食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下巧克力奶油泡芙，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
自己玩儿烘焙之后，泡芙也是经常做来吃的，
有时连夹馅都不做，沾着果酱就开吃，
尤其是新鲜出炉的泡芙，酥酥脆脆，又不会很甜，非常美味。
这次是应果子要求，做了巧克力奶油夹馅，
我把泡芙做好，奶油馅完成后冷藏了一下，
一只只剖开泡芙，小朋友自己边注馅边吃，边吃边玩很开心啊！
巧克力奶油泡芙
泡芙配料：黄油45克，水90克，盐少许，糖少许，低粉60克，全蛋2只（中号，温室）
巧克力奶油馅：淡奶油25克，黑巧克力25克，打发淡奶油100克
烘焙：上下火中层210度10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打工炉门
巧克力奶油泡芙的做法
1、2、黄油切小块，和水、盐、糖混合在小锅中煮沸
3、关火后立即加入过筛的中筋面粉搅拌均匀，开小火继续边加热边翻拌，使多余水份蒸发掉，锅底出现一层薄膜时离火
4、将烫熟的面团置于大的搅拌碗中晾至微温，少量多次地加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收
5、蛋液加至最后时，要密切注意面糊的浓稠度，不一定将两只鸡蛋完全加入
6、面糊的状态以提起刮刀，拉起的面糊呈现倒三角形为宜，到这个状态时，就算有剩余蛋液也不要再加了
7、将面糊装入裱花袋，用一只中号圆形裱花嘴
8、在烤盘上挤出大小一致的泡芙坯，注意间隔，因为泡芙在烤制过程中会有膨胀
9、用手指或勺子的背面沾水，将挤泡芙坯时的面糊尖部压平
10、可以洒些耐烘焙珍珠脆糖装饰，也可以用杏仁角或花生碎粒
11、入预热好的烤箱烤制
12、烤泡芙的过程中准备巧克力奶油馅，小火将25克淡奶油加热煮沸后离火
13、立即倒入切碎的25克黑巧克力
14、充分搅拌使黑巧克力融化并与淡奶油充分融合，晾凉备用
15、将晾凉的黑巧克力与打发的100克淡奶油混合均匀冷藏备用
16、出炉的泡芙从中间剖开夹入冷藏的巧克力奶油馅
美食小提示
1、泡芙面糊的浓稠程度决定它的身材，面糊烫熟充分糊化是第一步，最后加入蛋液的量一定要控制好，太稀的面团会使泡芙很扁塌不够浑圆，面糊完成后有条件的话可以静置半小时后使用
2、烤制过程也非常关键，高温使其充份膨胀后转低温定型，避免泡芙长不大或出炉就回缩塌陷
3、泡芙的馅料一定要在吃的时候才挤入，才会有外壳酥脆馅料爽滑的口感。建议馅料冷藏备用，这样吃的时候会象冰淇淋一样美好。另外，泡芙做好后要密封保存，如果隔夜后泡芙变软，可以将烤箱预热到200度后关掉，用余温将泡芙烘5分钟左右即可回复酥脆
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
97Msw.com相关知识
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：
1.材料们
2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火
3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
酥皮奶油泡芙
食材明细：
酥皮：：低粉100g，黄油50g，糖粉50g，
泡芙：：水160g，低粉100g，黄油80g，鸡蛋3个，白糖10g，盐1小勺，
配料：：淡奶油300g，糖粉30g，
酥皮奶油泡芙的做法步骤：
1.先制作酥皮部分：黄油软化加入糖粉搅拌均匀
2.和糖粉搅拌均匀
3.加入过筛的低粉，翻拌至无干粉状态（像做曲奇饼干那样）
4.面粉可以搓成长条形状，包好放入冰箱冷藏一会，这步是为了方便一会切片，所以酥皮部分要提前制做
5.水、黄油、糖、盐一起放进小锅煮，开小火。要慢慢融化黄油然后等水沸腾，所以一定注意要小火哦！
6.这样就是水沸腾的状态了，准备好过筛的低粉
7.将过筛的低粉倒入小锅内，不要关火，快速搅拌，锅底会出现有点糊化的状态的。
8.快速将面粉烫熟，锅底有糊化状态然后关火，小锅移开炉灶。准备加入鸡蛋（常温）
9.慢慢加入蛋液，倒一点就开始搅拌，不要一次倒太多哦。这个过程会手很酸的，要有心理准备，但也是关键的一步。3个鸡蛋不一定要全部加入的，搅一会就拉起来看看面糊的状态，直到蛋抽拉起来可以看到倒三角的状态就可以了。
10.再来一张看看面糊的状态，手动打蛋器或者刮刀都可以，搅拌的时候只需要注意蛋液与面糊的搅拌均匀就行，手法没有要求，随便搅，使出全力去搅就好
11.面糊搅拌好了，准备一个这样的裱花袋（塑料、布袋都可以）当然因为我喜欢挤这样的花嘴而已，其实没有花嘴就直接剪个洞挤成圆圆的也很可爱
12.找一个高点的杯子，裱花袋套上去，这样面糊比较容易装进去哟。装奶油这样也很方便，不会弄的到处都是
13.在烤盘上垫纸挤出想要的模样，不粘的烤盘可以不垫纸的
14.冰箱取出酥皮部分，切薄片放在泡芙上。如果不喜欢酥皮可以省略这步，普通泡芙挤好后，手沾水把尖尖的角按下去，不然尖角部分容易烤焦哦
15.送入预热好的烤箱180度30分钟，具体时间需要看自己的烤箱调整哦，泡芙整体变金黄色就好。
16.泡芙需要快速烤干水分然后快速膨胀起来的，如果时间不够或者温度不够，水份就没有那么容易烤干，那么出炉就会塌陷或者凹底。第一次制作的话宁愿烤久一点也不要提前出炉
17.烤好后放烤架凉透。没有酥皮烤出来是这样的
18.淡奶油加糖粉打至8分发，泡芙底部戳小洞（我用筷子）挤入打发好的奶油。
19.大功告成
20.顺便试试我的新刀，切的好整齐哟
小贴士：
1、酥皮一定要提前做好，如果冰箱拿出来不好切的话，可以稍微回温等一会儿
2、搅拌泡芙面糊的时候一定要充分搅拌均匀，直到可以拉出到三角形（这步比较重要，太稀太干的面糊都烤不出好的泡芙）
3、鸡蛋不一定需要全部加进去的，我有时会剩，有时又不会
4、淡奶油我用过铁塔、蓝风车、安佳，感觉差不多吧，主要看个人口感
5、方子的量大概是20几个吧，我挤的比较大的。
6、奶油一定是要等吃的时候再挤比较好哦，不然泡芙会变软的。如果吃不完可以密封冷藏，待吃的时候再烤几分钟凉透才挤奶油一样美味
酥皮巧克力泡芙
做过多次泡芙，也还比较满意，但是膨胀度那么好，口感又酥又脆的真的是第一次。得益于过年时买给自己的礼物：【静心莲】的新书【静心烘焙幸福甜点】，第一个就挑了这个最馋的酥皮泡芙，非常好的方子，让我对泡芙有了全新的认识，不管是做还是吃。谢谢【静心莲】的分享。
书中的图片和内容一如博主的一贯风格，精致又简练！是我喜欢的，有好多宝藏，可以慢慢发掘学习。
对比一下我以前用的方子，就知道，高粉替代低粉还是有道理的，最后成品比较挺立，酥脆，比用低粉的好很多，但是操作时会稍难一些，因为搅拌面糊的时候容易起筋，需要注意手法和适时增加松弛的时间。
泡芙最经典的夹馅是卡仕达酱，我这次用了香草糖，更香浓。也可以夾冰淇淋，特别是抹茶的更好吃。夹馅最好随吃随夾，否者会导致泡芙变软。
完美的午茶时光【酥皮巧克力泡芙】
泡芙面团材料：水90g、黄油45g、盐1g、糖3g、高粉55g、可可粉5g、全蛋2个
酥皮面团材料：黄油38g、糖粉40g、低粉45g、可可粉5g
卡仕达酱300g：（做法看这里https:///2013/1020/63353.html）（其中香草精华用10g香草糖替代）
酥皮巧克力泡芙的做法
1、先做酥皮，黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白，筛入低粉可可粉
2、用刮刀搅拌粗粒状，抓捏成团
3、放在保鲜膜上，隔着保鲜膜擀成约15*20cm左右的长方形（厚度约2-3mm），移入冰箱冷藏备用
4、泡芙面团材料中的水、黄油、盐、糖放入小奶锅中火煮沸关火，筛入高粉和可可粉用刮刀搅拌均匀。
5、开小火，加热混合物至面团水分减少干燥不粘，锅底少量面糊结皮（我用的不粘锅，这个现象出现不明显）
6、将5步的面团放至不烫手，将全蛋液分次少量加入温热的面团搅拌至蛋液完全吸收，至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可（蛋液如多余不需全部加入）
7、将面糊移入裱花袋（1cm圆嘴）在烤盘上挤出均匀大小的小圆球
8、将步骤3的酥皮面片从冰箱取出，用模具刻出比步骤8当中小圆球略大的一些的小圆片放在圆球上方
9、烤箱上下管预热210度中层烘烤10分钟至面团充分膨胀后，转180度烘烤15分钟完成。
10、烤好的泡芙放凉后即可由底部注入【卡仕达酱】食用
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
樱桃巧克力泡芙
为这世界添一份完美甜点-樱桃巧克力泡芙
材料：樱桃5个
打发鲜奶油15克
牛奶冰淇淋25克
抹茶白巧克力酱80克
糖粉适量
泡芙一个
樱桃巧克力泡芙的做法
1、将抹茶白巧克力酱淋在盘中中间。
2、切开泡芙上半部的1/3处，填入25克牛奶冰淇淋，接着在上面挤上打发鲜奶油。
3、把樱桃洗净切碎，在鲜奶油上铺上樱桃的果肉，最后在顶部挤上鲜奶油。将螺旋泡芙放在奶油上，最后撒上糖粉装饰即可。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一
奶油泡芙挞
食材明细：
主料：：强力粉60g，低筋粉60g，飞饼4枚，
辅料：：无盐黄油80g，水200ml，蛋4个，鲜奶油100cc，
配料：：砂糖适量，草莓适量，薄荷叶适量，
奶油泡芙挞的做法步骤：
1.提前将面粉筛2边，然后将其他材料备好。
2.往锅里加入水，黄油，砂糖，盐，然后点火烧开。
3.沸腾之后，停火将锅移起，往锅里加入面粉快速搅拌好。
4.然后再把3的放到炉灶上小火加热，不停的搅拌把水分蒸发。
5.直到搅拌粘状后，停火。
6.......
7.然后将锅移起，分数次加入蛋液快速G字型搅拌。
8........
9.........
10.能倒挂在刮刀之后，用裱画袋挤到铁板上。
11.如果用飞饼做底座的话，要提前将飞饼切成适当的大小，然后装入模子里，然后将6的另一半分别挤到模子的飞饼上。
12.烤好后，取出放到网上放凉。
13.............
14.然后200度烤箱预热好后，烤30到35分钟，注意中途不要开烤箱。
15.烤好后，取出放到网上放凉。
16.然后将C的奶油打好8分程度。
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20...............
21.然后从上部斜切开泡芙。
22.装入奶油，草莓和薄荷叶，然后表面撒上粉糖即可。
23.装入草莓和薄荷叶，然后表面撒上粉糖即可。
24.成品图。
草莓奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油27g，白糖18g，低筋面粉33g，
辅料：：黄油25g，牛奶56g，低筋面粉35g，鸡蛋1-2个，淡奶油200g，白糖16g，
草莓奶油泡芙的做法步骤：
1.主料中黄油，糖，低粉加入碗中
2.揉成团后整理成柱状，入冰箱冷冻一小时
3.辅料中黄油，牛奶倒入小锅，小火融化
4.加入低筋面粉，边加热边搅拌
5.搅拌至锅底出现一层筋膜关火
6.分次加入鸡蛋液
7.得到浓稠面糊，状态如图
8.装入裱花袋中
9.柱状面团取出切片
10.面糊挤入烤盘，直径约3厘米
11.上面加盖冷冻后面片，烤箱预热180度烤20分钟，转150度再烤10分钟
12.淡奶油加入白糖打发
13.烤好的泡芙顶部切开
14.挤入淡奶油，摆草莓
15.盖好泡芙盖子，表面筛糖粉装饰即可
16.完成
小贴士：
全程小火
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力奶油泡芙》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶油泡芙专题，希望您能喜欢！
