食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“这世上最好的那颗咸鸭蛋，焗了南瓜｜上班族简单快手菜NO.2的做法”，欢迎你阅读与收藏。
这道咸蛋黄焗南瓜，一度是我去饭馆最爱点的菜，就是喜欢那种甜甜咸咸，糯糯又带点沙沙的口感。做这道菜南瓜最好选哪种直直长长的，比较容易切出整齐的条状。咸鸭蛋我推荐高邮产的，当年袁枚曾经在《随园食单》里讲过，高邮咸鸭蛋颜色细而油多。汪曾祺作为高邮人，还特别自豪的写过：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，实在瞧不上。我自己在家也腌过咸鸭蛋
材料：
南瓜500g，咸鸭蛋3个，干淀粉100g，盐1勺半约7g，白糖1小勺约5g，，
这世上最好的那颗咸鸭蛋，焗了南瓜｜上班族简单快手菜NO.2的做法的做法步骤：
步骤1，先把南瓜洗干净，去掉外皮还有里面的瓤，切成手指长短粗细的小段儿。
步骤2，在切好的南瓜段中放一小勺盐，搅拌均匀后，用手抓一抓，腌制20分钟左右，让南瓜出水。这样一会南瓜才容易保持硬挺的样子。
步骤3，取咸鸭蛋的蛋黄，放在小碗里碾碎。
步骤4，把腌南瓜腌出的水倒掉。
步骤5，放入适量的干淀粉
步骤6，再放入干淀粉把南瓜段拌匀。
步骤7，一般在饭馆吃这道菜，处理好的南瓜条要直接下油锅炸过，这样南瓜表面迅速收干，可以保持外脆里嫩的口感。在家里做，如果嫌油炸麻烦，也可以像我这样煎一下。锅中放油，等油大概有5成热的时候，放入南瓜条。小火煎到南瓜变硬，颜色变成浅黄色就可以沥干油捞出来了。
步骤8，然后重新倒油，放入之前碾碎的咸蛋黄，小火慢慢的炒。
步骤9，等看到咸蛋黄炒出小小的泡沫的时候，就可以放入之前处理好的南瓜条了。
步骤10，再加入半勺的盐和白糖，调一下味道。
步骤11，略微翻炒一下，就可以出锅装盘啦。
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爽脆藕片——上班族快手菜的做法
材料：
藕两段，蒜头3颗，腌辣椒少量，醋少量，鲜酱油少量，盐少量，鸡精少量，花椒少许，油少量，，
爽脆藕片——上班族快手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，藕洗净切薄片，放水里洗一下（会有白白的淀粉），大蒜切末，腌辣椒少许
步骤2，锅里水烧开，放入藕片煮3分钟左右捞出过凉水，装盘，加入适量盐，鸡精，醋，鲜酱油拌匀
步骤3，取锅放入适量油，放入花椒，小火煸香后捞掉。放入辣椒（腌辣椒做法可看前面的菜谱，超市也有卖，就是剁椒了），蒜末，热油迅速翻一下
步骤4，把油泼到已装盘的藕片上面，拌匀即可食用
【上班族快手菜】杏鲍菇炒肉
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，肉120克，彩椒各适量，
辅料：：葱花适量，姜丝适量，
配料：：盐2克，生抽一勺，蚝油半勺，绍酒一勺，糖1克，胡椒粉少许，
【上班族快手菜】杏鲍菇炒肉的做法步骤：
1.杏鲍菇炒肉食材。
2.杏鲍菇洗净切成片。
3.彩椒切成片。
4.杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。
5.肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。
6.炒锅热了放入花椒炸香后，放入葱姜煸炒香去掉。放入肉片滑炒至肉片完全变色。
7.然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。
8.放入杏鲍菇翻炒均匀。
9.放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。
10.【杏鲍菇炒肉】就做好了，装盘即可食用。
小贴士：
1、杏鲍菇入水中焯水速度要快，炒的时候也要快，否则会老了。
2、蚝油已经很鲜美了就不放味精了，没有蚝油稍微放点味精就行。
3、生抽已经很鲜美了，但是为了调色，肉菜会少许老抽，一定要少，否则颜色太黑。
4、彩椒生吃都可以的，所有下锅炒速度要快，否则影响脆爽的感觉。
5、我放了蚝油没有放鸡精或者味精了。
咸鸭蛋焗南瓜的做法
好久没吃咸鸭蛋黄焗南瓜了，太想的慌了，平时老妈在家的话，压根不让吃，她一走我就跑到楼下的超市买了几个咸鸭蛋，晚上做了整整一盘子可让我解解馋了。。。
材料：
鸭蛋黄3个，南瓜适量，葱花适量，，
咸鸭蛋焗南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料。
步骤2，南瓜切块，蛋黄碾碎，葱花切碎。
步骤3，锅中的水烧开，倒入南瓜焯熟，捞起来再用凉水冲几下。
步骤4，锅中倒入适量的油，倒入蛋黄，少量的水，小火炒。
步骤5，炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒。
步骤6，使南瓜均匀的裹上蛋黄，就好了，最后撒上葱花出锅。
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