中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“迷迭香煎鳕鱼”，请继续阅读本文相关内容！
喜欢吃鳗鱼，因为它刺少肉多，吃起来相当的过瘾，而且肉质鲜嫩，味道鲜美无比，营养高脂肪含量低，让人爱不释手。最简单的吃法就是西式吃法，用油煎一下，外壳酥脆，外焦里嫩，肉汁四溢。
材料：
黑线鳕鱼肉200g海盐2.5ml黑胡椒碎2.5ml橄榄油少许迷迭香2根柠檬汁7.5ml
做法：
1.黑线鳕鱼肉加海盐、迷迭香、黑胡椒碎拌匀，腌30分钟;
2.平底不粘锅加入橄榄油烧热，腌好的黑线鳕鱼肉淋柠檬汁放入油中;
3.中火煎至一面金黄，翻面再煎另一面，两面都金黄后取出即可。
小贴士：
注意油煎的时间和火候
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随便查一查鲶鱼的资料你都能看到鲶鱼营养丰富，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。在古代，你多吃鲶鱼或许还真有奇效，可是在环境严重污染的今天，鲶鱼就是地球上最脏的鱼!它们喜欢污水，爱吃腐肉，体内有多种寄生虫，完完全全就是垃圾鱼!戳看下文的报道图片，你还敢吃吗?
在海南省海口市坡巷路有一条不起眼的小道，内进50米有7口大大小小的鱼塘。鱼塘周围被鸡圈和猪圈环绕，塘中漂浮着大量垃圾，恶臭扑鼻。密密麻麻的鲶鱼在水中游动。这些鱼塘已经存在了十余年，猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便都排进鱼塘。
鲶鱼养殖户张日红介绍，这些鲶鱼大概3个月打捞一次，一口塘能捞1万多斤鱼，主要销往海口的鱼煲饭店和一些大排档。记者从海口市海洋与渔业局了解到，由于近日接到群众举报，相关部门已经到现场进行调查，并分别对7口鱼塘的水质、鲶鱼和喂养饲料进行了实地采样，海南省渔业部门已要求养殖户在检测结果出来之前暂停销售。
鲶鱼在从排污口流入鱼塘的污水中游动。
一条鲶鱼在水中觅食。
小结：这是已爆出的新闻，饲养鲶鱼的环境真的太恶心了！请转给身边的人，能不吃就不要吃了!
除了这恶心的鱼之外，还有些深受人们喜爱的鱼类竟然毒似砒霜，经常吃它健康受损、慢性中毒还可能危机腹中宝宝!》》》四种鱼毒似砒霜绝不能吃吃鱼禁忌你造吗?四种鱼毒似砒霜绝不能吃吃鱼禁忌你造吗?
鱼是大众喜爱的家常菜，低脂肪，富含营养，尤其是深海鱼类更是号称水中黄金。可谁又能想到，有些长期深受人们喜爱的鱼类竟然毒似砒霜，经常吃它健康受损、慢性中毒还可能危机腹中宝宝！哪些鱼天生有毒绝不能吃？听小编为大家一一道来。水果越洗越毒你肯定也这么干过
1、被污染的鱼。
有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果。
总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。
2、畸形的鱼。
其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
3、带寄生虫的鱼。
鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等，除了加工时要彻底洗干净外，烹调时要注意煮熟煮透。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。
因含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
大家都清楚了吗？这四种鱼千万不要碰。话说现在正是春江水暖吃鱼好时节，当你举筷时，一些不当的吃法也会让你的生命受到威胁，赶紧看看》》》吃鱼禁忌知多少吃鱼禁忌知多少
1、空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2、吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
3、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
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迷迭香香煎鳕鱼的做法
材料：
鳕鱼块两大块，盐适量，柠檬汁适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，迷迭香一小支，
迷迭香香煎鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼洗净沥干（或用厨房用纸吸干水分），鳕鱼若是从冷冻箱中取出要提前解冻哦！
步骤2，均匀抹上盐，柠檬汁和胡椒粉腌制半小时
步骤3，平底锅倒入橄榄油，开中小火
步骤4，放入鳕鱼块煎至两面稍黄，中途再撒入少许柠檬汁
步骤5，最后撒入迷迭香末
步骤6，出锅！鳕鱼肉质鲜嫩少刺，营养价值高，特别适合孩子老人食用，这么简单易做，你还不赶快试试！？
迷迭香煎土豆
1：土豆洗净，可不去皮，如果不去皮可在清水中多浸泡一段时间。
材料：
主料：迷迭香适量，土豆适量，
辅料：植物油适量，白砂糖适量，
迷迭香煎土豆的做法步骤：
1. 土豆洗净，可不去皮，如果不去皮可在清水中多浸泡一段时间。
2. 切块后冲去表面的淀粉。
3. 热锅放油。
4. 倒入土豆煎之。
5. 一面煎黄再煎另一面。
6. 土豆煎熟放糖和盐适量。
7. 放迷迭香。
8. 继续煎一会即可。迷迭香煎土豆烹饪技巧
迷迭香煎牛排
迷迭香跟各种肉类真是百搭，能够提升肉类的香气，同时又带入了自己独特的味道。用来和牛排一起煎，牛排烹制的过程中迷迭香叶子也吸收了牛排的汤汁，同时香草本身在高温下快速收缩也产生了脆脆的口感，配合黑胡椒碎和肉一起下肚简直是种快乐的享受。
一直心心念念想要拥有一款好的煎锅，这次真的很高兴也很幸运有机会试用这款德国StoneLine单柄圆形煎炒锅，感谢薄灰老师和德国StoneLine。煎锅真的非常棒，材质厚实，做工精细，手柄的线条流畅握着非常舒服，可拆卸的设计非常人性化，外观也超级时尚漂亮，用她来做菜简直就是一种享受。还贴心得送了硅胶三件套。第一次开光用她来做了迷迭香煎牛排，受热非常均匀，不沾的效果也超级棒，除了涂抹在牛排表面的一层橄榄油以外没有另外再放油了，煎出的牛排很嫩很好吃，另外配菜的煎土豆块外酥里嫩好吃到想流泪了~
迷迭香煎牛排
原料：牛排2块，土豆2个，生菜6片，胡萝卜1小段，新鲜迷迭香3根，海盐1小勺、黑胡椒粉半小勺，黑胡椒碎半小勺，橄榄油1小勺
准备工作：牛排从冰箱取出室温解冻，用厨房纸吸干表面水分；土豆去皮切块后先蒸至半熟再沥干备用，胡萝卜切片；新鲜迷迭香摘下洗净沥干备用。
迷迭香煎牛排的做法
1、在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。
2、再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。
3、煎锅大火加热3-4分钟，一定要烧热才行。
4、然后放入牛排不要动，煎两至三分钟后翻面。
5、翻面后再煎一分钟，将牛排取出垫在洗净的生菜上。
6、再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜，煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎，再撒入适量盐，煎2-3分钟就可以出锅了。
美食小提示
1、牛排不要放微波炉加热解冻，就放在室温下自然解冻以免破坏肉质。不要提前腌制很长时间，基本10分钟就够了。牛排上事先抹上橄榄油，这样油会更均匀分布在肉的表面，煎的时候就不用另外加油了。
2、煎锅一定要先大火加热，等烧热之后再煎牛排，不然温度不够肉内部的水分就锁不住会流失。
3、我喜欢内部比较酥软的土豆，因此将土豆块先蒸至半熟，控干水分之后再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，内部酥软细腻的土豆块啦~
煎烤鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼两块，料酒适量，白糖适量，蚝油适量，罗勒适量，食用油适量，淀粉适量，番茄酱适量，
辅料：：盐适量，柠檬汁适量，花椒油适量，蜂蜜适量，胡椒粉适量，
煎烤鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼清理干净后用料酒，盐，蚝油，花椒油，胡椒粉白糖，柠檬汁（我忘了葱姜蒜了，大家可以酌情添加）等调料腌制一个小时，腌制前和腌制后都用纸巾吸一下水分。
2.在鳕鱼表面拍一层淀粉。
3.平底锅倒油烧热，放入鳕鱼煎一下。
4.煎至两面定型关火。
5.把鳕鱼放入烤盘（烤盘提前铺上锡纸），在鳕鱼上撒一层罗勒碎，刷一点蜂蜜。
6.送进预热好的烤箱内180度上下火30分钟。
7.可以出炉啦。
8.蘸着番茄酱吃很美味呦。
9.再来美一下。
小贴士：
用什么料和料的比例比较随意，大家依自己的口味灵活调整吧，也有的亲闫志师会放一些葡萄酒，我下次试一下。煎的时候把握好火候，不要煎糊，只要定型就可以关火。
煎鳕鱼(1)
食材明细：
主料：：鳕鱼2块，洋葱3个，
辅料：：油1汤匙，盐8克，蚝油1汤匙，料酒1茶匙，葱适量，姜适量，
煎鳕鱼的做法步骤：
1.主辅料： 鳕鱼块、洋葱
2.把鳕鱼洗净，加葱姜、盐、料酒腌渍30分钟入底味。
3. 洋葱切片备用。
4.煎盘烧热，放适量油，把腌渍好的鳕鱼放入。
5. 将其煎制到两面熟透。
6.放入洋葱。
7. 把洋葱煸炒均匀后，加蚝油、少许盐、少许水调味。
8. 煎炒至洋葱入味，即可关火。
9. 先把洋葱盛入盘中铺底。
10. 把鳕鱼放在洋葱的上面。
11. 浇一点点汤汁。
12. 点缀后即可上桌。
小贴士：
1、鳕鱼腌渍后已经入味，所以最后调味时要注意。
2、不点缀也可以的。
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