食材明细:
油菜适量,露莎士蒜蓉蚝汁调味酱适量,生抽适量,蒜适量,可加热型橄榄油适量
白灼油菜的做法步骤:
第1步将整棵油菜去掉粗根后对半切开,用清水洗净,注意洗的时候尽量保持油菜形态完整。锅中倒入凉水开火,点几滴油,有助于保持油菜的原色,然后直接下入油菜,随着水温升高,油菜会逐步断生,开锅后烫上1分钟左右捞出来,不要焯水时间过长,断生即可,否则油菜形态塌软,颜色变得黑绿。
第2步油菜捞出后迅速过凉水,可以很好的保持油菜翠绿的颜色,然后捞出来沥去水分。将油菜整齐的码入盘中,摆成自己喜欢的漂亮造型。
第3步制作料汁。准备适量的生抽和露莎士蚝汁,比例为2:1,大蒜拍烂后切成蒜碎,一定要拍一下再切,可以更好的散发出大蒜的辛香味。开中小火,锅中倒少量的可加热型橄榄油,下入蒜碎迅速煸香,千万不可煸糊,否则大蒜会发苦。(其它如玉米油、葵花籽油以及普通色拉油都可以,最好不要用味道很重的花生油。)
第4步倒入生抽加热出香味,注意要不停搅拌,以免糊锅底。倒入露莎士蚝汁快速炒匀炒出香味,然后倒入少量的清水,稍稍收一收汁。(水量不要多,一点就可以,否则会淡化料汁的味道。)
第5步料汁趁热均匀的淋在摆好盘的油菜上。油菜碧绿爽口,料汁盖不住清新的本味。此菜营养损失少,清热去火且补充维生素,健康不油腻,特别适合春日食用。
梅雨季节一过,气温立刻就飙升了,会不会这个天气做菜很折磨?会不会在挥汗如雨的夏日觉得没胃口?这个时候最适合做或者吃一些爽口的蔬菜,做法简单,几分钟就搞定了。
夏天的爽口蔬菜----白灼小芥蓝
原料:小芥蓝6根(约250g),大蒜头3瓣,干红辣椒1小根,盐1小勺,食用油20ml,蒸鱼豉油30ml
白灼小芥蓝的做法
1、锅内放入水,加盐融化后加热煮沸,然后放入洗干净的芥蓝,加盖大火煮约1分钟后关火。
2、将煮好的芥蓝捞出沥干水分,放在盘子内。
3、均匀浇上蒸鱼豉油。
4、油锅加热,然后放入剁碎的大蒜头和辣椒末,大火加热约30秒,炒出香味后关火,立刻浇在芥蓝上。
美食小贴士:有些人习惯把芥蓝的叶子摘掉只吃杆子,其实芥蓝的叶子更有营养,属于深绿色蔬菜,所以我习惯连着芥蓝叶子一起吃掉。大芥蓝会比较长,不利于烹煮,口感也比较老,因此选中芥蓝或者小芥蓝比较嫩。
网站小提示
维生素K3和芥蓝不能一起吃:含有丰富的维生素C的食物芥蓝,可降低止血药的疗效,所以应用止血药时不宜食用。
白灼鲈鱼的做法
主料:鲈鱼1条、油菜1把、彩椒1个
配料:食盐适量、酱油适量、味精少许、葱适量、姜适量、鸡蛋清适量、植物油适量
白灼鲈鱼的做法步骤
步骤一、将葱、姜、彩椒切细丝(五彩丝)泡入水中
步骤二、油菜去老帮放入开水中(水中加入盐、油)断生、过凉,用盐、味精、白糖、香油拌匀码入盘中垫底
步骤三、鲈鱼去头尾、去骨、去皮、切片,将切好的鱼片放入盆中、加盐、味精、一点油用手搅匀入味,加入适量水继续搅让鱼片将水吃进去,再加入蛋清、淀粉搅上劲
步骤四、将鱼头、鱼尾过油炸一下,放入开水中(水中加盐、料酒)煮熟、控去水分摆入盘中
步骤五、将鱼片一片一片地放入开水中稍煮定型后再搅(防止粘连),出锅去除水分放在油菜上,顺盘边倒入鱼豉油,将五彩丝撒在鱼片上,炒锅烧热适量油浇在五彩丝上
白灼鲈鱼的菜品特色
特色:造型美观,口味鲜嫩,制作方便。剩余的鱼骨、鱼皮过油煎一下,加入葱、姜、料酒、盐、开水煮沸,去沫熬成乳白色加入豆腐块、撒点香菜做成豆腐鱼骨汤。
白灼虾②的做法
主料:基围虾500g
配料:生姜5片、小香葱1棵、葱白半根、香油适量、六月鲜酱油适量、调味汁适量、白酒适量、香醋适量、日本芥末适量、
白灼虾的做法步骤
步骤一、将活虾挑出虾线清洗干净;
步骤二、锅中放水,放入葱白、姜片、白酒烧开;
步骤三、水开后倒入基围虾,用漏勺轻轻翻动,让虾受热均匀;
步骤四、放入虾后再次沸腾后煮一分钟,让虾变红色,关火;
步骤五、立即捞出放入冷水中;
步骤六、沥干水分;
步骤七、调料1:葱姜切末放入碗中,加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
步骤八、调料2:六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳,粘汁,即可食用。
白灼虾的做法小窍门
1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话,腥味才可去尽;
2、虾下入开水中不要来回翻动,以免虾头脱落;
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
4、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
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