中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出孜然洋葱牛肉，希望能为你提供更多的参考。
牛肉总是卤着吃，吃多了也会觉得腻，用来炒菜换个口味，吃起来也更开心一些。孜然洋葱牛肉，是一款很简单的牛肉做法，利用孜然和洋葱去除牛肉的腥味，吃起来美味十足。
材料：
牛里脊肉200g，洋葱1个，红椒1个,盐半茶匙，白糖，料酒，生抽，老抽，孜然粉，现磨黑胡椒，芝麻油
做法：
1.牛肉洗净，横着纹路切成薄片。
2.将切好的牛肉装进大碗里，加入4勺清水抓匀。
3.再加一茶匙白糖，半茶匙盐，半汤匙料酒，一勺匙生抽，半汤匙老抽，一汤匙孜然粉抓拌均匀，腌15分钟左右。
4.葱、蒜切片，洋葱红椒处理干净后切片备用。
5.把步骤3里腌好的牛肉片加一汤匙食用油拌匀。
6.炒锅烧热后倒入食用油，将牛肉片倒入大火快炒至肉片散开且表面变色后，捞出。
7.锅中余油煸得姜蒜片，加入红椒片和洋葱片，调入少许盐调味，炒至断生。
8.倒入牛肉片，加入现磨胡椒碎，淋少许芝麻油翻匀后关火即可。
小贴士：
1.炒牛肉尽量挑选牛里脊，肉质嫩滑无渣,切牛肉时要横着牛肉的纹理来切。
2.步骤2时，往切好的牛肉片里加清水，最好一汤匙一汤匙的加，这时侯直接用手来搅打，每次都打到水分全部被牛肉吸收后再加下一汤匙。
3..牛肉入锅前先加半汤匙食用油进去拌匀，这样炒的时侯，肉片很容易炒散，不粘连。
4.炒牛肉时是热锅冷油，锅烧热后再倒油进去，油入锅，马上就将腌好的牛肉片倒进去煸炒。
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我们的生活离不开水和食物，说起肉食，很多人都常吃猪肉，殊不知该多吃牛羊肉。尤其是牛肉，如果我们每天吃牛肉，不但能增前我们的体质还不会长胖呢。
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。
6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
8、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。
结语：牛肉富含丰富的维生素B6，铁，钾，蛋白质，锌，镁等营养物质，对身体很好哦。
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女人爱吃蔬菜和水果，并不单单是因为它们好吃，更因为它们含有丰富的营养物质，还能够美容养颜，下面为你介绍简单4招锁住蔬果营养。
一、选择很重要
火眼金睛挑选新鲜的果蔬是保证营养的第一步。
1、眼光好不好
考验你眼力的时候到了，学习辨别选择那些新鲜的果蔬，将会帮助你挑到放置时间短，营养流失少的优质食物。
2、当季尝个鲜
买当季水果绝对是个明智的选择。因为如果你买反季节的农产品，食物的营养早就被时间偷走了。而当季果蔬往往总是新鲜出炉，鲜嫩有营养。
3、第一手果蔬
如果你有时间或者途径，可以去采摘果蔬的农民处直接购买，按理来说，他们卖的蔬果绝对都是最新鲜的一批!
4、冰箱来帮忙
当你买不到新鲜蔬果的时候，也可以选择超市冷冻柜里的果蔬。因为冷藏的蔬果都是在最成熟、营养最多的时候被采摘下来，如果及时冷藏，是能够锁住锁住营养成分的。
二、处理有技巧
在烹饪之前，如何处理新鲜的果蔬也有讲究。
1、给果蔬洗个澡
为了避免食入农药，处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源，因此要尽量保留。诸如苹果、土豆、黄瓜、茄子、猕猴桃等都应该带皮吃呢。
2、切磋不能太随便
随意切掉营养部位是很多人都会犯的错误。但是，你可能不知道西兰花茎比西兰花冠含有更多的维生素C和钙质;而芦荟茎比芦荟尖的营养价值高;菠萝心虽然很硬，但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。
3、来点前戏助吸收
少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。所以在你的菠菜沙拉中加入几片鳄梨，或者在番茄酱中加入一些橄榄油，能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。
三、烹饪少点水
当我们烧菜的时候，留住营养最好的方式就是尽量少用水。
1、完美营养蒸出来
蒸是最好的烧法，因为食物不会接触到水。蒸熟的蔬菜可以留住蔬菜中水溶性的维生素B和维生素C，完美保留营养成分。
2、炒太久有点伤
对于一些蔬菜来说，如果能够快炒出锅，那也是极好的。因为烹饪时间较短，并不会损害其中的营养成分。
3、给微波炉正名
很多人对微波加热存在误解，觉得它会损害营养。其实不然，微波炉不但不会损害营养成分，还能避免加水而让营养流失减少。
4、组合搭配力量大
果蔬之间的巧妙搭配不但能够调味，还能增加营养利用率!你可以在西兰花中加一些大蒜，在四季豆中加一些柠檬皮，胡萝卜中加一些香菜等，都能获得更多营养。
四、各种蔬菜的选购技巧
1、如何选购土豆?
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的，当然价格也是一方面，货真价实最好!豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。
2、如何选购猪肉?
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味;
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉;
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
3、如何选购新鲜的淡水鱼
有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红;鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
4、如何选购茄子?
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。茄子的眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
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孜然洋葱炒牛肉(1)
食材明细：
主料：：熟牛肉400g，
辅料：：香菜1棵，洋葱1个，油3汤勺，盐1小时，孜然1汤勺，蚝油半汤勺，
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤：
1.熟牛肉切成厚约3mm的大片。
2.洋葱切块。
3.香菜切小段。
4.炒锅热油，炸香姜末和胡椒粉。
5.放入洋葱炒香。
6.放入牛肉片翻炒，倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。
7.在放入一勺孜然。
8.最后加入香菜段，炒匀出锅。
小贴士：
全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片，分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。
孜然洋葱炒牛肉的做法
脆甜的洋葱搭配鲜嫩的牛肉，十分美味，孜然更增添香气和风味，吃起来回味过瘾！
材料：
洋葱1/2个，牛柳200g，孜然5g，老姜1片，生抽15ml，生粉3g，白砂糖5g，蚝油5g，盐3g，油30ml，
孜然洋葱炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料。
步骤2，牛肉垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片，加入生抽、生粉、白砂糖、蚝油、油（约5ml）抓拌均匀腌渍15分钟。洋葱去皮洗净后切成丝。
步骤3，炒锅中注入油，大火加热至4成热，调成中小火放入牛肉划散，待牛肉变色盛出备用。
步骤4，炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入洋葱翻炒，洋葱变色后放入牛肉和孜然翻炒片刻，调入盐即可出锅。
孜然洋葱羊肉
食材明细：
主料：：羊肉片适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，
孜然洋葱羊肉的做法步骤：
1.材料图
2.1.把洋葱切丝。
3.2.锅内倒入适量的油，油热后倒入洋葱翻炒。
4.3.接着倒入羊肉片继续翻炒。
5.4.然后放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒熟后就可以装盘啦~
6.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
洋葱孜然鹿肉
食材明细：
主料：：鹿肉适量，洋葱两个，木耳适量，
辅料：：辣椒适量，蒜瓣适量，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，孜然适量，
洋葱孜然鹿肉的做法步骤：
1.鹿肉切片放适量盐和胡椒腌几个小时
2.腌好的鹿肉先用油煸炒一下
3.煸炒肉的时候切洋葱 蒜片 辣椒粒
4.煸炒好的肉盛出
5.洗干净锅重新放油 爆香大蒜辣椒 放入洋葱煸炒
6.放入鹿肉继续炒 加盐 生抽 糖 拌匀焖一会儿 出锅前撒孜然 这样孜然味道比较浓郁
7.成品图
孜然洋葱肉丝
食材明细：
主料：：洋葱适量，羊肉适量，青辣椒适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，味极鲜适量，孜然粉适量，味精适量，淀粉适量，
孜然洋葱肉丝的做法步骤：
1.食材：白色洋葱 羊肉 青辣椒 孜然粉 植物油 盐 淀粉 味精 味极鲜
2.把羊肉切丝
3.用淀粉 孜然粉味极鲜拌均匀腌制10分钟以上
4.热锅凉油加，羊肉丝翻炒变色捞起
5.锅里留底油，加洋葱丝
6.加青辣椒丝炒出香味
7.加炒好的羊肉丝一起翻炒
8.加盐孜然粉
9.加味精翻炒均匀即可
小贴士：
洋葱不可久炒，断生就行
喜欢吃辣椒的还可以加一些辣椒粉调味
相信《孜然洋葱牛肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了孜然牛肉专题，希望您能喜欢！
