虾肉末蒸蛋羹

食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“虾肉末蒸蛋羹 ”,仅供你在工作和学习中参考。

虾肉末蒸蛋羹鲜滑美味，老少皆宜，是非常有营养的一类羹。

材料：

主料：鸡蛋适量，北极虾适量，

辅料：猪肉适量，葱适量，生抽适量，食盐适量，

虾肉末蒸蛋羹的做法步骤：

1. 鸡蛋打入一个大碗中。

2. 用蛋抽搅匀。

3. 加入大约2倍于蛋液体积的清水。

4. 加入1小勺盐，用蛋抽搅匀。

5. 将调好的蛋液用滤网过滤一下。

6. 过滤好的蛋液撇去表层可能存在的浮沫，放入蒸锅中。

7. 盛蛋液的容器用保鲜膜或者碟子盖上，盖上锅盖，大火烧开，转小火蒸，共蒸15分钟左右。

8. 趁着蒸蛋羹时，将北极虾剥好。

9. 锅内放油，放入肉末炒熟。

10. 撒入葱花炒香。

11. 淋入生抽翻炒均匀即成浇汁的肉末。

12. 在蒸了大约10分钟后，蛋羹表面已经凝固了，打开锅盖将虾仁放上，盖盖再蒸至蛋羹全熟即可。吃时浇上肉末调味。

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肉末豆腐蒸蛋羹

原料：柴鸡蛋3个凉开水210克猪肉馅50克韧豆腐、酱油、盐、酱料、葱花适量

做法：

1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散

2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛

3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中

4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中

5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火

6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）

7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色

8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀

9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火

10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可

肉末豆腐蒸蛋羹三个小窍门：

一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状

二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑

三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

虾肉蛋羹

食材明细：

主料：：大虾两个，鸡蛋两个，

辅料：：料酒两茶匙，盐三分之一茶匙，味极鲜一茶匙，葱花适量，

虾肉蛋羹的做法步骤：

1.鸡蛋两个加入盐料酒调匀备用。

2.加入鸡蛋一点五倍的温水调匀。

3.用细漏勺过滤两次。

4.倒入两个小碗，上锅大火烧开蒸十五分钟。

5.利用蒸制时间把大虾肉剥出来。

6.剁碎备用。

7.将剁好的虾肉放入蛋羹继续蒸五分钟。

8.取出浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

9.成品。

蒸蛋羹

食材明细：

鸡蛋，熟猪油，虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁。

蒸蛋羹的做法步骤：

将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

牛奶蒸蛋羹

食材明细：

主料：：鸡蛋1只，牛奶80g，

辅料：：炼乳2g，

牛奶蒸蛋羹的做法步骤：

1.鸡蛋打入碗内。

2.加入牛奶炼乳。

3.搅拌均匀后过滤一遍。

4.找个耐热的盖子盖上，入蒸锅大火开后转中小火7分钟。

5.时间到后关火出锅即可。

小贴士：

蒸蛋的时间依鸡蛋量的多少增减。7分钟是一个鸡蛋的时间。

天麻蒸蛋羹

食材明细：

鸡蛋150克，天麻10克，盐5克，香油5克，大葱5克，酱油10克

天麻蒸蛋羹的做法步骤：

1. 把鸡蛋打入蒸盘内；

2. 葱切花、天麻烘干打成细粉；

3. 把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盘内拌匀，加适量清水；

4. 把蒸盘置蒸笼内大火蒸3分钟左右，再以中小火蒸15分钟即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

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