均匀,关火装盘
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豉香鱼头的做法
妹妹不吃辣，但很爱吃鱼头，所以这道不辣的豉香鱼头是专门为她做的
材料：
脆鲩鱼头半个，豆豉两小包，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，酱油适量，清水适量，
豉香鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜切碎，香菜切小段，豆豉洗净备用。
步骤2，鱼头洗净沥干水备用
步骤3，热锅下油至六成热，下葱姜爆香后下葱头香菜段、豆豉。
步骤4，倒入少量的水、酱油、盐，煮开豆豉飘香即可关火。
步骤5，煮好的料汁撒在鱼头上。
步骤6，下锅蒸，(水开10分钟即可)
步骤7，蒸熟后撒上香菜葱花，
步骤8，OK，香喷喷的鱼头搞定啦！→_→
芋香鱼头的做法
材料：
胖头鱼鱼头部分，芋头子10来个，姜适量，蒜头4~5瓣，辣椒7~8个，酱油适量，白糖半调羹，盐适量，鸡精少许，料酒2~3调羹，葱花少许，，
芋香鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼头洗干净，沥水。准备好蒜头，拍碎。姜块切成小片。
步骤2，芋头子洗净并沸水煮透，捞起备用。
步骤3，用大火将油加热，倒入姜片和蒜头至微黄，起到提味出油香。
步骤4，过油至微黄，捞出备用。
步骤5，入油锅，慢慢开始煎。注意，油温越高越好，这样就不会粘锅。
步骤6，注意翻动时间，两面煎透。
步骤7，煎炸差不多后，倒入之前过油的姜片和蒜头。倒上料酒、酱油、盐适量、白糖半调羹。
步骤8，加适量清水。
步骤9，倒入过水的芋头子，辣椒根据喜好适量。
步骤10，先大火煮沸后，5分钟后改为小火，大概20~30分钟直至变浓收汤，加少许鸡精。有葱花的话更好。
步骤11，出锅装盆。
椒香鱼头的做法
用料： 1、花鲢鱼头一个，砍成两半。 2、泡辣椒八个，切碎。 3、干辣十个，切段。 4、油辣椒三大匙。 5、黄酒两大匙。 6、花椒两匙。 7、老姜一小块，切末。 8、蒜半个，切片。 9、芹菜一两，切段。 10、白糖一匙。 11、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。 12、盐、鸡精适量。
做法： 1锅中放油烧至五成热，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、姜末、花椒，用小火慢炒至呈深红色。
2、加约一斤汤或水，下鱼头、盐、白糖、黄酒。
3、用小火烧熟至汁浓时，将鱼头盛出装盘待用。
4、将芹菜放入锅里的鱼汤中略烧，然后放鸡精铲匀后勾芡。
5、起锅淋在鱼头上，待用。
6、锅中放油烧至五成热，下干辣段炸呈红褐色。
7、起锅淋在鱼头上即成。
豉香鱼头
食材明细：
主料：：鱼头475克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，豆豉适量，
豉香鱼头 的做法步骤：
1.食材：鱼头（已洗净）、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。
3.接着，搁入姜片。
4.然后，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.加适量的豆豉。
9.适量的清水调味煮开。
10.煮至汤汁浓稠。
11.最后，出锅装盘，搁入香葱，即成。
酒香鱼头
将胖头鱼头一劈两半冬菇片成两半鲜冬笋切成条将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、
材料：
主料：鲢鱼头500克，冬笋50克，
辅料：味精3克，料酒10克，食盐5克，醋10克，猪油50克，大葱6克，姜3克，蒜3克，白酒60克，，
酒香鱼头的做法步骤：
1. 将胖头鱼头一劈两半
2. 冬菇片成两半
3. 鲜冬笋切成条
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可
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