中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出抹茶红薯卷，请阅读后分享你的朋友！
又是一个美味的蛋糕卷，做法比戚风还要简单。
抹茶红薯卷
材料：（方子来自研色）
蛋黄100g，绵白糖20g
蛋白160g，绵白糖70g
低筋面粉40g，抹茶粉10g，无盐黄油40g
打发的鲜奶油+红薯泥
抹茶红薯卷的做法
1.冷藏室取出蛋白，一次性加入70g白砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变
2.蛋黄+20g绵白糖，打发至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀
3.蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀
4.筛入粉类，拌均匀
5.加入溶化了的黄油，拌均匀
6.倒入烤盘中，200度12min
7.出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸
8.鲜奶油+适量白砂糖打发，然后加入过筛了的熟红薯泥拌成馅料，抹在蛋糕上，卷起来，放冰箱30min后切开
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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【抹茶草莓卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋全蛋3个，低筋面粉70g 15g，抹茶粉10g，玉米淀粉10g，蛋黄3个，草莓适量，
辅料：：牛奶60g 250g，橄榄油60g，糖60g 60g，
配料：：香草精适量，醋适量，
【抹茶草莓卷】的做法步骤：
1.先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄中加入20g糖搅拌
3.用打蛋器打至颜色变浅
4.加入橄榄油60g，搅拌均匀。
5.加入60g牛奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉70g
7.抹茶粉10g
8.搅拌均匀
9.在蛋白中加入几滴醋
10.低速打出泡
11.分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡
12.呈固态即可。约15-20分钟
13.分三次加入打好的蛋白
14.搅拌均匀
15.将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。
16.接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17.筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18.搅拌均匀。
19.一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20.用小火煮至粘稠
21.草莓切小丁备用
22.烤好的抹茶蛋糕
23.涂上做好的蛋黄酱
24.撒上草莓丁
25.慢慢卷起来就大功告成了！
抹茶红豆卷
食材明细：
主料：：蛋4个，低筋粉65g，抹茶粉10g，
辅料：：糖粉60g，色拉油50g，牛奶70g，鲜奶油50g，密红豆适量，
抹茶红豆卷的做法步骤：
1.40g糖粉分三次加入蛋白打发至硬性发泡。
2.蛋黄加10g糖粉打至颜色发白膨胀粘稠。
3.色拉油分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后一次性加入牛奶搅拌。
4.抹茶粉和低筋粉混合过筛。
5.将过筛后的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6.蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）。
7.将面糊倒入铺上油纸的烤盘中、放入烤箱第二层170°15分钟。
8.鲜奶油加糖20g打至九分发抹至放凉后的蛋糕片上，加适量蜜红豆。
9.用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏30分钟后，切片即可。
抹茶草莓卷
食材明细：
主料：：低粉52克，蛋清4个，蛋黄5个，砂糖66克，抹茶粉6克，蜂蜜25克，黄油12克，牛奶29克，
辅料：：淡奶油180克，砂糖18克，香草精1克，草莓8个，
抹茶草莓卷的做法步骤：
1.蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
2.用打蛋器打至颜色发白
3.抹茶粉和低粉混合
4.蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
6.筛入混合粉
7.翻拌均匀
8.倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
10.将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
11.放人预热好烤箱180度烤13分钟
12.冷却后把蛋糕的一边斜切
13.淡奶油加砂糖打至有纹理
14.均匀抹上打发的奶油和草莓粒
15.用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士：
淡奶油根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！
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