杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍,如今家庭、朋友聚餐,它已经是必不可少的菜了。
用料:牛里脊7两(350克)、杭椒100克
腌料:家乐鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许
调料:酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量
杭椒牛柳的做法步骤:
1、准备食材
2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。
6、保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手。
食材明细:
牛肉200克,杭椒8个,油50克,盐1小勺,嫩肉粉3克,黑椒汁15克,老抽适量,料酒5克
杭椒黑椒汁烩牛柳的做法步骤:
第1步杭椒洗净;斜切成丝;
第2步牛肉解冻洗净;将牛肉切丝置于碗中,加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽,拌匀腌渍5分钟;
第3步炒锅倒一丁点儿油,烧热后下入杭椒丝,加半勺盐,转小火,煸干水分,至杭椒蔫软;另取一锅,烧热后倒油,下入牛肉丝,热锅凉油将肉丝滑熟;
第4步将肉丝倒入青椒中,翻炒均匀;加入黑椒汁,翻炒均匀收汁即可。
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