白灼小龙虾

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？你也许需要"白灼小龙虾"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！

又至吃小龙虾的季节，小龙虾肉质肥嫩饱满，白灼的烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味，剥开外壳，抽取泥肠，雪白的虾肉蘸上美味的酱汁，哧溜！相当的满足。朋友送来了农家宅沟里捕捞的小龙虾，满满一大盆，个个生龙活虎张牙舞爪的样子，呵呵，这也吓不倒我，经过一番斗争，最终成为小女子桌上的美餐。

材料：

主料：小龙虾2000g，金针菇250g，豆腐400g，番茄适量，红椒1个，淡奶油150ml，蛋糕粉50g，，

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，食盐适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量，鸡精适量，辣椒油适量，黄酒200g，花椒适量，料酒适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，老抽适量，

白灼小龙虾的做法步骤：

1. 准备活小龙虾，逐个用牙刷洗刷干净。

2. 姜切片，葱打结。

3. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。

4. 大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟。

5. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。

6. 剥壳，抽取泥肠后蘸食。

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冰镇小龙虾

食材明细：

主料：：龙虾三斤，

辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，

冰镇小龙虾的做法步骤：

1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净

2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精

3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅

4.煮开后煮15分钟，即可出锅

5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞

小贴士：

小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭

小龙虾盖浇饭

食材明细：

主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，

辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，

小龙虾盖浇饭的做法步骤：

1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净

2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3.把小龙虾的头与身体分开

4.把小龙虾头部的沙袋取出

5.把小龙虾的肉剥出备用

6.起油锅爆香姜蒜辣椒

7.放入虾头爆炒后加入料酒

8.加点生抽

9.加点老抽

10.加点盐和砂糖炒匀

11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等

12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13.用筛子过筛出浓汤备用

14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠

16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17.取一份米饭摆盘

18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）

19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小贴士：

米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！

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