食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“马卡龙的做法（用烤箱做马卡龙）的做法”更多信息请继续关注本网站。
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
A:杏仁粉100克，A:糖粉100克，A:蛋白35克，A:假日红色素两滴，B:细沙糖90克，B:水25克，C:蛋白38克，C:细砂糖适量，馅料：黄油40克，馅料：糖粉10克，馅料：淡奶油25克，馅料：柠檬皮屑和汁适量，馅料：蓝莓果酱适量，，
马卡龙的做法（用烤箱做马卡龙）的做法的做法步骤：
步骤1，将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛
步骤2，加入蛋白，色素拌匀成细腻的杏仁糊
步骤3，把B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆
步骤4，煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜后，分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性
步骤5，打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌匀
步骤6，用刮刀刮拌至光亮飘带状
步骤7，装入圆嘴裱花袋
步骤8，在烤盘上挤出圆糊，晾至表面结皮
步骤9，放到烤箱中层，上下火140度，烘烤约12-15分钟
步骤10，出炉后，配对
步骤11，夹上喜欢的内馅
步骤12，成品马卡龙放置2-3天吸湿后，口感更佳
步骤13，成品再来一张特写，美美哒鲜艳红色
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龙猫马卡龙的做法
对磕马卡龙的热爱从未减少过，最近天气干燥，很适合做马卡龙。大半夜的做起小马，这次试着做了个龙猫的马卡龙，用糖霜装饰起来，十分可爱。夹的是之前做好的柠檬馅，酸甜搭配得吃起来也不会腻。
材料：
杏仁粉50克，糖粉50克，蛋白粉1/4茶匙，竹炭粉1/2茶匙，蛋清119克，蛋清219克，细砂糖9克，清水13克，细砂糖42克，糖霜适量，黑色色素少许，柠檬奶油馅适量，
龙猫马卡龙的做法的做法步骤：
步骤1，杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
步骤2，在TPT挖个小坑，倒入19克的蛋清，再轻轻盖住
步骤3，准备好19克蛋清
步骤4，把9克细砂糖糖倒入蛋清内，加入蛋白粉
步骤5，用打蛋器搅打至硬性发泡，出现如图的短小尖角
步骤613，克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内，小火煮沸到118度
步骤7，打蛋器边高速搅打蛋白，边倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速搅打降温，糖水要避免淋到打蛋头和碗壁
步骤8，打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可
步骤9，用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀
步骤10，取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，加入1/2茶匙的竹炭粉，压拌均匀
步骤11，再加入1/3蛋白霜，轻轻切拌均匀
步骤12，最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀
步骤13，最后的状态是略稠的飘带状，如果是很顺滑的，那可能面糊就太稀了
步骤14，装入裱花袋
步骤15，挤出龙猫的形状，一定要间隔开
步骤16，放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了，不黏手的状态
步骤17，放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世纪温度是150左右）大约5分钟左右就出裙边
步骤18，烤好后的马卡龙放凉透后再取出
步骤19，轻轻剥离
步骤20，掰开一个看看，没有空心
步骤21，用白色糖霜画上眼白和肚子，干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子，花纹，干透备用
步骤22，挤上柠檬奶油酱
步骤23，再盖上一个，密封好冷藏过夜就可以吃啦
步骤24，撰写制作步骤
步骤25，撰写制作步骤
马卡龙家常做法
马卡龙是非常挑烤箱的，如果能烤好小马，其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙，相对与意式马卡龙来说，法式的更简单些，不用煮糖水，但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的，烤得稍微有点过，由于是第一次，还需要磨合烤箱，相信第二次就会烤得很完美了。
马卡龙原料：超细杏仁粉43克，糖粉43克，细砂糖30克，蛋白33克，蛋白粉1克。
馅料：柠檬奶酪芝士奶油霜100克
马卡龙家常做法
1、把杏仁粉和糖粉混合均匀。
2、称好蛋白，加入蛋白粉。
3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。
4、快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
5、蛋白打到硬性发泡就可以了。
6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。
7、直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
9、挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
10、烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
11、在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。
12、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。
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蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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