“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“网红爆款 | 熬糖版雪花酥的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
之前出过熬糖版牛轧糖配方；再来个雪花酥熬糖版本的。
材料：
饮用水（冷水）35g，细砂糖67g，海藻糖33g，清净园水饴225g，蛋清1个，黄油50g，奶粉50g，扁桃仁150g，
网红爆款 | 熬糖版雪花酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料。
步骤2，预烘烤坚果。如果是本身就熟的坚果，那就直接塞烤箱里面120℃烘烤保温。如果本身是生的坚果，先150℃烘烤25分钟到烤熟，然后120℃保温。同时，烧一壶水，在第5步隔水加热中会用到。
步骤3，将蛋白放到无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打，打至出现小尖角的干性状态。这一步的蛋清没有加糖，所以打出来的蛋清和制作戚风时的蛋清相比，肯定是有点软绵绵的，这个没关系。
步骤4，将水、白砂糖、海藻糖、麦芽糖，全部倒入锅中，开火开始加热。
步骤5，一边煮一边慢慢的搅拌，同时密切的观察温度计，煮到温度计显示140℃，立即离火，将糖浆倒入打发好的蛋清中。同时，用第一步准备好的开水做隔水保温的效果，将装有糖浆和蛋清的打蛋盆浸在里面，立即用打蛋器最高速，搅打均匀。
步骤6，加入软化好的黄油，稍微搅打均匀即可。再加入奶粉，继续搅拌，打至没有干粉即可。
步骤7，此时可以把打蛋盆移出，不用坐热水了。取出烤箱的坚果。倒入果干，饼干，坚果用刮刀搅拌均匀（打蛋盆会比较粘，这个是正常的噢，建议用硬质刮刀）。
步骤8，戴上一次性手套整形，放入模具内摊平表面平铺上油纸用小擀面杖擀平，至铺满整个模具即可，然后等冷却切块即可。
步骤9，开吃吧~~
97Msw.com相关知识
网红雪花饼干
食材明细：
主料：黄油90g，奶粉30g，棉花糖300g，花生300g，蔓越莓20g，葡萄干20g，饼干300g
辅料：盐2g
网红雪花饼干的做法步骤：
1，黄油放锅融化
2，放入棉花糖翻炒
3，等棉花糖软以后放入葡萄干花生蔓越莓
4，放入饼干碎和雪饼碎
5，整平晾凉
6，最后两面都筛上奶粉，切块
7，味道不错哦
网红琥珀糖
食材明细：
琼脂5g，细砂糖300g，清水200g，浓缩柠檬汁2滴
网红琥珀糖的做法步骤：
第1步琼脂最好买这种条状的，泡水（配方外的水），沥干备用。清水加入琼脂煮到融化倒入白砂糖，煮到糖水沸腾，全程中小火，滴入两滴柠檬汁提味，或者香草精提香。
第2步琼脂的熔点在四十度以上，室温下不易融化，所以琥珀糖液在室温状态下会很快凝固，提前准备好要用到的食用色素，在糖液倒入容器后用牙签挑一些在糖液里晕染开。冰箱冷藏半小时左右脱模切块，也可以用模具压出你喜欢的形状。
第3步可以直接当软糖吃，或者裹上一层熟淀粉装罐保存，放在阴凉通风干燥的地方等待三天左右会开始结出一层硬硬的糖壳，吃起来就是外面脆脆的糖壳里面是Q韧的软糖，十天到十五天会风干成硬糖的口感。超级好看的琥珀糖，像宝石，更像你爱笑的眼睛。
小贴士：
白砂糖一定不能减量，它本身就是糖果，怕甜可以少吃两颗但是不能随便减糖会影响糖果硬壳的形成，柠檬汁一定不能滴多，酸性液体会影响糖果成品硬壳形成，色素可以不放，透明的琥珀糖也很可爱。（很简单快手，只是需要你的耐心，千万别三天之后忘记它啊）
感谢您阅读“97美食网”的《网红爆款 | 熬糖版雪花酥的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖酥鱼皮专题，希望您能喜欢！
