中国人历来讲究美食，而中国美食文化渊源流长，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你身边人对美食的观点是什么呢？小编特地为你收集整理“简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
这次的鹌鹑蛋儿用的是李锦记卤水汁，卤味浓厚，味道非常好。只需兑上清水煮开，把鹌鹑蛋放里就行。我想让味道口感更好，又加了草果、花椒、香叶等调料。李锦记卤水比较咸，我就放没盐。这样卤出的鹌鹑蛋蛋清Q弹有劲，蛋黄软嫩可口，味道是恰到好处。
材料：
750克生鹌鹑蛋，
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法步骤：
1，所有调料放入锅中，大火煮沸，转小火再煮十分钟后关火；
2，买来的鹌鹑蛋先用清水洗去浮土，然后放在锅中，加入清水，放少许盐。大火煮开后，再接着煮两分钟。关火，盖上锅盖焖五分钟；
3，把鹌鹑蛋放在自来水龙头下过凉；
4，凉透的鹌鹑蛋放入保鲜盒中，倒入与鹌鹑蛋齐平的清水，盖上盖子。双手抓紧保鲜盒，上下左右大力晃动一、两分钟；
5，取出鹌鹑蛋剥壳；
6，将剥完壳的鹌鹑蛋放入卤水汁中，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏三、四小时后即可食用。中间将鹌鹑蛋上下翻动一次，保证每个鹌鹑蛋上色均匀。
7，成品
8，成品
97Msw.com相关知识
了解美食：鸡脚脱骨六步骤？
第一步：选择原料
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。
第二步：漂洗浸泡
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
第三步：掌握焖煮
焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。在焖煮时，应注意以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
第四步：迅速冷却
焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意
的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。
第五步：巧妙脱骨
鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料。
鹌鹑蛋的做法
在制作虎皮鹌鹑蛋的时候，先将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，再将外壳去掉后，起锅倒入适量的油，再将鹌鹑蛋放入锅中煎炸成金黄色，将其装入盘子中据自己口味适当的撒些辣椒酱就可以了。
虎皮鹌鹑蛋做法
准备食材：鹌鹑蛋、辣椒酱、葱花
1、先将鹌鹑蛋洗干净后，放在烧开水的锅中，待烧开后的10分钟左右就可以起锅。
2、再将鹌鹑蛋的外壳去掉，起锅倒入适量的油，再将鹌鹑蛋放入锅中煎炸几下。
3、待鹌鹑蛋炸成金黄色就可以出锅装盘，再根据自己口味适当的添加一些辣椒酱，撒上葱花，这样香辣可口的虎皮鹌鹑蛋就做好了。
香菇鹌鹑蛋
鹌鹑蛋版酿香菇，素鲍鱼，口感爽滑，鲜嫩入口，香菇高蛋白、低脂肪，含多种氨基酸，常食有延缓衰老，防癌降血压的功效
材料：
6个香菇，6个鹌鹑蛋，少许盐，1小勺植物油，适量酱油，少许葱花，
香菇鹌鹑蛋的做法步骤：
1，将香菇去缔挖洞，洗干净后沥干水分
2，将沥干水分的香菇摆在盘中，在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋，撒上少许盐和葱花，滴一勺植物油在盘中
3，把处理好的香菇放入蒸锅中蒸10分钟，出锅后淋上酱油，再蒸3分钟即可
糖醋虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,在营养上有独特之处，故有\\\\\\\卵中佳品\\\\\\\之称。被认为是\\\\\\\动物中的人参\\\\\\\。这道糖醋鹌鹑蛋，鹌鹑蛋炸得起酥皮，裹上糖醋汁，吃起来酸酸甜甜，口感很不错。
材料：
500克鹌鹑蛋，
糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：
1，鹌鹑蛋洗净后冷水入锅，煮熟。
2，把煮熟的蛋剥去外壳。
3，锅中倒入适量油。
4，放入鹌鹑蛋。
5，煎至两面金黄色后捞出待用。
6，锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖。
7，加适量水调成糖醋汁
8，放入炸好的鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁。
9，生粉加适量水调成水淀粉。
10，倒入锅中勾芡。
11，出锅前撒上白芝麻即可。
12，酸甜适口的鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋煮多久
洗净的鹌鹑蛋放到烧开的水中，盖上锅盖煮10分钟，煮好的鹌鹑蛋捞出，剥皮后即可食用。
鹌鹑蛋煮的时间
准备材料：鹌鹑蛋、水
1、将鹌鹑蛋放入清水中，清洗干净
2、把洗净的鹌鹑蛋放到烧开的水中，盖上锅盖煮10分钟。
3、把煮好的鹌鹑蛋捞出，剥皮后即可食用。
乡巴佬鹌鹑蛋怎么做好吃 乡巴佬鹌鹑蛋
乡巴佬鹌鹑蛋
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的
食材配方
主料：
鹌鹑蛋
500g辅料：
啤酒
250ml糖
100ml花椒大料
10g盐
10g老抽
10ml
做法 共4个步骤
1.将鹌鹑蛋洗净。
2.锅中加清水，加入蛋，啤酒
3.加入适量的盐，要提前加，后加不容易入味。
4.将所有调料都加入，汤烧开，煮十分钟后用勺子把蛋的蛋敲碎再煮十分钟后关火。
肉糜酿鹌鹑蛋
简约而不简单。
材料：
180g肉糜，7个鹌鹑蛋，
肉糜酿鹌鹑蛋的做法步骤：
1，里脊肉洗干净，放入料理机中搅成肉糜。
2，加入切碎的葱姜蒜。
3，再加入食用盐。（量根据个人口味放）
4，加入十三香。
5，再加入生抽。
6，加入料酒（白酒也可以）主要去肉腥！
7，搅拌均匀，腌制30分钟。
8，准备好鹌鹑蛋。
9，将腌制好呢肉糜搓成肉丸，放入盘中。
10，再用手指扎出洞洞眼。如图
11，再把鹌鹑蛋打入洞洞眼中。
12，再放入胡萝卜丁，豌豆。
13，放入蒸锅中，隔水蒸，大火烧开后转小火12分钟即可。
14，蒸好后悔会有很多汤汁。
15，把汤汁倒入锅中，滴几滴生抽，之后用淀粉勾芡，浓稠后关火。
16，淋在肉糜鹌鹑蛋上即可。
17，简单美味。
18，宝宝辅食。
19，儿子喜欢，一口气吃了4个。
鹌鹑蛋烧鸡怎么做好吃 鹌鹑蛋烧鸡的做法
鹌鹑蛋烧鸡
鹌鹑蛋烧鸡，以前从来没吃过，也没想过这样的混搭，做这道菜是因为我们单位食堂的大厨师，他喜欢做鸡蛋烧鸡，所以我也突发奇想，一改往年春节时，只是单纯的红烧鸡，创新了
食材配方
主料：
鸡
半只鹌鹑蛋
9个辅料：油
适量盐
适量酱油
适量姜
适量八角
1个尖椒
2个香葱
适量黄酒
适量做法 共13个步骤
1.半只鸡洗净，剁成小块备用
2.八角等大料切好淋水后备用
3.热锅下油，炒香大料
4.倒入鸡块
5.加适量黄酒去腥味
6.加适量酱油调味
7.翻炒让调料充分入味，同时中小火煎出鸡身上的油份
8.加适量开水焖煮
9.加适量盐调味
10.倒入煮好剥去壳的鹌鹑蛋
11.焖煮五分钟
12.大火收汁
13.撒上葱花即可出锅
鹌鹑蛋蒸肉饼怎么做好吃 鹌鹑蛋蒸肉饼
鹌鹑蛋蒸肉饼
对于做菜，瑞瑞妈原来也是一窍不通，为了小丫头，不得不从头学起，好多菜都是在网上一步一步学的，这道菜也不例外，第一眼看到就喜欢，既简单又营养，又增强孩子的自身体质
食材配方
主料：
瘦肉
150g肥肉
50g鹌鹑蛋
4枚辅料：
食盐
适量胡椒粉
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.原料：猪瘦肉、肥肉、鹌鹑蛋、白胡椒粉、姜、小油菜
2.瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小颗粒即可。
3.加入适量的姜末一起剁成肉糜。
4.剁好的肉糜放入一个大碗加适量胡椒粉、食盐。
5.加入适量玉米淀粉。
6.在碗里反复摔打直到猪肉上劲.
7.放入碗中，用手按平。（原菜谱是放入炖盅，我家木有炖盅，只能放入碗中）
8.用勺子加入适量的冷水。
9.将碗用锡纸封好，放入蒸锅中。大火烧沸转中小火蒸30分钟。（原菜谱要隔水炖90分钟，因为没有炖盅，我改成中小火蒸30分钟）
10.30分钟后，揭盖，打入两个鹌鹑蛋在肉饼中间，放上两颗小油菜。
11.再次蒸五分钟即可。
鸳鸯番薯鹌鹑蛋糖水
鸳鸯番薯鹌鹑蛋糖水
材料：紫薯100克，番薯100克，熟鹌鹑蛋80克
调料：冰糖适量
鸳鸯番薯鹌鹑蛋糖水的做法
1、番薯去皮，洗净，切成块，备用。
2、紫薯去皮，洗净，切成块，备用。
3、锅中倒入约900毫升清水。
4、将锅中清水烧开。
5、倒入切好的紫薯。
6、把切好的番薯倒入锅中拌匀。
7、加盖，转小火煮约15分钟。
8、揭盖，加入冰糖。
9、加入去壳的熟鹌鹑蛋。
10、将锅内材料搅拌均匀。
11、小火煮约5分钟。
12、将煮好的糖水盛出即可。
特别提示
熟的鹌鹑蛋放入冰箱中冷藏一会，去壳更容易。
鹌鹑蛋的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血、强筋壮骨。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
凤爪烧鹌鹑蛋怎么做好吃 凤爪烧鹌鹑蛋的做法
凤爪烧鹌鹑蛋
在网上看到过这个菜，觉得非常不错，昨天我也试着做了这个，做法还是挺简单的，而且味道非常不错呢，我很喜欢呢。
食材配方
主料：
凤爪
200g鹌鹑蛋
100g辅料：花生油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量做法 共6个步骤
1.准备好所有材料
2.鸡爪焯水，鹌鹑蛋去壳炸到金黄备用
3.锅中放油，油热后放入鸡爪
4.翻炒均匀后放入酱油
5.再次翻炒均匀，加入适量水，等水烧开后放入鹌鹑蛋
6.最后等到汤汁收浓，放味精调味即可出锅
鹌鹑蛋菠菜汤怎么做好吃 鹌鹑蛋菠菜汤的做法
鹌鹑蛋菠菜汤
周末闲来无事总是喜欢邀请要好的姐妹到家里吃饭，也不会特意大摆筵席，只是做几样大家都爱吃的小菜，而且素菜居多，然后几个人吃吃聊聊，开心得很。其实相聚的重点不在于吃
食材配方
主料：
菠菜
200g鹌鹑蛋
200g鸡蛋
2个辅料：
蛤蜊汤
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.白蛤洗净放入锅中，不添水直接大火煮
2.煮熟后的白蛤会析出汤汁，白蛤盛出，汤汁备用
3.白蛤汤汁放置一会儿，澄清
4.菠菜洗净切断
5.鹌鹑蛋去皮
6.锅内放水，倒入白蛤汤，倒入鹌鹑蛋，煮开
7.两个鸡蛋打散
8.倒入煮开的水中
9.放入菠菜，调入一点点盐和鸡精即可出锅
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