好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“香辣肉丸”，仅供参考，我们来看看吧！
把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡。热锅凉油，葱，姜，干红辣椒，花椒粒炒出香味。加豆瓣酱炒出红油。加水酱油白糖大火烧开。加肉丸大火烧开，转小火烧。烧到丸子入味，
材料：
主料：肉丸适量，，
辅料：花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，植物油适量，白糖适量，水淀粉适量，番茄酱适量，细香葱适量，胡椒适量，，
香辣肉丸的做法步骤：
1. 把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡。
2. 热锅凉油，葱，姜，干红辣椒，花椒粒炒出香味。
3. 加豆瓣酱炒出红油。
4. 加水酱油白糖大火烧开。
5. 加肉丸大火烧开，转小火烧。
6. 烧到丸子入味，加西红柿酱。
7. 水淀粉大火收汁。
8. 加胡椒粉出锅，撒上香葱末即可。
97msw.coM精选阅读
香煎肉丸
食材明细：
主料：：瘦肉馅150g，
辅料：：姜适量，酱油1勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，鸡蛋1个，干淀粉适量，
香煎肉丸的做法步骤：
1.肉馅放入盐，味精，酱油，鸡蛋，姜，干淀粉最好油炸的不要放葱花，放葱花会变黑
2.朝着一个方向搅拌
3.把肉馅搓成一个个小丸子
4.锅里热油，五成熟时，下入丸子，中火煎，小心崩到，盖上盖子
5.颜色变成金黄色控油盛出
肉丸胡辣汤(1)
食材明细：
主料：：里脊肉4两，豆腐1块，馒头1个，鸡蛋1个，淀粉1小碗，鸡腿2个，海带1撮，豆腐皮1撮，木耳4朵，油炸花生3两，葱1根，粉条1撮，黄花1撮，大蒜1朵，
辅料：：白酒适量，蚝油适量，调料粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，麻辣火锅底料适量，红烧酱汁适量，盐适量，
肉丸胡辣汤的做法步骤：
1.将剁好的肉泥放入碗中
2.姜葱，白酒，水混合搅拌成汁
3.肉碗中打入一个鸡蛋搅匀
4.碗中加入豆腐沫搅匀
5.碗中加入馍头沫搅匀
6.碗中加入筛过的葱姜水搅匀
7.碗中加入淀粉搅匀
8.碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。
9.盘中抹油，右手沾油挖出些许肉馅，左右手来回倒，直至成形挨个放入盘中。
10.油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。
11.锅中放入鸡腿，姜葱蒜，黃酒熬煮半小时，捞出所有食材只留高汤在锅中。
12.淀粉加水搅匀倒入高汤中
13.淀粉糊开后锅中下入粉条
14.接着往锅中倒入豆腐，肉丸，海带，黄花，木耳。
15.锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。
16.锅中加入胡椒粉，花椒粉，调和面，盐，鸡精，红烧酱汁，麻辣火锅料搅匀。
17.胡辣汤中倒入葱花搅匀关火
18.起锅美美的享受
小贴士：
肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油，那样省事又方便。
内馅用的姜葱为汁，那样口感爽嫩的多。
肉馅坚持一个方向搅拌，那样出来好吃。
高汤最好比计划多熬一些，淀粉糊稠了时稀释不降底味，。
胡椒，花椒大胆的放，入口首先要尝到的是胡辣味，其次为鲜味。
辣辣香
食材明细：
主料：：猪肉100克，红辣椒200克，花生米100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
辣辣香的做法步骤：
1.主辅料： 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分，炒出香味。
8. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀，即可关火。
12. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、油要多一些，可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
香葱白菜肉丸
食材明细：
主料：：大白菜约1磅，猪肉末约2/3磅，
辅料：：香葱2-3根，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量，玉米淀粉适量，麻油适量，
香葱白菜肉丸的做法步骤：
1.大白菜摘好叶，把嫩的挑出来，约总量1/3，将其余的2/3洗净、用毛巾或厨房纸擦干，尽量切碎；
2.葱切成小粒；
3.把嫩叶那部分洗净，滤水备用；
4.放盐2小匙在切碎的白菜碗里，用手抓，等10分钟后，盐会将水刹出来，倒去流出来的水，再用手抓，等水渗出来，再倒水，再抓干，抓干后加入清水漂洗，捞 出菜碎，换一次水；
5.用网筛捞起漂洗水里的白菜碎，用手抓干水；
6.在白菜碎碗里加入肉末（肉末应稍多于抓干水的菜碎）、葱末、盐约1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米淀粉2大匙；
7.用手搅拌均匀，顺一方向搅拌，搅拌到肉感觉比较粘；
8.用手将混合好的肉末搓成大小比较相同的球，形状比乒乓球小些；
9.起锅，放半锅水，加几片姜，把水烧开；
10.把肉丸入轻轻放入水里，转为中火，慢慢煮肉丸，肉丸浮起后，再加少许水，再慢慢煮至浮起，直至肉丸熟透，在煮肉丸的过程中会有少许菜粒走出来，不要紧的；
11.用密网筛撇去汤面的浮沫；
12.肉丸熟后捞起，把汤烧开，放嫩菜叶滚熟，然后加点盐、胡椒粉和麻油在汤里调味，到食用时先勺上汤和菜，再放上丸子，有汤有水的，吃起来不腻味。
小贴士：
一、大白菜一定要用盐出水并抓干，如果切粒后不抓水，丸子一经加热，菜水流出，丸子很容易散；
二、肉和菜的比例大概为3：2 ，肉多些比较容易成团，但菜也不要太少，否则就不够爽了，肉末就要因着抓干水后菜碎的量而放，实际操作中，肉眼见到肉量比菜末的量多些就可以了；
三、但凡是白菜和猪肉牛肉等配伍做饺子馅、包子馅和肉丸时，最好加少许姜茸，会使鲜味更能发挥出来；
四、煮时不要太大火，太大火容易把肉菜球的菜粒弹出来；
五 、汤最后才放盐调味，如果太早放盐，盐放多少无把握，等到最后放为稳妥；
六 、汤里撒些麻油后更香。
香炸肉丸
食材明细：
主料：：肉馅适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，蚝油适量，鸡蛋适量，淀粉适量，食用油适量，
香炸肉丸的做法步骤：
1.准备肉馅。
2.加洋葱和胡萝卜。
3.加盐，鸡精，十三香，耗油。
4.加一勺淀粉，打入一个鸡蛋。
5.加食用油。
6.搅拌均匀。
7.油温五成热下锅炸，炸制金黄色即可。
8.成品图。
韭香翡翠肉丸
食材明细：
主料：：猪肉300G，韭菜30G，
辅料：：鸡蛋30G，葱3根，姜一块，十三香适量，盐适量，生粉2勺，生抽适量，
韭香翡翠肉丸的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用
3.韭菜也切成小
4.把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥
5.把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
6.再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
7.顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋（这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味）
8.锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出
9.再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味
10.香滑可口的肉丸出锅啦
小贴士：
肉泥一定要打的细腻点口感才好；
另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；
下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。
意香猪肉丸
在家自制人气小吃----意香猪肉丸
肉丸子人人都爱，美剧《老友记》里面首席吃货乔伊最为钟爱的就是肉丸子潜艇三明治，危急时刻最先想到的是抢救自己的三明治，让他的死党钱德勒醋意大发。中式菜肴里面肉丸子的做法数不胜数，从北方菜里面香气袭人的南煎丸子，到南方菜肴里面弹力十足的贡丸，当然还有淮扬菜里面大名鼎鼎的狮子头。在西式菜肴里面，肉丸子的做法也很多，比如伴随着宜家超市闯荡全球的瑞典肉丸，美食大国意大利更是不遑多让，意式肉丸几乎是所有意大利餐馆、披萨店里面的保留菜肴。
这里介绍的菜肴是意大利风格的肉丸配番茄罗勒酱，外香里嫩的猪肉丸先煎再烤，配上风味浓郁的番茄罗勒调味酱，其中的美味只有亲身尝过才能体会，所有的语言描述都显得苍白乏力。
意香猪肉丸原料：猪绞肉500克、面包糠35克、牛奶100克、大蒜2瓣、鸡蛋1只、磨碎的黑胡椒适量、帕马臣（Parmesan）芝士20克、盐适量、意大利干香料组合适量(这个是可选成分，实在买不到可以不用)、橄榄油15毫升、洋葱1只(切成丁3－5毫米见方的小丁)、番茄2只、番茄膏（TomatoPaste）70克、罗勒（Basil又称九层塔）适量、花生油适量。
意香猪肉丸的做法
1.肉丸配料的组合。为了保证软嫩的口感，西式肉丸经常使用浸泡了牛奶的面包糠作为配料，其中的原理就跟做饺子的时候在肉馅里面打水一样。你可以直接使用面包糠（35克），也可以就把适量的普通面包扯碎后浸泡在100克牛奶里面。
2．意大利菜里面毫不吝惜大蒜的使用，肉丸自然也不例外，把一瓣大蒜压碎后跟500克猪绞肉混在一起：
3．加入吸满了牛奶的面包糠或者面包，注意，不要把剩余的牛奶也倒进去，否则肉丸水分太多就很难成形了。
4．加上适量磨碎的黑胡椒：
5．一只鸡蛋：
6．西式肉丸里面比较特别的一种配料就是芝士，意大利风格的肉丸自然要使用帕马臣芝士（ParmesanCheese）。帕马臣芝士不过是外国人对意大利帕尔马地区出产的硬芝士一种统称，这种芝士在意大利有另外的名字：Parmigiano-Reggiano。根据目前的欧盟法规，只有意大利帕尔马地区出产的这种芝士才能叫这个名字，其它地区生产的类似风格的芝士只能统称为帕马臣芝士。对于这样一个肉丸来说，能够买到意大利产的Parmigiano-Reggiano当然最好，买不到也可以使用普通的帕马臣芝士。把20克帕马臣芝士磨碎跟其它配料混在一起：
7．帕马臣芝士本身就有相当的咸度，最好事先尝一下芝士，感觉有必要就在配料里面再加点盐。
8．如果能买到意大利风格的干香料组合，就可以直接加到肉丸配料里面。加的时候要大方一点，如果量太小，可能根本尝不出相应的味道。
9．把所有的配料混合均匀。工具吗，效率最高，效果最好的自然就是自己的双手，完全混合均匀后就把碗蒙上保鲜膜放在冰箱里面备用。
10.肉丸子干吃很没有调调，得给它配个酱汁，这里介绍的是经典的番茄罗勒酱。首先把两只番茄去除硬蒂后切成1个厘米见方的小丁。
11.把一只洋葱也切成3－5毫米见方的小丁：
12．找一个比较小的平底锅（这里用的是20厘米口径的），预热1分钟后，在锅里倒入15毫升橄榄油：
13．把一瓣大蒜压碎后放入锅内：
14．倒入切好的洋葱丁，把炉火降到最低，然后不断翻炒，直到洋葱变嫩变软为止。这个过程大约要持续6－8分钟。
15．然后加入切好的蕃茄丁：
16．还有70克番茄膏（TomatoPaste）。蕃茄膏跟常见的番茄酱不同，它完全是浓缩的番茄，不含任何其它调味料，番茄味道非常浓烈。如果实在买不到也可以用普通番茄酱代替，毕竟还能给酱汁增添一抹亮丽的番茄红。
17．然后就用小火慢炖，直到酱汁变得质地均匀，各种配料的味道融合在一起，这个过程大致需要45分钟。加热的过程当中需要经常搅拌，避免粘锅，如果感觉酱汁过于浓稠，可以加上适量沸水稀释一下。最后给酱汁加盐和磨碎的黑胡椒调味。
18．制作肉丸，准备两只铺了一层面粉的盘子，一只盘子用来给双手扑上面粉，另外一只盘子用来放置团好的肉丸子。
19．用手抓去适量的肉馅，团成规则的球形。团的过程中一定要耐心，确保肉丸表面没有残余的裂纹，否则后面烹调加热的过程中非常容易开裂。
20.把肉丸子在铺满面粉的盘子里面滚一下，让它表面均匀地沾上一层面粉，这层面粉有助于在肉丸表面形成一个香脆的薄层。
21.烹调肉丸。准备一个平底不粘锅，大火预热两分钟后倒入适量花生油，直到在锅底均匀覆盖一层：然后把肉丸子轻轻放入锅子里面，注意肉丸子之间应该留有间隙，确保它们可以在锅底滚动，以便均匀受热。
22．等肉丸子表面呈现金黄色的时候，就把它们取出来放在垫有烘焙纸的烤盘上，将烤箱预热到180摄氏度，在里面烤8分钟就可以了。
23．烤制肉丸的过程中把前面做好的番茄酱汁加热一下，加入切碎的罗勒，咱们的番茄罗勒酱就做好了。
24．最后，把酱汁平铺在盘子里面，然后将肉丸子盛在酱汁里面，美味无敌的意香猪肉丸配番茄罗勒酱就胜利完工闪亮登场了。
食材大全《香辣肉丸》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！
