俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编为你精心整理的“虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
做虎皮蛋糕会用到，也可以单吃，甜甜软软的，烤完后满屋都回荡着蛋香味。
材料：
蛋黄3个，玉米淀粉30g，白砂糖30g，香草精（选用）2滴，
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤：
步骤1，三个鸡蛋，蛋清分离出去，然后把蛋黄打到一个碗里。
步骤2，加入白砂糖和香草精。
步骤3，打蛋器高速搅拌到浓稠发白，大概十分钟左右吧。
步骤4，加入玉米淀粉继续打三两分钟。
步骤5，铺平。
步骤6，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟，这是一分钟的模样，已经开始起皱了。
步骤7，这就快烤好了，4分钟了。
步骤8，考好后从烤箱取出，晾凉，脱模。
步骤9，可以吃啦！
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虎皮蛋的做法
做这个鸡蛋的时候，孩子一直在边上非常好奇。在我做好之后，孩子就问过妈妈这个鸡蛋做怎么做的？我告诉了他的过程之后，孩子就对我说妈妈这个鸡蛋他死的好惨
材料：
熟鸡蛋4个，酱油1/2汤匙，料酒1/2汤匙，盐适量，
虎皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，O(∩_∩)O看两个蛋的表情。
步骤2，今天鸡蛋炖肉，突然想吃虎皮蛋了就拿出来四个鸡蛋。
步骤3，锅中放油，然后把鸡蛋控干水分，下油锅里小火慢慢炸。
步骤4，要有一点点耐心，小火慢慢炸。会看到鸡蛋表面慢慢的起泡泡。
步骤5，炸至四面金黄，慢慢转动鸡蛋，让周围全部炸到。
步骤6，炸好的鸡蛋捞出控油。
步骤7，准备一张吸油纸，把鸡蛋放上。
步骤8，锅中调少许汤汁，把鸡蛋放进去焖煮五分钟。不煮直接取出撒盐也可以。
步骤9，放片生菜，鸡蛋摆上面。
虎皮蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉50克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖10克（蛋黄）30克（蛋清），
虎皮：：蛋黄4个，玉米淀粉16克，白糖30克，动物性淡奶油40克，
虎皮蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.蛋清和蛋黄分离蛋清放人无水无油的干净容器内
3.蛋黄中加入白糖10克搅匀牛奶40克搅匀玉米油40克搅匀，最后用细筛筛入低筋面粉50克用划竖线或划字母Z的手法搅匀备用
4.蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋打至起泡倒入15克白糖继续搅打
5.打至浓厚倒入15克白糖继续搅打
6.大约5分钟后蛋清糊出现纹路提前打蛋器会有稍长不是很挺的尖尖做蛋糕卷这个状态就可以了，如果是做戚风蛋糕还得继续搅打
7.这一步很重要再上一张图片
8.取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀注意手法类似于炒菜从底部向上翻拌动作要快
9.倒入剩余的蛋清糊中翻拌均匀（这是烤箱预热上下管160度）
10.最后从高处均匀地倒入提前铺好油纸的烤盘中用刮板刮平
11.放人烤箱中层上下管160度时间大约25分钟（仅供参考）
12.动物性淡奶油40克加入适量白糖
13.用电动打蛋器打发放冰箱冷藏
14.出炉后立刻移至铺好油纸的烤网，蛋糕烤至表面微黄用手拍拍表面没有沙沙的声音按一下会弹起就考好了
15.趁热撕去底部油纸表面再覆盖一张油纸放凉
16.趁这个时间烤虎皮
17.蛋黄中加入16克玉米淀粉30克白糖搅匀（玉米淀粉一定要用烘焙专用淀粉，平时做菜用的烤出来口感不是很好）
18.用电动打蛋器高速打发，蛋黄糊出现颜色发白体积膨胀就可以了
19.倒入铺好油纸的烤盘中用刮板刮平一定要注意厚薄均匀这样做出来的虎皮才好看！
20.烤箱无须预热放到第二个格上下管220度大约2-3分钟，一定要守在旁边观察颜色以免烤糊这是一分钟后的样子
21.二分钟的样子
22.三分钟
23.烤好后的样子，倒扣到铺好油纸的烤盘趁热撕去底部油纸，放到一张长一点的油纸上备用
24.蛋糕卷抹上奶油利用油纸类似于卷寿司的手法卷起
25.卷好后放到虎皮上再卷起
26.紧紧的包住卷起
27.油纸两端拧紧放冰箱冷藏2小时定型
28.成品欣赏
29.成品欣赏
30.成品欣赏
31.成品欣赏
小贴士：
开心碎碎念：烤虎皮的时候一定不要走开，因为温度很高观察颜色以免烤糊，步骤很多如果有看不懂的亲可以私信我哦！
低糖虎皮蛋糕
食材明细：
主料：：面粉300g，鸡蛋10个，
辅料：：酸奶100ml，巧克力20g，冰糖粉40g，香草精半小勺，柠檬汁少许，
低糖虎皮蛋糕的做法步骤：
1.原料备齐，巧克力化开。
2.蛋清分离。
3.酸奶、冰糖粉、蛋黄、香草精混合打发均匀。
4.面粉倒进蛋黄糊里搅拌均匀。
5.蛋白加5克糖和柠檬汁打发。
6.打发好的蛋清分三次倒进4中，搅拌均匀，分一半加入巧克力。
7.蛋糕盘抹上少许橄榄油，分别倒入两种糊，一层蛋黄糊，一层巧克力糊，用牙签从外向内划出花。
8.烤箱预热200度，烤30分钟。
9.成品。
虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单！
食材明细：
虎皮蛋糕：：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴，
戚风蛋糕：：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺，
配料：：淡奶油100g，细砂糖15g，
虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单！的做法步骤：
1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态
2.加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊
3.方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
4.放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可
5.出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可
6.制作的戚风蛋糕详情见本店戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉
7.酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋糕
8.制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可
9.现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
10.将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油
11.再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来
12.用手轻轻卷起蛋糕
13.卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时
14.等凝固切块即可享用
小贴士：
注意事项：
1， 虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。
2， 虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3， 蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。
4， 尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。
5， 如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮蛋糕卷专题，希望您能喜欢！
